Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2011 m. kovo 31 d., ketvirtadienis

Jūros lydeka, kepta folijoje su daržovėmis ir mozzarella sūriu

Reikės:

4 jūros lydekų
3 morkų
3 didelių bulvių
2 didelių svogūnų
300 g mozzarellos sūrio
200 g šaldytų žirnelių
1 V Š druskos
1 V Š juodųjų maltų pipirų
petražolių
krapų
pipirnių
2 V Š marinuotų kaparėlių
4 skiltelių česnako
4 didelių lakštų folijos

Gaminimas:

Žuvį atšildžiau, nuvaliau.
Ištryniau druska ir maltais pipirais.
Palikau valandai.
Folijos lakštus patepiau aliejumi.
Bulves ir morkas supjausčiau griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais.
Bulves, morkas, svogūnus ir žirnelius padalinau į 4 dalis.
Ant kiekvieno paruošto folijos lakšto dėjau po dalį bulvių, morkų, žirnelių ir svogūnų.
Daržoves apibarsčiau druska, krapais ir petražolėmis.
Tada dėjau po 3 riekeles sūrio.
Ant sūrio pagulžiau po žuvį, kimštą česnako griežinėliais.
Vėl uždėjau 3 riekeles sūrio ir apibėriau kaparėliais.
Folijos lakštų kraštus suėmiau, sandariai užlenkiau. Tą patį padariau ir su galais.
Turi būti sandarūs, pailgi vokai.
Skystis kepant neišbėga ir viskas troškinasi.
Taip paruoštus kepsnius sudėjau į kepimo skardą.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Iškepusius kepsniukus apibarsčiau žalumynais.
SKANAUS!

Bulvinis pyragas su mėsos kukuliais ir šalavijais

Reikės:

1 kg bulvių
2 svogūnų
žiupsnelio 5 pipirų mišinio
petražolių
čiobrelių
baziliko
šalavijo lapelių (gali būti šviežūs arba džiovinti)
2 kiaušinių
200 g fermentinio sūrio

Gaminimas:

Nuskustas bulves sutarkavau, palikusi 5 dideles.
Į tarkius įmušiau kiaušinį, įbėriau druskos, pipirų mišinio ir smulkiai supjaustytą svogūną.
Išmaišiau. Tarkius užpyliau stikline verdančio vandens, kad užpliktų.
Faršą sumaišiau su prieskoniais, įmušiau kiaušinį, subėriau smulkiai pjaustytą svogūną.
Gerai viską išminkiau.
Karščiui atsparų indą patepiau riebalais ir sukrėčiau puse tarkių masės.
Padariau graikinio riešuto dydžio mėsos kukuliukus ir išdėliojau ant supiltų tarkių.
Ant viršaus užpyliau likusius tarkius, išlyginau paviršių.
Sūrį sutarkavau stambiai "burokine" tarka ir paskleidžiau ant pyrago viršaus.
Likusias 5 bulves supjausčiau 1.5 - 2 cm. riekelėmis ir ratais išdėliojau ant pyrago viršaus.
Pabarsčiau druska, petražolėmis ir pipirais.
Paskutinis žingsnis - šalavijų lapai.
Juos susmaigsčiau tarpe pjaustytų bulvių.
Kepiau 180 laiksnių orkaitėje 50 minučių.
SKANAUS!

Pikantiškas kalmarų troškinys

Reikės:

1 kg bulvių
žiupsnelio stambios jūros druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
2 V Š sviesto
saujos mėtų šakelių su lapais
2 V Š šalto spaudimo alyvuogių aliejaus
2 kalmarų be odos
2 raudonųjų svogūnų
saujos petražolių lapelių
2 skiltelių česnako
2 citrinų

Gaminimas:

Bulves nuskutau ir išviriau pasūdytame vandenyje su mėtų stiebais.
Išvirusias bulves nusunkiau ir palikau, kad išgaruotų drėgmė.
Kiekvieno išvalyto kalmaro viršutinę dalį įpjoviau kaip armoniką - paėmiau kalmarą, į jo ertmę įkišau platų peilį, kitu peiliu supjausčiau viršutinę dalį centimetro atstumo rėželiais.
Sudėjau kalmarus į dubenį, pabarsčiau druska ir pipirais.
Į keptuvę dėjau sviestą ir supyliau aliejų.
Subėriau bulves, lengvai mentele jas patrupindama. Maišydama pakepiau apie 10 min., kol lengvai paskrudo.
Sudėjau žiedeliais pjaustytus svogūnus, petražolių lapelius ir viską išmaišiau.
Kai svogūnai pakepė, išdėjau bulves į lėkštę.
Keptuvėje iš abiejų pusių apkepiau kalmarus.
Neišsigąskite, jei kepdami jie pradės trauktis.
Ant bebaigiančių kepti kalmarų užbėriau susmulkintus česnakus, petražoles ir mėtas.
Keptuvę uždengiau dangčiu ir lengvai krestelėjau, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Į keptuvę su kalmarais atgal sudėjau bulves su svogūnais.
Viską išmaišiau.
Reikia paragauti, ar užtenka prieskonių, druskos.
Jei skonis tenkina, išspauskite citrinų sultis ir jomis apšlakstykite troškinį.
SKANAUS!

Nerealioji pica "Margarita"


Ar žinojote, kad tokių picų, kokios dabar ypač mūsuose populiarios ir drąsiai vadinamos "Itališkomis picomis", italai ir kiti Apeninų pusiasalio gyventojai niekada nekepė ir nekepa...
Picų kelias ant stalo prasidėjo malkomis kūrenamose krosnyse.
Ir tai buvo tiesiog paprasčiausias plonas tešlos padas, apdedamas pjaustytų pomidorų griežinėliais, sūriu, sezoniniais žalumynais ir jūros gėrybėmis.
Sekant istorijos vingiais, picos pradžia buvo Neapolyje. Ir tai buvo... varguolių valgis.
Iki šiol nė vienas save gerbiantis italas nevalgys picos, "pagardintos" pramoniniu būdu pagamintu pomidorų padažu - kečupu, daktariška dešra ir kitais "skanumynais".
Dar vienas neatsiejamas picos palydovas - grynas šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Jis naudojamas tik minkant tešlą ir tos pačios tešlos paviršiaus patepimui, kad kepdama tešla iškeptų tolygiai.
Išbandžiau pačią paprasčiausią picą "Margaritą", pavadintą Italijos karalienės Margaritos garbei..
Be jokių superinių priedų, be jokių paskaninimų, kurie, pasirodo, ne tik, kad nereikalingi, bet ir užgožia tikrąjį skonį.
Tik, va, krosnies neturiu...
Siūlau išmėginti tikrai karališką paprastumą.


Reikės
tešlai:
300 g miltų
200 ml kefyro
2 kiaušinių
1 A Š mielių
50 g sviesto
2 A Š cukraus
1 V Š alyvuogių aliejaus
žiupsnelio druskos
įdarui:
150 g mozzarella sūrio
2 V Š alyvuogių aliejaus
100 ml pomidorų padažo picoms
saujos bazilikų lapelių
druskos
maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio miltų

Gaminimas:

Į dubenį supyliau šaltą kefyrą, įmušiau kiaušinius, sutrupinau mieles, subėriau cukrų.
Viską išplakiau.
Į gautą masę subėriau miltus, druską.
Išminkiau tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų ir būti elastinga.
Palikau kambario temperatūroje, kad pakiltų.
Pakilusią tešlą padalinau į dvi dalis - užtenka dviems picų padams.
Vieną dalį iškočiojau pabarstydama miltais, kad neliptų.
Papločio dydis priklauso nuo Jūsų orkaitės talpos ir skardos dydžio.
Iškočiotą picos pagrindą įklojau į skardą.
Aptepiau alyvuogių aliejumi.
Ant viršaus paskirsčiau pomidorų padažą.
Mozzarellos sūrį supjausčiau 1 cm storio riekelėmis.
Ant pagrindo jį išdėliojau ratu.
Pabarsčiau plėšytais bazilikų lapeliais, druska ir maltais pipirais.
Jei liko aliejaus, juo galima apšlakstyti jau paruoštą picą.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Jei pagrindas bus storesnis, kepkite ilgiau, tik nelaukite, kol pradės svilti sūris.
SKANAUS!
P.S. receptas iš žurnalo "Darbštuolė. Itališkos picos"

Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas

Reikės:

500 g vištienos kepenėlių
500 ml pieno
200 ml saldaus raudono vyno
2 V Š aliejaus
1 V Š brendžio
100 g sviesto
1 V Š stiprios kavos
1 A Š druskos
1 saujelė petražolių
2 skiltelių česnako

Gaminimas:

Kepenėles užpyliau pienu ir palikau šaltai mirkti nakčiai.
Vyną pakaitinau ant silpnos ugnies, kol liko tąsus sirupas.
Išmirkusias piene kepenėles nusausinau ir pakepiau įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrudo.
Išėmiau.
Brendį pakaitinau, kad išgaruotų alkoholis.
Kepenėles, brendį, vyno sirupą, sviesą, kavą ir išspaustą česnaką sutryniau smulkintuvu.
Gautą masę paskaninau druska ir petražolėmis.
Supilsčiau į mažus indelius, ant viršaus užpyliau lydytu sviestu, kad neapdžiūtų.
Padėjau šaltai, kad pastingtų.
SKANAUS!

Valio JAMIE OLIVER arba patobulintas imbierinis obuolių pyragas su citrinomis

Jamie knygas skaitau kaip romanus.Man įdomu, ką jis mąsto apie maisto gaminimą, kokia jo nuomonė apie tai, ką mes dedame į skrandį.
Žaviuosi jo daržininkyste.
Žodžiu, man labai miela ir priimtina jo maisto gaminimo ir valgymo filosofija.
Taip skaitinėjau vieną jo knygų ir radau obuolių pyragą.
Šiek tiek pakeitus receptą pyragas pavyko puikiai :)

Reikės tešlai:

250 g miltų
150 g sviesto
80 g smulkaus cukraus
1 citrinos žievelės
2 kiaušinių trynių
žiupsnelio druskos

įdarui:

5 didelių obuolių
1 citrinos
2 cm ilgio imbiero šaknies
3 V Š rudojo cukraus
1 saujos razinų
1 saujos džiovintų abrikosų
1 kiaušino trynio
2 V Š pieno
1 V Š cinamono

Gaminimas:

Dubenyje sumaišiau miltus,sviestą, smulkų cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir žiupsnelį druskos.
Įmušiau kiaušinio trynius ir įpyliau šaukštą vandens.
Išminkiau tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų.
Suvyniojau į maistinę plėvelę ir įdėjau į šaldymo kamerą 15 min.
Skardą patepiau sviestu.
Atšaldytą tešlą padalinau į dvi dalis.
Iš vienos dalies iškočiojau apskritimą ir juo išklojau skardos dugną.
Nuplautus obuolius nulupau ir kiekvieną supjausčiau į 10 dalių.
Išėmiau sėklalizdžius.
Susmulkintus obuolius sumaišiau su mirkytomis razinomis, mirkytais smulkintais abrikosais, cukrumi, cinamonu ir smulkiai supjaustyta citrina, tarkuotu imbieru.
Ant tešla išklotos skardos subėriau paruoštą įdarą.
Iš likusios tešlos iškočiojau dar vieną apskritimą ir juo uždengiau pyrago įdarą taip, kad nesimatytų.
Kraštus užspaudžiau.
Jei liks plyšelių, nieko tokio, vaizdas bus tik žaismingesnis :).
Paruošto pyrago viršų aptepiau plaktu kiaušinio tryniu.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
SKANAUS!

2011 m. kovo 30 d., trečiadienis

Kumpio ir kiaušinių pyragas

Tolesnis kiaušinių panaudojimas.
Prancūziškas pyragas, atėjęs iš viduramžių Lotaringijos.

Reikės tešlai :

250 g miltų
žiupsnelio druskos
100 g sviesto
1 kiaušinio

Įdarui :

1 svogūno
100 rūkyto kumpio
100 ml pieno
3 kiaušinių
200 g fermentinio sūrio
1 A Š petražolių
sauja šaldytų žirnelių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 V Š alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Dubenyje sumaišytus miltus ir sviestą pirštais sutryniau iki trupinių.
Įbėriau žiupsnelį druskos ir įmušiau kiaušinį.
Viską išminkiau.
Gautą tešlą iškočiojau ir ja išklojau kepimo skardą.
Įdėjau į šaldytuvą ir palikau 30 minučių.
Kol tešla šalo, ėmiausi įdaro gaminimo.
 Kumpį ir svogūną supjausčiau smulkiais gabalėliais.
Sūrį sutarkavau "burokine" tarka.
Įkaitintam aliejuje pakepiau svogūną ir kumpį, kol gražiai apkepė.
Palikau atvėsti.
Įkaitinau orkaitę iki 200 laipsnių ir pašoviau kepti prieš tai atšaldytą pyrago pagrindą 10 min.
Kiaušinius išplakiau, įbėriau druskos ir pipirų, smulkintas petražoles.
Į gautą kiaušinių plakinį sudėjau šaldytus žirnelius, tarkuotą sūrį ir apkeptus svogūnus su kumpiu.
Ant iškepusio pagrindo supyliau pyrago įdarą.
Išlyginau paviršių ir vėl pašoviau kepti 30 min.
Po 30 min. kaitrą sumažinau iki 180 ir dar palikau kepti 10 min.
SKANAUS!


2011 m. kovo 27 d., sekmadienis

Turkiški kotletai

Būna turkiški kebabai, bet būna ir turkiški kotletai :).
Nereikia jokių didelių kulinarinių mokslų, neįperkamų produktų ir kelių valandų stovėjimo prie puodų.
Viens... du... ir viskas.
Islim Kofte - turkiški kotletai su... baklažanais.

Reikės :

1 baklažano
100 g jautienos faršo
100 g kiaulienos faršo
1 svogūno
4 skiltelių česnako
žiupsnelio pertažolių
žiupsnelio raudonėlių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 A Š maltų keptų paprikų
1 kiaušinio trynio
1 V Š pomidorų padažo
1 V Š vandens
1 V Š  tarkuotų krienų
4 riekelių agurko
bazilikų
4 gabalėlių pankolio

Gaminimas:

Baklažanus supjausčiau išilgomis juostelėmis.
Kad nebūtų kartūs, pamerkiau į sūdytą vandenį pusvalandžiui.
Maltą mėsą "pasmožijau" smulkintu svogūnu, skiltele česnako, pipirais, druska, pertažolėmis ir raudonėliais.
Įmušiau kiaušinio trynį ir viską gerai išminkiau.
Padariau kotletukus ir iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje.
Pamirkusius baklažanus ištraukiau iš vandens, nusausinau.
Apkepiau aliejuje, kol gražiai parudavo ir suminkštėjo.
Baklažanus kepkit ant didelės ugnies ir nepilkit daug aliejaus, nes kitaip baklažanai bus labai riebūs - prisigers aliejaus.
Iškeptus baklažanus sudėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Indelyje sumaišiau šaukštą krienų ir 2 skilteles išspausto česnako.
Gauta mase aptepiau kotletukų viršutines puses.
Kiekvieną kotletuką suvyniojau dviem kepto baklažano juostelėmis.
Sutvirtinau mediniais smeigtukais, ant viršaus prismeigdama baziliko šakelę, gabalėlį pankolio ir griežinėlį agurko.
Paruoštus kotletukus sudėjau į kepimo indą, apšlaksčiau pomidorų pasta, praskiesta vandeniu ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.
SKANAUS !


2011 m. kovo 26 d., šeštadienis

Alyvuogėmis ir kapariais įdaryti kiaušiniai "Mimozos"

Gal tai bus viena iš idėjų Velykoms, gal pusryčiams arba vakarienei.
Tebūnie :)
Aš pati asmeniškai labai nemėgstu virtų kiaušinių... Neskanūs man jie kažkaip... Trynys veliasi burnoj...
Ir taip nuo vaikystės...
Visada suvalgydavau tik baltymą, trynys arba katinui atitekdavo, arba likdavo gulėti lėkštėj...
O va, įdaryti, net nesvarbu kuo, jau mano gomuriui priimtini, nes nebesijaučia trynio.
Populiariausi, turbūt, silke, skumbre, menke ir majonezu įdaryti kiaušiniai.
O ar bandėt įdarą praturtinti  alyvuogėm ir kaparėliais? Ne?
Siūlau pabandyti. Liksit sužavėti :)

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių
2 V Š konservuotų tunų aliejuje (smulkintų)
1 V Š kaparių
10 juodųjų alyvuogių
1 V Š grūdėtų garstyčių
2 V Š majonezo
0.5 apvirto svogūno
žiupsnelio druskos
maltų kvepiančiųjų pipirų
petražolių

Gaminimas:

Kietai vietus kiaušinius nulupau ir perpjoviau pusiau.
Maža seniai žinoma gudrybė - kad kiaušiniai virdami nesuskiltų, į vandenį įpilkite šaukštą acto.
Nuluptą svogūną 5 min. apviriau, kad neliktų aštraus kvapo.
Alyvuoges ir kaparius supjausčiau.
Kiaušinių trynius sutryniau šakute.
Dubenėlyje sumaišiau tunus (jei pirkote nesmulkintus - susmulkinkite), alyvuoges, kaparius, smulkiai supjaustytą svogūną, petražoles ir kiaušinių trynius su majonezu.
Pasilikau 1  V Š trynių papuošimui.
Įdaro masę paskaninau druska ir pipirais.
Šaukšteliu įdarą sudėjau į kiaušinių baltymų puseles.
Apibarsčiau likusiais trynių trupiniais ir ant palangės augančiomis pipirnėmis.
Jei tokių neturite, tinka ir petražolių ar bazilikų lapeliai.
SKANAUS !



2011 m. kovo 25 d., penktadienis

Kardamoniniai speltos sausainiai su juodųjų serbentų uogiene

Vakar vakare labai norėjosi nesudėtingai ir greit pagaminamo saldumyno.
Idėja sausainiams su rytietišku prieskoniu.

Reikės:

100 g speltos miltų
50 g kvietinių miltų
70 g sviesto
70 g cukraus
1 A Š malto kardamono
1 A Š cinamono
2 kiaušinių
1 A Š kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
cukraus pudros pabarstymui
2 V Š mėgstamo džemo ar uogienės

Gaminimas:

Ištirpintą sviestą sumaišiau su cukrumi.
Į gautą masę įmušiau kiaušinius, subėriau prieskonius.
Gerai viską išplakiau mikseriu.
Susijojau miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
Tešla turi būti puri, bet nelipti prie indo sienelių.
Iš tešlos rankomis formavau nedidelius rutuliukus (maždaug graikinio riešuto dydžio) ir dėjau į skardą, išklotą kepimo popieriumi.
Kiekvieno rutuliuko viduryje pirštu įspaudžiau duobutę.
Jas užpildžiau uogiene.
Sausainius kepiau 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
SKANAUS !

2011 m. kovo 24 d., ketvirtadienis

Sotusis vištienos pyragas

Tai bene mėgiamiausias ir dažnausiai gaminamas patiekalas mano virtuvėje.
Klasikinis vištienos pyragas gaminamas kiek kitaip - į kepimo indą sukrečiamas pyragui skirtas turinys ir visa tai uždengiama sluoksnuotos tešlos "dangčiu".
Aš šį kepinį patobulinau savaip - tešla išklojau kepimo skardą, sudėjau visą turinį ir tada dar vieną tešlos sluoksnį "viršų" uždėjau.
Kepant tešla permirksta įdaro sultimis, sugeria visus prieskonių kvapus ir pyragas būna kvapnus, sultingas ir skanus.
Galima naudoti vištienos filė arba blauzdeles, tik tuo atveju jas reikia nupjaustyti nuo kaulų ( jei esat kantrūs, tai nebus sudėtinga ;)).

Reikės:

300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
1 V Š kmynų
4 mėsingesnių vištienos šlaunelių
1 didelio svogūno
3 morkų
1 nedidelio saliero gumbo
150 g konservuotų kukurūzų
200 g konservuotų pomidorų be odelių
žiupsnelis maltų kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų
1 A Š čiobrelių
sauja šviežių bazilikų lapelių
sauja razinų be kauliukų
druskos pagal skonį
4  V Š aliejaus kepimui
1 stiklinės vandens
1 kiaušinio

Gaminimas:

Vištų šlauneles "nukaulinėjau".
Odeles išmečiau, kauliukus palikau sultiniui virti.
Mėsytę supjausčiau smulkiais gabalėliais ir apkepiau keptuvėje, kol gražiai pagelto.
Mėsai apkepus, ją išėmiau.
Toje pat keptuvėje apkepiau smulkiai supjaustytą svogūną, sutarkuotą salierą ir kubeliais pjaustytas morkas.
Daržovėms apkepus, jas ir mėsą sukrėčiau į puodą, užpyliau stikline vandens ir patroškinau 10 min.
Subėriau prieskonius, susmulkintus pomidorus kartu su jų sultimis, nuplautas razinas, kukurūzus.
Dar viską pamaišydama troškinau 15 min. ant nedidelės ugnies.
Jei matysite, kad skysčio gerokai sumažėjo - įpilkite dar vandens.
Paragavau, ar visko užtenka. Jei taip, puodą su troškiniu nukeliam ir dirbam toliau.
Kepimo skardą išklojau sluoskniuota bemiele tešla (perku jau iškočiotą), palikdama kraštus aukščiau, kad būtų prie ko tvirtinti "dangtį".
Supyliau įdarą, išlyginau, kad jis vienodai pasiskirstytų.
Švelniai paspausdama uždėjau viršutinį tešlos sluoksnį pirštais užspaudžiau kraštelius.
Aštriu peiliu keliskart įstrižai įpjoviau viršų, kad kepant išeitų susidarę garai ir pyrago viršus nesusproginėtų.
Aptepiau plaktu kiaušiniu ir pabarsčiau kmynais.
Kepiau 190 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
SKANAUS !






2011 m. kovo 21 d., pirmadienis

Itališki pusryčiai (3)

Alyvuogių ir svogūnų duona,
 bazilikų pesto,
 mozarella sūris ir pora raudonskruosčių pomidorų.
Dar ko nors reikia?
Oi, ne :).
Ką tik iškeptą duoną suraikiau riekelėmis.
Ant kiekvienos jų uždėjau griežinėliais pjaustytus pomidorus, plėšytą mozarellos sūrį ir pagardinau pazilikų padažu.
Skanių pusryčių, pavakarių ar tiesiog skanios užkandos !

Bazilikų Pesto su mozarella sūriu arba idėja itališkiems pusryčiams (2)

Turite Mozarella sūrio ir jau pagaminto bazilikų pesto?
Puiku!
Kaip tik tai puikus, kvapnus ir lengvas užkandis.

Reikės:

Indelio pasigaminto bazilikų pesto
Gabalėlio mozarellos sūrio

Gaminimas:

Rankomis postambiais gabalėliais suplėšykite sūrį ir apipilkite jį bazilikų padažu.
SKANAUS !

Duona su alyvuogėmis ir svogūnais itališkiems pusryčiams (2)

Labai norėjosi pikantiškos duonos.
Tiesiog buvo mintis savaitgalio pusryčius pagaminti su itališku prieskoniu.
Kad būtų ne kasdieniška (savaitgalis juk), ne per sudėtinga gaminti ir...skanu.
Viena iš sudėtinių pusryčių dalių - itališka duona, kurią, kiek teko pastebėti, kepa ir graikai.

Reikės:

450 g kvietinių miltų
300 g speltos miltų
1 A Š druskos
1 A Š kepimo miltelių
1 V Š cukraus
1 V Š džiovintų rozmarinų
125 ml drungno vandens
100 ml alyvuogių aliejaus
300 g indelio žaliųjų alyvuogių be kauliukų
300 g indelio juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 didelio svogūno

Gaminimas:

Dubenyje sumaišiau miltus su druska, rozmarino lapeliais, kepimo milteliais.
Svogūną nulupau ir smulkiai supjausčiau.
Alyvuoges, kiekvieną jų, padalinau į keturias dalis.
Į dubenį su miltų mišiniu subėriau smulkintą svogūną, alyvuoges ir supyliau vandenį.
Išminkiau tešlą.
Tešla sunkiai munkosi, nes dėl daug priedų  - trupa.
Minkiau tol, kol tapo nebebiri ir pagal galimybes - vientisa.
Išminkytą palikau valandai "pailsėti".
Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.
Suformavau apvalų kepaliuką, įdėjau į aliejumi pateptą skardą ir pašoviau kepti.
Praėjus 25 minutėms duonos kepaliuko viršų patepiau aliejumi ir toliau palikau kepti dar 20 minučių.
Skaniausia ši duonelė - šilta.
SKANAUS!


Bazilikų Pesto arba žingsniu arčiau Italijos

Nors dabar ir ne pats geriausias laikas gaminti prieskoninių žolių padažus pagardus ir kitus "paskanus", nes žolelės atvežtos iš kitur, ar užaugintos po plėvele ir lempomis. Vadinasi, vitaminų ir kito gėrio savyje turi ne tiek jau ir daug...  O ant palangės neauga...Bet, kada norisi, kada labai labai norisi žalumos, šviežio kvapo ir skonio - visos priemonės tikslui pasiekti būna tinkamos ;).
Labai norėjau savaitgaliui kažko kvapnaus, pikantiško su lengvo aštrumo gaidele.
Puikiai tam tiko ir pritiko universalusis bazilikų pesto.

Reikės:

60 g (3 pakuočių) baziliko lapų, o jei gyvenate ten, kur jie dabar natūraliai (ne ant palangės) auga - trijų didelių saujų
1 skiltelės česnako
žiupsnelio stambios jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų
3 V Š tarkuoto parmezano ar kokio kito kietojo sūrio
3 V Š šaltai spausto alyvuogių aliejaus
citrinos sulčių

Gaminimas:

Nuplautus ir nuskintus nuo kotelių bazilikų lapus, sutrintą česnako skiltelę, druską, maltus pipirus sudėjau į smulkintuvą.
Susmulkinau iki vientisos masės.
Gautą masę sudėjau į dubenėlį, subėriau tarkuotą sūrį ir supyliau aliejų.
Viską išmaišiau.
Reikia paragauti, jei trūksta druskos ar pipirų - dar įdėkite pagal savo skonį.
Viskas turi būti grietinės konsistensijos.
Prieš valgant siūlau apšlakstyti citrinos sultimis.
Skanaus!

2011 m. kovo 18 d., penktadienis

Vištiena su imbierais ir sūdytomis citrinomis

Po triušienos vištiena - mėgstamiausia mano mėsytė.
Vis eksperimentuoju, nes niekaip nerandu sau skaniausio derinio.
Šįkart kepiau vištieną su daug marinuoto imbiero, nes toks imbieras man - pats skaniausias ir saikingai saldžiarūgščiai aštrus.
Panaudojau pagal paskirtį ir sūdytas citrinas. Mėsai jos suteikė pikantišką prieskonį.
Pabandom?

Reikės:

1 kg vištienos blauzdelių
1 didelio pankolio
100 g džiovintų kriaušių
sauja rupios jūros druskos
1 A Š maltų juodųjų pipirų
2 didelių svogūnų
2 V Š alyvų aliejaus
3 V Š marinuoto imbiero
2 didesnės sūdytos citrinos
2 A Š maltų kmynų
1 V Š cinamono
1 A Š  kalendrų sėklų (ne maltų)
sauja pjaustytų kalendrų lapelių (galima dėti ir bazilikų)
500 ml vištienos (daržovių) sultinio
2 V Š kedro riešutų

Gaminimas:

Nuplautas ir nusausintas viščiukų blauzdeles pabarsčiau rupia jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Kriaušes užpyliau verdančiu vandeniu.
Kol pankolį ir svogūną pjausčiau griežinėliais, kriaušės pamirko.
Išmirkusias kriaušes irgi supjausčiau griežinėliais.
Įkaitintoje keptuvėje apkepiau blauzdeles. Išėmiau.
Pakepinau svogūnus, kriaušes ir pankolį.
Į karščiui atsparų indą sluoksniais dėjau mėsą, pakepintas daržoves, imbiero griežinėlius, žiedeliais pjaustytas sūdytas citrinas, viską pabarstydama anksčiau išvardintais prieskoniais.
Viską užpyliau sultiniu, pakepintais kedrų riešutais.
Indą uždengiau folija ir 180 laipsnių karštyje troškinau 2 valandas.
Mėsa turi būti minkšta, lengvai nusiimti nuo kaulų.
SKANAUS!

Rikotos sūrio blynai su juodaisiais serbentais

 
Blynus galėčiau kepti ir kepti...
Ir valgytojų nuolat būtų.
Šie blynai buvo kepti Užgavėnėms ir dar konkursui.
Kiek neįprastas derinys - rikotos sūris, kuris paprastai nebūna riebus, tačiau kepdamas išsipučia ir blynai būna purūs ir minkšti.
Skaniausi, bent jau man - ką tik iš keptuvės:).

Rekiės:

400 g rikotos sūrio
180 ml pieno
4 kiaušinių
150 g miltų
1 A Š kepimo miltelių
6 V Š šaldytų juodųjų serbentų (arba kitokių uogų)
žiupsnelio druskos
2 V Š cukraus
cukraus pudros pabarstymui
aliejaus kepimui

Gaminimas:

Dubenyje išmaišiau rikotos sūrį, pieną ir kiaušinių trynius.
Į gautą masę susijojau miltus su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.
Kiaušinių baltymus su cukrumi išplakiau iki standžių putų ir atsargiai, kad per daug neišeitų oras, įmaišiau į jau turimą masę.
Į įkaitintą keptuvę vienam blynui dėjau po 1 V Š tešlos, ant viršaus užbėriau uogų.
Iškeptus pabarsčiau cukraus pudra ;).
 
 
SKANAUS!

2011 m. kovo 17 d., ketvirtadienis

Arabiška duona arba prisiminimai iš Egipto

Tikros arabiškos duonos nusišypsojo laimė paragauti Egipte, beduinų kaimelyje.


Paprastai tokio tipo duona kepama specialioje krosnyje - tondyriuje, kur temperatūra pakyla iki 250 - 300 laipsnių.
Beduinės plonai iškočiotos tešlos lakštus kepė ant "krosnies" - metalo lakšto, padėto ant akmenų krūvos, pakuroms naudojant sausą kupranugarių mėšlą.
Išskirtinai tai daro moterys.
Vyrai pasirūpina tik pakuromis.
Tokio tipo duona naudojama valgant bet kokį patiekalą - sriubas, užkandžius, dažant dažinius.
Iškepta duonelė būna elastinga ir labai apetitiškai valgoma :).
Mes dar šiltą susiplėšėm gabaliukais, pasiskaninom džiovintais pomidorais bei kaparėliais ir sukramsnojom.

Reikės:

500 g miltų
20 g mielių
2 kiaušiniai
125 ml vandens
5 V Š natūralaus jogurto
druskos
2 V Š cukraus
2 V Š alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Į šiltą vandenį subėriau cukrų, sutrupinau mieles.
Įmušiau kiaušinius, supyliau jogurtą.
Viską išmaišiau.
Supyliau aliejų ir persijotus miltus su druska sumaišytus.
Minkiau tešlą, kol tapo vientisa ir elastinga.
Palikau pakilti.
Pakilusią padalinau į 3 dalis ir plonai kiekvieną iškočiojau.
Įkaitinau orkaitę iki 180 laipsnių ir kiekvieną paplotį kepiau 15 minučių.
SKANAUS !

2011 m. kovo 16 d., trečiadienis

Meduolių trupinių tortas su persikais arba ilgasis savaitgalis prie jūros be... fotoaparato

Ilgasis savaitgalis...
Nacionalinė šventė...
Iškilmingi paradai su karių rikiuotėm...
Pasivaikščiojimas prie jūros...
Susikrovėm daiktus, "susipakavom" vaikus ir pajudėjom link Klaipėdos.
Viskas būtų buvę kuo puikiausiai, kaip sakoma "vėjas mums buvo palankus", jei ne nuvažiavus pusiaukelę dingtelėjusi mintis - "o kur mūsų fotoaparatas"?
Liko Vilniuje...
Tai va taip būna per neapsižiūrėjimą ir varnų gaudymą :)
Likom be užfiksuotų įspūdžių, bet parsivežėm namo gerą nuotaiką ir poilsiui būdingą tingulį (man taip visada būna po bet kokio atitrūkimo nuo namų).
O kai tingulys nepaleidžia, nėr valios ilgai sukinėtis virtuvėj...
Receptukas šis kaip tik visiems ir visoms, kurie tinginio gniaužtuose...

Reikės:

500 g meduolių
500 g neriebios grietinės (naudojau jogurtinę)
3 V Š cukraus pudros
1 pakelio vanilinio cukraus
250 g konservuotų persikų
1 apelsino

Gaminimas:

Dubenyje smulkiai sutrupinau meduolius.
Kitame inde pasigaminau kremą: grietinę sumaišiau su šaukštu cukraus pudros ir vaniliniu cukrumi bei nutarkuota apelsino žievele (apelsiną suvalgiau ;)).
Konservuotus persikus supjausčiau juostelėmis.
Sluoksniavimas: į apvalų indą (kepimo skardą atsegamais kraštais) subėriau trečdalį meduolių trupinių ir užpyliau ploną sluoksnį kremo.
Ant kremo išdėliojau persikų juosteles. Tada vėl užpyliau ploną sluoksnį kremo.
Ir vėl - meduolių trupinių.
Taip sluoksniavau, kol viską sunaudojau.
Viršutinis sluoksnis turi būti trupininis.
Padėjau į šaldytuvą nakčiai, kad sustingtų.
Torto viršų pabarsčiau likusia cukraus pudra.
SKANAUS!

Baltam vyne su pomidorų padažu kepti šonkauliukai arba trispalvė pietų lėkštėje

Kepti šonkauliukai, sudėti lėkštėn su spagetti makaronais, kukurūzais bei svogūnų laiškais spalvine derme priminė Lietuvos trispalvę...
Neseniai šventėm Nepriklausomybės Atkūrimo dieną. Rodos, džiugi šventė turėtų būti, bet... ar daug lietuvių ja džiaugiasi, ar daug didžiuojasi savo tautybe, šalimi, kurioje gimė ir gyvena?
Iš kalbų irgi veiksmų susidaro įspūdis, kad, deja, ne...
Kodėl mes gėdijamės, kad gyvenam Lietuvoje, kad vis dar šnekam ir šiek tiek mokam rašyti lietuviškai ( o taip, šia kalba SMS rašyt be ryšio - visos "š", "ž", "č" ir kitos nosinės). Mums dėl daug ko gėda...
Stebimės ir neatsistebim, kodėl į mūsų šalį vis dar važiuoja turistai, kodėl Lietuva domisi svetimi, bet tik ne mes patys...
Ne veltui čia rašau ir postringauju apie tai, kas ir taip aišku, suprantama ir jau gal net neatsiejama nuo kasdienybės.
Yra begalė dalykų, dėl kurių man NE GĖDA!
Man NE GĖDA, kad esu gimusi Lietuvoje, užaugusi kaime.
Man NE GĖDA, kad moku ir galiu kalbėti Pakruojo tarme.
Man NE GĖDA, kad moku melžti karvę.
Man NE GĖDA, kad moku dalgiu pjauti žolę.
Man NE GĖDA, kad moku lietuvių kalbą.
Man NE GĖDA, kad žinau, ką bitės avily veikia, kaip reikia kopinėti medų.
Man NE GĖDA, kad galiu užsieniečiams pasakyti, kokia Mūsų šalis graži vis dar žaliuojančiais miškais, švariomis upėmis ir upeliais.
Man NE GĖDA, kad aš ir mano šeima gyvename Lietuvoje!

Ta proga - tikrai lietuviški, kaime užaugintos kiaulytės šonkauliukai :)

Reikės:

0,5 kg šonkauliukų
1 stiklinės sauso balto vyno
4 V Š sojos padažo
1 nedidelės česnako galvos
druskos pagal skonį
1 A Š grūstų juodųjų  pipirų
1 stiklinės pomidorų padažo

Gaminimas:

Marinatui skirtus produktus sumaišiau dubenyje.
Nuluptas česnako skilteles supjausčiau išilgai kiekvieną į 4 dalis.
Šonkauliukus, jei dar nesupjaustyti, supjausčiau po kauliuką atskirai.
Sudėjau į dubenį su marinatu ir išmaišiau, kad marinatas vienodai pasiskirstytų.
Taip paruoštą mėsą palikau parai marinuotis. Jei labai skubiai reikia pagaminti - palikite mažiausiai 12 val.
Kepiau 190 laipsnių orkaitėje 50 min., kepimo indą uždengusi folija, kad pasitroškintų.
Iškepusius patiekiau su spagečiais, konservuotais kukurūzais ir svogūnų laiškais.
SKANAUS !

2011 m. kovo 9 d., trečiadienis

Kepsniukai "Lašininio sapnas"

Šis patiekalas tiems, kurie griežtai nesilaiko katalikybės nustatytų taisyklių - Gavėnios laikotarpiu laikytis pasninko t.y. nevalgyti mėsos, nepiktnaudžiauti pieno produktais ir kitais gardumynais. Žodžiu - valgyti skaikingai :).
Nuo pasninko atleidžiam pagyvenę žmonės, maži vaikai, besilaukiančios ir maitinančios moterys ir studentai. Jei jūs priklausot bent vienai kategorijai - šis patiekaliukas Jums :).

Reikės:

500 g kiaulienos nugarinės
500 g kiaulienos kumpio
300 g konservuotų morkų su razinomis
1 stiklinės pomidorų padažo
1 A Š 5 pipirų mišinio
1 A Š čiobrelių
2 V Š druskos
1 svogūno
1 kiaušinio
3 skiltelių česnako
medinių pagaliukų

Gaminimas:

Kumpį, česnakus ir svogūną sumaliau mėsmale, sudėjau prieskonius, įmušiau kiaušinį ir viską gerai išmaišiau.
Nugarinę supjausčiau 2 cm pločio "riekėmis".
"Pamušiau", pabarsčiau druska ir palikau 15 min.
Ant kiekvieno "išmušto" nugarinės gabalėlio dėjau 1 A Š konservuotų morkų.
Ant viršaus užkroviau po 1 V Š faršo.
Apačioje likusios nugarinės kraštus suėmiau ir sutvirtinau mediniu smeigtuku.
Taip paruoštus kepsniukus aptepiau storu pomidorų padažo sluoksniu.
Sudėjau į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepiau 190 laipsnių orkaitėje 50 min.
Kepant reikia kas 15 min apšlakstyti vandeniu, kad iškepę nebūtų "sausi".
Iškepusius patiekiau su karštomis virtomis bulvėmis ir marinuotais agurkėliais.
SKANAUS!

2011 m. kovo 8 d., antradienis

Su Kovo 8 :)

Tarptautinė Moterų Solidarumo Diena buvo paskelbta 1911 metų kovo 8 dieną Vokietijoje. Tad jau 100 metų ji švenčiama visoje Europoje. Ir nereikia jos niekinti, pamiršti ar kitaip neigti prisidengiant Sovietine atgyvena !!!!!!
Mielosios, visas Jus sveikinu su Tarptautine Moterų Solidarumo Diena !
Mokėkim pakovoti už savo teises, už savo mintis ir norus. Palaikykim vienos kitas ;)

Ta proga -
Minkštas, purus svarainių ir raudonųjų serbentų keksas

Reikės:

100 g kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus
2 kiaušinių
120 ml kefyro
1 pakelio vanilinio cukraus
280 g miltų
2  A Š kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
0,5 stiklinės cukraus sirupe konservuotų svarainių riekelių
0,5 stiklinės raudonųjų serbentų

Glajui:

100 g juodojo šokolado
50 ml pieno
2 V Š kokoso drožlių

Gaminimas:

Sviestą su cukrumi mediniu šaukštu išsukau iki purios masės.
Įmušiau kiaušinius ir viską gerai išmaišiau.
Uogas ir svarainius sumaišiau su kefyru.
Supyliau į sviesto masę ir vėl viską išmaišiau.
Kitame inde sumaišiau miltus su druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi.
Subėriau į prieš tai pagamintą masę.
Dar kartą viską išmaišiau.
Paruoštą tešlą supyliau į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
Kepiau 170 laipsnių orkaitėje 55 minutes.
Ataušti keksą palikau kepimo formoje.
Glajus - sulaužiau juodąjį šokoladą, įpyliau pieno ir pakaitinau ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
Ja apliejau ataušusį keksą.
Apibarsčiau kokoso drožlėmis.
SKANAUS!


2011 m. kovo 7 d., pirmadienis

Šokoladiniai lietiniai su bananais

 
Dar vienas lietinių blynų receptas. Paradoksalu, tačiau savaitgaliais lietinius kepdavo mano antroji pusė. Man toks malonumas nebūdavo leidžiamas, nes, anot žinovo, blogai (su gurgulais) išmaišau tešlą ir blynai būna neskanūs.
Kai liga pakerta, jėgų net iš lovos pakilti nėra - skanūs ir manieji, kaip sakydavo, "gurgulėtieji" :).
Va tir parodo gyvenimo negandos kas yra kas :).
Kepiau lietinius, tešla nebuvo jokio gurgulėta, tarp dantų nestrigo ir visi liko sotūs (tik man vargšelis smilius nudegė). Kalta reta lietinių kepimo praktika...

Reikės tešlai:

200 g miltų
1 V Š kakavos miltelių
2 V Š tirpinto sviesto
2 kiaušinių
600 ml pieno
įdarui:
4 bananų
1 didelio apelsino
2 V Š kokosinio likerio
padažui:
40 g juodojo šokolado
5 V Š pieno

Gaminimas :

Miltus su kakavos milteliais persijojau.
Padariau juose dobutę ir įmušiau kiaušinius.
Supyliau pieną. Viską gerai išmaišiau ir iškepiau lietinius.
Įdaras - bananus supjausčiau griežinėliais, užpyliau apelsinų sultimis ir nutarkuota apelsino žievele.
Apliejau likeriu ir palikau pastovėti 10 minučių.
Bananinį įdarą dėjau ant iškeptų lietinių, lenkiau pusiau, gautą pusę - dar pusiau.
Paruoštus blynus sudėjau lėkštėn :)
Padažas - Juodąjį šokoladą ištirpinau ant silpnos ugnies, supyliau pieną, maišydama truputį pakaitinau.
Juo apliejau paruoštus blynus.
 
 
SKANAUS !

2011 m. kovo 6 d., sekmadienis

Sudie Kazimierinėms su Kaziuko muge. Laukiam Užgavėnių

 
 
Besispardančios žiemos kerštas išguldė ant menčių visą mano šeimą...
Jau daugiau kaip savaitė sąžiningai dirbu slaugyte.
Aplink vien vaistų buteliukai, tabletės, tepalai, inhaliatoriaus nuolatinis ir nesustojantis birbimas, persipinantis su nosių šnypštimu...
Ech tos slogos, gripai ir visi kiti niekai, jaukiantys planus ir darbus.
Susiplanavau, kad eisiu į Kaziuko mugę. Man, kaip ir daugeliui mūsų, reikėjo šį bei tą nusipirkti, norėjosi ir akis paganyti, naujų idėjų pasisemti ir galiausiai - iš namų ištrūkti ;).
Vakar nepavyko, šiandien - irgi... Taip ir "nuplaukė" Kaziukas.
Guodžiu save mintimi ir viltim, kad Užgavėnes jau visi galėsim švęsti "iš širdies" ir be ligų. Užtenka tai žiemai karaliauti ir nagus bei ragus rodyti. O šiemet tai ypatingai.
Su kuo Jums asocijuojasi Užgavėnės? Man - su persirengėliais, Lašininio ir Kanapinio kova, šiupiniais su kelių rūšių mėsa bei su nepamainoma galybe įvairių blynų.
Asmeniškai man patys skaniausi - mieliniai. Apvalučiai, purūs, kvapnūs, šilti ir primenantys Saulę.
Pasirodo, Užgavėnių blynai ir būdavo siejami su Saule. Karšti, apvalūs ir riebūs, kad šią dieną prisivalgius, alkis nekankintų visą Gavėnią iki Velykų.
 
 
Mano ligoniai mėsos jau atsisako,  bandelės, pyragaičiai irgi pasidarė "neskanūs", įsigudrinau kasdien iškepti vis kitokių blynų. Man tai geras startas Užgavėnėms, nors, kaip minėjau, esu storesnių, riebesnių blynų mėgėja ir gerbėja, bet šiandien -
Plonučiai aguoniniai lietiniai su maskarponės ir abrikosų įdaru

Reikės tešlai:

2 stiklinių miltų
3 kiaušinių
250 ml pieno
125 ml vandens
2 V Š aliejaus
2 V Š cukraus
žiupsnelio druskos
4 V Š aguonų
įdarui:
200 g maskarponės sūrio
1 pakelio vanilinio cukraus
250 g konservuotų abrikosų
1 apelsino žievelės
uogienės

Gaminimas:

Kiaušinius išplakiau su pienu ir vandeniu.
Subėriau cukrų ir druską, supyliau aliejų.
Maišydama įsijojau miltus.
Aguonas pakepinau sausoje keptuvėje ir subėriau į blynų tešlą.
Viską gerai išmaišiau ir atidėjau šalin.
Įdarui smulkiai supjausčiau konservuotus abrikosus.
Šakute išsukau maskarponės sūrį iki purumo.
Subėriau smulkintus vaisius ir vanilinį cukrų.
Dar kartą gerai išmaišiau.
Išsikepiau lietinius.
Ant kiekvieno blyno vidurio dėjau po šaukštą įdaro.
Blyną lenkiau pusiau ir suėmiau kraštus, kad pasidarytų krepšelis.
Apsukau atpjauta apelsino žievele ir prismeigiau mediniu smeigtuku, kad "neatsirištų".
Paskaninau raudonųjų serbentų uogiene.
 
 
SKANAUS!