Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2011 m. birželio 15 d., trečiadienis

30 - as gimtadienis ir ... braškių tortas


Pabudus ryte neskubėjau prasimerkti, o pagalvojau, kaip jaučiasi žmogus, sulaukęs 30?
O kaip jaučiasi MOTERIS, kuriai jau 30?
Neslėpsiu, jausmas viduje keistas...
Psichologinis diskomfortas, kad jau dviženklyje skaičiuje nebe 2 karaliauja, o 3 ima viršų.
Taigi grįžtam prie to, kad pabudau jau 30...
Velnias, galvoju, kaip bus?
Pajudinau rankas, kojas, pamiklinau pirštus :).
Viskas vietoj, viskas funkcionuoja PUIKIAI.
Atsimerkiau, apsidairiau. Viskas po senovei. Viskas taip pat, kaip vakar vakare užmigdama ir palikau.
Atsikėlus nutepsėjau į vonią.
Žvilgtelėjau į veidrodį.
Vaizdas toks pat, daug kartų matytas.
Raukšlių neatsirado, pajuodusių paakių nematyti.
Vadinasi, 30 sulaukti NE  TRAGEDIJA.
Ta proga, kad niekas vizualiai nepakito, susiradau labai viliojančiai atrodantį Elžbietos braškių tortą ir savaip "patobulinusi", išsikepiau ;).

Reikės:
Biskvitui
5 kiaušinių
150 g cukraus
250 g miltų
1 A Š kepimo miltelių
citrinos žievelės
Kremui
250 g desertinės varškės
450 g riebios grietinėlės
0,5 stiklinės cukraus pudros
kakavos pabarstymui
1 A Š želatimos granulių
0,5 stiklinės šalto vandens
citrinos sulčių
Braškiniam sluoksniui
400 g prinokusių braškių
3 V Š cukraus
Papuošimui
150 g juodojo šokolado
10 didelių braškių

Gaminimas:

Baltymus išplakiau su cukrumi iki standžių putų.
Plakdama supyliau kiaušinių trynius, nutarkuotą citrinos žievelę.
Išmaišiau.
Persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais subėriau į tešlą.
Viską kruopščiai išmaišiau mediniu šaukštu.
Gautą masę supyliau į riebalais pateptą apvalią kepimo skardą ir kepiau 175 laipsnių orkaitėje 30 min.
Įbedus medinį pagaliuką, jis turi nebebūti aplipęs tešla.
Iškepusį biskvitą ataušinau.
Supjausčiau į 3 dalis.
Kremui išplakiau gietinėlę su cukraus pudra, sudėjau desertinę varškę, supyliau išspaustas citrinos sultis, išbrinkintą ir kaitinant ištirpintą želatiną  ir dar paplakiau.
Braškiniam sluoksniui sutryniau braškes su cukrumi.
Torto "statybos": supjaustytus biskvito lakštus kiekvieną jų aptepiau trintomis braškėmis, aptepiau kremo sluoksniu ir apibarsčiau storu sluoksniu kakavos.
Taip pat sluoksniavau likusius lakštus.
Kremo pasilikt reikia šonams ir torto viršui aptepti.
Pusę turimo šokolado ištirpinau ir jame iki pusės panardinau nuplautas ir nusausintas braškes.
Padėjau jas ant kepimo popieriaus, kad šokoladas sustingtų.
Likusį šokoladą sutarkavau stambia tarka ir juo apibarsčiau likusiu kremu apteptą torto viršų ir šonus.
Papuošiau brakėmis šokolade ir vaflių gabalėliais, aplietais šokoladu.
Čia, žinoma, jau Jūsų fantazija.
Skanaus !
.

2011 m. birželio 9 d., ketvirtadienis

Žaliosios arbatos ir greipfrutų sulčių gėrimas "Jamaika"


Pakėlus akis į dangų matosi, kad ir šiandien mus "lepins" kaitra, kankins troškulys ...
O kad nebūtų taip karšta, kad nepritrūktų energijos ir geros nuotaikos priešpaskutinę darbo dieną - gaiviai vėsus, vitaminingas arbatos gėrimas ;).

Reikės:

2 V Š  žaliosios arbatos su citrinžole
1 litro užvirinto vandens
6 gvazdikėlių
1 stiklinės šviežiai spaustų greipfrutų sulčių
2 V Š  rudojo cukraus
ledukų
citrinos griežinėlių

Gaminimas:

Arbatžoles užpyliau virintu, pravėsusiu vandeniu.
Palikau 5 minutėms pastovėti.
Išspaudžiau greipfrutų sultis.
Arbatą nukošiau, subėriau cukrų ir maišiau, kol pastarasis ištirps.
Į pravėsusią pasaldintą arbatą supyliaui išspaustas sultis.
Į stiklines subėriau verdančiu vandeniu nuplikytus gvazdikėlius, pridėjau ledukų.
Užpyliau pagaminta arbata ir paskaninau smulkintais citrinos gabalėliais.

 
SKANAUS!

2011 m. birželio 8 d., trečiadienis

Juodosios arbatos gėrimas su prieskoniais "Afrika"

 
Kada saulės Dievas Ra savo kelionę dangaus skliautu pradeda nuo pat ankstaus ryto, kaitina žemę ir viską aplinkui visą dieną ir tik vakare palaimingai savo auksine karieta grižta į Požemių Karalystę, lengviau atsikvėpia visa, kas gyva.
Tokių karščių metu nesinori nieko valgyti...
Gerti... gerti... gerti... rodos, šaukia net mažiausias akmenėlis patvory.
Ir aš savo ištroškusių namiškių troškulį stengiuosi malšinti kuo beišmanydama.
Populiariausi mūsų namuose šalti arbatų gėrimai, kompotukai ir... naminiai ledai ;).
 
"Afrikos" gėrimui reikės:
3 pakelių juodosios arbatos
2 l užvirinto vandens
6 gvazdikėlių
4 kardamono ankštelių
1 anyžiaus žvaigždutės
1 A Š malto cinamono
2 V Š medaus
1 V Š citrinos sulčių
1 apelsino
 
Gaminimas:
Maltą cinamoną, gvazdikėlius, susmulkintas kardamono ankšteles, sulaužytą anyžiaus žvaigždutę ir arbatos maišelius užpyliau užvirintu vandeniu.
Palikau 15 minučių, kad pastovėtų.
Gerai viską išmaišiau.
Nukošiau per tankų sietelį.
Palikau atvėsti.
Į atvėsusią arbatą sudėjau medų, supyliau citrinos sultis.
Maišiau, kol medus ištirpo.
Į stiklines pridėjau ledukų, užpyliau arbata ir...papuošiau apelsino griežinėliais.
 
 
SKANAUS!

2011 m. birželio 1 d., trečiadienis

Avokadų panna cotta su juodaisiais serbentais*













* Įrašas rašytas gegužės mėnesį, tačiau per "ilgą atostogavimą" nebuvo paskelbtas...




Ech... gal jau TIKRAS TIKRAS pavasaris


Turbūt normalu, kad sušilus orams vis sunkiau ir sunkiau sukiotis virtuvėj prie puodų :).


Pamažu ateina šaltibarščių (mano uošvis juos dar pasišildo mikrobangėj), rabarbarų pyragų, kisieliaus, šaltų gėrimų ir kitokių skanėstų metas.


Šaunu ;).


O ką gaminat iš avokadų?


Užtepėlės, kaip priedas salotoms - taip?


O avokadų ledai, avokadų koteiliai, dar avokadinė panna cotta?


Buvau tiek abstulbus, kad vos nepraradau žado, kada draugei atnešiau paragauti avokadinės panna cottos ir jos vyras taip pasigardžiuodamas, stebėdamas ir aikčiodamas sulig kiekvienu burnon įdėtu kąsniu stebėjosi ir gyrė pagamintą desertą.


Pasijutau šedevro meistre!


Nereikia čia daug girti ir girtis, nes desertas kalba pats už save :).


Siūlau pasigaminti ir... ragauti ragauti ragauti.



4 smaližiams prireiks:



2 prinokusių avokadų


8 g želatinos granulių


0,5 stiklinės šalto vandens


1 V Š malto imbiero


200 g riebios grietinėlės


1 citrinos sulčių


100 g medaus


300 g šviežių arba šaldytų mėgstamų uogų (naudojau šaldytus juoduosius serbentus)


1 V Š 30 % riebumo grietinės


2 V Š cukraus pudros pabarstymui (nebūtinai)



Gaminimas:



Želatinos granules užpyliau šaltu vandeniu ir palikau brinkti.


Avokadus perpjoviau kiekvieną pusiau.


Išėmiau kaulus.


Šaukštu išgremžiau minkštimą (galima nulupti ir minkštimą tiesiog supjaustyti)
Į gilų indą sudėjau avokadų minkštimą, išspaustas citrinų sultis.


Citrinų sultys reikalingos, kad avokadų masė nepatamsėtų :).


Subėriau imaltą imbierą, paskaninau medumi ir viską gerai sutryniau iki vienalytės masės smulkintuvu.


Išmirkusią želatiną karščiui atspariam inde maišydama kaitinau tol, kol ištirpo.


Supyliau grietinėlę ir dar pakaitinau 5 minutes.


Atvėsinau.


Į avokadų masę supyliau ištirpintą želatiną grietinėlėje.


Dar kart viską išmaišiau.


Pasiruoštus indelius perploviau lediniu vandeniu, kad stingdama panna cotta neprikibtų prie sienelių.


Masę supilsčiau į paruoštus indelius ir padėjau į šaldytuvą.


Palikau stingti 4 valandas.


Jei naudosite šviežias uogas, jas pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukraus pudra, dar galimą paskaninti mėgstamu likeriu.


Mano naudotos uogos buvo sutrintos, sumaišytos su cukrumi ir užšaldytos.


Teliko indelį nakčiai iįtraukus iš šaldiklio palikti šaldytuve, kad atitirptų.


Pateikimas:


Sustingusią avokadų panna cotta išėmiau iš indelių.


Kiekvieną išdėliojau lėkštės viduryje, aplink apliejau uogų padažu.


Uogų padažą "pamarginau" grietinės raštais.


SKANAUS!







Antroko mokslo metų pabaiga ir... kriaušių pyragas



Vakar mano sūnus baigė antrą klasę!
Pagaliau... atsiduso gavęs pasiekimų knygelę su mokytojos įrašu "keliamas į trečią klasę".
Atsimenu, kad ir mes laukdavom to stebuklingo sakinio, patvirtinančio, kad dar vieni mokslo metai jau prabėgo, kad ateinantį rudenį būsim dar žingsniu pirmyn link vis painesnių ir painesnių mokslo labirintų.
Vat taip jau būna.
O vejant slogias mintis šalin apie atvargtus mokslo metus, kepiau purų, kvapnų "Kriaušių pyragą" būsimiems trečiokams.
Iškepiau, nufotografavau ir išskubėjau į mokyklą...

Reikės:
Tešlai
200 g kvietinių miltų1 kiaušinio
1 V Š cukraus
80 g sviestožiupsnelio druskos
1 V Š vandens
Sirupui
500 ml vandens
1 A Š cinamono
1 A Š kardamono
150 g cukraus
Įdarui
5 vidutinių prinokusių kriaušių (gali būti ir konservuotos)
130 g riebios grietinės
2 kiaušinių
200 g sezamų sėklų
1 A Š aguonų
40 g cukraus

Gaminimas:

Pasiruošiau tešlą - sviestą sumaišiau su miltais, įmušiau kiaušinį, subėriau cukrų, druską ir įpyliau šaukštą vandens.
Užminkyta tešla turi būti nelipni ir elastinga.
Paruoštą tešlą suvyniojau į maistinę plėvelę ir įdėjau į šaldymo kamerą pusvalandžiui.
Kol tešla šalo, išsiviriau sirupą.
Į verdantį vandenį subėriau cukrų su prieskoniais.
Maišydama pakaitinau, kol cukrus ištirpo.
Kriaušes nulupau ir sudėjau į sirupą.
Jai kriaušės žalios, virti reikės 30 min., jei naudosite konservuotas, tuomet sirupe pavirkite 15 min., kad prisigertų prieskonių aromato.
Išvirtas kriaušes išėmiau.
Likusį sirupą kaitinau ant nedidelės ugnies tol, kol išgaravo vanduo ir liko tąsi masė.
4 kriaušes perpjoviau pusiau.
Išėmiau sėklas.
Likusią kriaušę palikau neperpjautą.
Atšaldytą tešlą iškočiojau.
Tešla išklojau apvalią kepimo skardą, palikdama pi 1 centimetrą kraštams.
Tešlą subadžiau šakute.
Ant tešlos išdėliojau perpjautas kriaušes.

Į vidurį įdėjau neperpjautą kriaušę.
Įdaras - sezamų sėklas,aguonas, kiaušinius, grietinę ir cukrų išplakiau iki vientisos masės.

Gauta mase apipyliau aplink išdėliotas kriaušes.

Kepiau 25 minutes 210 laipsnių orkaitėje.
Pravėsusį pyragą apipyliau išvirtu sirupu.


SKANAUS !