Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2012 m. gruodžio 29 d., šeštadienis

Vištienos pyragas su daržovėmis

 
Niekam ir niekada (bent aš taip manau,) šventės nesibaigia tuščiu stalu, kuomet viskas suvalgoma ir nieko nebelieka :).
Jei kepėt žąsį, kalakutą ar kokią riebesnę vištaitę ir nepasisekė visko suvalgyti, o kitą dieną jau to paties nebesinori...
Likusią mėsytę panaudokit troškiniui, blynelių įdarui, omletui paskaninti arba iškepkit mėsos ir daržovių pyragą :).
Ši mintis man labai patiko ir ant stalo garavo vištienos pyragas su daržovėmis (pr.tarte).

 
Reikės:
pagrindui
50 g kietojo sūrio (naudojau džiugą)
100 g atšaldyto sviesto
150 g miltų
žiupsnelio druskos
įdarui
300-400 g keptos arba virtos paukštienos
3 didelių svogūnų
2 morkų (naudojau jau išvirtas)
saujos smulkintų petražolių lapelių
druskos, grūstų juodųjų pipirų pagal skonį
aliejaus
2 kiaušinių
150 ml pieno
1 V Š krakmolo
nedidelio saliero gumbo
patisono (nebūtinai)
saujos turimų marinuotų, sūdytų grybų (irgi nebūtinai)
 
Gaminimas:
 
Įdubenį įsijojau miltus, sudėjau kubeliais pjaustytą atšaldytą sviestą, stambiai tarkuotą sūrį, įmušiau kiaušinį ir greitai, kol sviestas neatšilo, suminkiau tešlą.
Suminkytą tešlą suvyniojau į maistinę plėvelę ir padėjau šaltai 2 val.
Kol tešla šalo, pasigaminau įdarą.
Nuluptus svogūnus supjausčiau kubeliais, morkas ir salierą stambiai sutarkavau, patisoną nulupau, išėmiau sėklas, supjausčiau kubeliais.
Į keptuvę įpyliau truputį aliejaus ir apkepinau svogūnus ir morkas, kubeliais pjaustytus patisonus, kol pastarieji suminkštėjo (apie 5-6 min.) ant nedidelės ugnies, sudėjau smulkintą mėsą..
Paskaninau druska, pipirais, petražolėmis.
Iš jau atšalusios tešlos iškočiojau kepimo formos dydžio apskritimą ir įtiesiau į skardą. Kraštelius prispaudžiau ir nupjoviau tešlos perteklių.
Tešlą subadžiau šakute.
Atvėsusį įdarą sudėjau į skardą, išklotą tešla.
Kiaušinius išplakiau su pienu ir krakmolu. Gautą masę užpyliau ant įdaro.
Uždėjau turimus marinuotus grybus (manieji - kelmučiai).
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 30 min.
Iškepusį pyragą palikau atvėsti, nes karštas sunkiai pjaustosi.


Skanaus

2012 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Kalėdos pataluose ir skanumynas NR 1 - tiramisu

Visai kitaip, nei kasmet - šias Kalėdas praleidau lovoje... Apstatyta šiltos, kvapnios arbatos puodeliais(ačiū slaugytojams, kad neliepė gerti visų tų gydančių arbatų) :), indeliais su skanėstais ir... vaistais.
Jausmas ne koks, kuomet visiems linksma, o man nosis bėga, galva, rodos, persiskirs į dvi dalis...
Dovanų ir ligoniams, aišku, buvo :), skanėstų spėjau dar prieš kalėdas prigaminti.
Dabar, vienoms šventėms jau praėjus ir aprimus šurmuliui, dalinuosi ir labai džiaugiuosi pavykusiu tiramisu receptu :)
Man tai - skanėstas, kurio ir kilogramą vienu prisėdimu galėčiau suvalgyti :D
 
 
Reikės:
 
500 g mascarpone sūrio
savoiardi (damų pirštelių) sausainių
4 kiaušinių baltymų
4 kiaušinių trynių
5 V Šcukraus
puodelio stiprios espresso kavos
50 g brendžio
50 g juodojo šokolado
konditerinės kakavos
 
Gaminimas:

Kiaušinių trynius su cukrumi išplakiau iki balkšvos tąsios masės.
Baltymus kitame inde plakiau tol, kol pasidarė standūs ir apvertus indą jau neiškrito lauk.
Mascarpone sūrį sumaišiau su išplaktais tryniais, įmaišiau plaktus baltymus ir viską lengvai išmaišiau.
Pasiruošiau puodelį stiprios espresso kavos.
Paruoštą espresso kavą sumaišyti su brendžiu.
Sausainius kiekvieną trumpam pamirkiau į kavą su brendžiu ir dėjau į indą.
Ant išdėliotų sausainių sukrėčiau pusę paruoštos kremo masės ir palengva išlyginau. Gausiai pabarsčiau tarkuotu šokoladu ir kakava.
Vėl dėjau sluoksnį kavoje suvilgytų sausainių ir ant jų - kremo sluoksnį.
Galiausiai apibėriau likusiu tarkuotu šokoladu ir kakava.
Pagamintą desertą būtų pravartu bent 5-6 valandoms padėti šaltai, kad visi skoniai persipintų.
 
 
Skanaus :)
Originalus receptas čia



2012 m. gruodžio 19 d., trečiadienis

Kalėdoms artėjant... Kardamoniniai meduoliai

Kardamonas, cinamonas, imbieras, muskatas, anyžiai ir mandarinai dabar karaliauja mano virtuvėje, skleisdami šiltus ir kvapnius aromatus.
Kalėdų kvapai. Kasmet laukiu TO laiko, kuomet namai persismelkia šiais šiltais kvapais. Nuo buvimo virtuvėje rūbai, plaukai ir oda kvepia... prieskoniais.
Už lango jau temsta, tirštai tirštai sninga.
Namuose šilta, vaikai laupo mandarinus, žybsi eglutė, katinas tingiai šildosi ant radiatoriaus, širdyje ramybės ir tylos kibirkštėlė.
Gera, kai bent kelias valandas nereikia niekur skubėti, galima ir apie nieką negalvoti :)
Sėdžiu su puodeliu cinamoninės kavos ir sauja dar šiltų, maloniai kardamonu kvepiančių traškių meduolių.
Tuojau tuojau Kalėdos :) Jaučiat?
Išsikepkit, paragaukit ir kitus nudžiuginkit.
 
 
60 vnt nedidelių meduolių (priklausys, kokias formeles turit) reikės:
600 g miltų
200 g rudojo cukraus100 g tirpinto medaus
70 ml vandens
150 g sviesto
1 šaukštas cinamono2 V Š maltų kardamono ankštelių
žiupsnelio druskos
 
Gaminimas:

Į karščiui atsparų indą suberkite cukrų, cupilkite vandenį, dėkite medų. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas pavirs į vientisą masę.
Sudėkite sviestą ir vis pamaišant toliau kaitinkite, kad sviestas ištirptų.
Suberkite cinamoną ir kardamonus.
Išjunkite ugnį. Uždenkite ir palikite 10 min, kad prieskoniai paskleistų aromatą.
Giliame inde persijokite miltus, sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
Atvėsusį sirupą užpilkite ant miltų mišinio. Išminkykite vientisą tešlą.
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite bent 2 valandoms šaltai. Aš visada maduolių tešlą šaltai palaikau bent 2 paras.
Ruošiantis kepti meduolius, tešlai leiskite atšilti ir gerai perminkykite, kad būtų minkšta.
Plonai iškočiokite, turimomis formelėmis išspauskite meduolius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 munučių, kol gražiai parus.
 
Skanaus
 

Kalėdoms artėjant... Prieskoninė granola


Ir vėl granola. Šįkart šventiška, kvapni ir šildanti :)
Ačiū Eglei už receptą :)
 
 
Be naminės granolos retai kada "apsieina" mūsų pusryčiai.
Ši, kvepianti subtiliai aštriu gvazdikėlių, cinamono, kardamono, pipirų, anyžių, vanilės ir medaus aromatu - šventiška, puikiai tinkanti ir dovanoms :)
Pagaminkit, suberkit į gražų stiklainiuką, apriškit kaspinėliu arba linine virvele ( jei dar savo keptą meduolį pridėsit - bus IDEALU) ir padovanokit sau mielam žmogui. Valgys ir galvos apie Jus.
 
Reikės:
 
400 g avižinių dribsnių
100 g lazdyno riešutų
100 g migdolų riešutų
100 g džiovintų spanguolių
50 g migdolų plokštelių
50 g moliūgų sėklų
50 g aguonų
1 V Š malto imbiero
1 V Š grūstų kardamonų
½ V Š tarkuotos cinamono žievelės
½ V Š grūstų gvazdikėlių
¼ V Š grūstų anyžių
1 A Š tarkuoto muskato riešuto
1 A Š vanilės ekstrakto
80 ml vynuogių kauliukų aliejaus
240 ml skysto medaus
 
Gaminimas:
 
Į dubenį supilkite avižinius dirbsnius. Lazdyno ir migdolų riešutus sugrūskite, suberkite į dubenį kartu su moliūgų sėklomis, aguonomis ir džiovintomis spanguolėmis. Pamatuokite ir suberkite prieskonius, viską gerai sumaišykite.
Paruoštą sausą mišinį užpilkite aliejumi, sumaišytu su medumi ir vanilės ekstraktu, labai gerai išmaišykite. Jei medus susicukravęs, pašildykite puodelye ant silpnos ugnies, kol ištirps.
Paruoštą mišinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temepratūros, apie 30-35 min..
Kol granola kepa, porą trejetą kartų (kas 10-15 minučių) permaišykite medine lopetėle. Iškepusią palikite ataušti.
Ragaukite su jogurtu arba pašildytu pienu.
 
 
 
Skanaus !

Diena su sveiki produktai. Kalėdoms artėjant...cinamoniniai sausainiai su riešutais


Vis mažiau ir mažiau lieka laiko iki Kalėdų. Bėga dienos net nepastebimai.
O man patinka, kad žiema taip greit ir be jokių atlydžių atėjo ir liko :)
Ir dabar baltai baltai sninga :)
Dauguma pasidavus didžiajai pirkimo, lakstymo po parduotuves manijai. Aš viską jau nupirkau, kas perkama. Lengviau galiu atsikvėpti ir ruošti likusias jau valgomas dovanas :)
Šįvakar dalinuosi cinamoniniais sausainiais su riešutais
 
 
40 vnt. reikės:
 
200 g kambario temperatūros sviesto
200 ml cukraus
100 ml tamsaus cukranendrių cukraus
2 kiaušinių
150 g smulkintų migdolų
200 g baltojo šokolado, tarkuoto
100 g baltojo šokolado (apliejimui)
350 ml speltos miltų
200 ml speltos dribsnių
2 V Š malto cinamono 
1 A Š kepimo miltelių                          
1 A Š druskos  
 
Gaminimas:
 
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
Sumaišykite sviestą, cukrų, cukranendrių cukrų ir kiaušinius.
Suberkite smulkintus (susmulkinau prieskonių trintuve) riešutus, tarkuotą šokoladą, speltos dribsnius ir maltą cinamoną.
Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vėliau suberkite į tešlą. Maišykite, kol ji pasidarys vientisa.
Rankomis fotmuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kiekvieną rutuliuką paspauskite šakute, kad pasidarytų plokščias "blynelis". Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10–15 minučių. Iškepusius palikite atvėsti.
Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir juo apliekite jau atvėsusius sausainius.
 
  
 Palikite šaltai, kad šokoladas sukietėtų.
Gražaus laukimo :) 
Receptas iš Santa Maria
 
 



                       

2012 m. gruodžio 6 d., ketvirtadienis

Čeburekai su aviena

 
Dar vienas be galo skanus prisiminimas iš spalvingų vaikystės horizontų.
Namuose man tokių niekas nekepdavo (ir net nežinau, kodėl), bet iš Pakruojo atvažiavus į Vilnių ar Panevėžį (kaip visa tai didingai skambėdavo), būtinai būdavo leidžiama išsirinkti mano akimis žiūrint "patį skaniausią čebureką" :)
Oi, skanūs būdavo. Ir visai nesvarbu, kad gerokai persisunkę aliejumi, lengvai perskrudę :)
O dabr apie nūdieninius, jau keptus ir ne kartą, namuose.
Receptą užmačiau Mindaugo tinlaraštyje ir negalėjau "taip ramiai visko palikti".
Tai va, turėjau nusipirkusi avienos, kurią visada perku Tymo turguje, nes niekur kitur, deja, dar nepavyko rasti tikrai šviežios, ne užšaldytos ir vėl atšaldytos.
Labai labai siūlau nepatingėti ir pasigaminti, jei ne su aviena, tai su jautiena arba vištiena :)
 
 
Iš nurodyto produktų kiekios tešlai aš pagaminau 15 vidutinio dydžio burnoje tirpstančių čeburekų. Beje, kad tešla būtų tampresnė, lengviau kočiotųsi, o iškepusi būtų traški - pyliau šviesų kvietinį alų.
Jei prisibijote "laipsnių", kurių, beje, kepant nelieka nė padujų, pilkite gazuotą mineralinį vandenį. Rezultatas bus toks pats tešlos atžvilgiu :)
 
15 čeburekų reikės:
tešlai
500 g kvietinių miltų
150 ml šviesaus kvietinio alaus
2 A Š druskos
1 A Š cukraus
žiupsnio džiovintų krapų (nebūtinai)
įdaras
500 g maltos avienos
4 didelių svogūnų
300 ml daržovių sultinio (naudojau tokį, kad išliktų avienos skonis)
1 V Š šviežių smulkintų krapų
1 V Š šviežių smulkintų petražolių
šviežiai maltų pipirų
 žiupsnelio malto kumino (jei mėgstate)
 gero žiupsnio druskos
saulėgrąžų aliejaus kepmui
 
Gaminimas:
tešla
Miltus išsijojau į dubenį, subėriau druską, cukrų, supyliau alų, įbėriau džiovintų krapų.
Minkiau, kol tešla pasidarė vientisa ir elastinga.
Tešlą suvyniojau įmaistinę plėvelę ir padėjau šaltai 30 min, kad "pailsėtų".
Kol tešla "ilsėjosi", gaminau įdarą:
Svogūnus sutarkavau (jei mokate labai labai smulkiai supjaustyti - pirmyn). Faršą sumaišiau su tarkuotais svogūmais, smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis ir likusiais prieskoniais. Kumino dėjau tiek, kiek nurodyta ir labai tiko.
Viską gerai permaišiau, kad faršo masė būtų vientisa.
Į pagamintą faršą per du kartus supyliau sultinį, vis nuolat maišydama.
Dubenį su faršu uždengiau ir padėjau į šaldytuvą irgi 30 minučių. Per tą laiką mėsa turi sugerti sultinį.
Tešlą padalinau į 15 vienodų gabaliukų.
Kiekvieną rankomis išplojau ir ant miltuoto paviršiaus iškočiojau kiek įmanoma ploniau.
Skersmuo - sprindžio didumo.
Ant kiekvieno iškočioto blynelio dėjau po kupiną šaukštą įdaro, kita tešlos puse užlenkiau, kad viršutinis ir apatinis krašteliai būtų vienoje linijoje. Apspaudžiau šakute.
Kepiau puode, supylusi 1 litrą aliejaus.
Palaukite, kol aliejus puode pradės lengvai banguoti, dėkite čeburekus ir kepkite ant vidutinio didumo ugnies.
Vienai čebureko pusei apkepti pakanka 3 minučių.
Ištraukusi iš aliejaus dėjau ant popierinio ranšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
Štai ir viskas - laikas skanauti ir mėgautis :)
 
 
Skanaus!
P.S. čebukekai, ne čeburėkai :D

2012 m. gruodžio 4 d., antradienis

Diena su SVEIKI PRODUKTAI: Kardamoninis sūrio pyragas su spanguolėmis

 
 
Laikas, kada galvoje tyvuliuoja chaoso ežerai, širdis paskendusi nežinomybės liūne, mintys ir jausmai pešasi tarpusavyje ir tik ašarų lietus nuplauna dulkes, po visų peštynių...
Laikas, kai taip norisi ramybės ir žinios, kad greitu laiku viskas baigsis, kad nereiks su baime užmigti ir pabusti, kad ryte atsikėlus jei ne pro langą, tai bent minčių laukuose švies saulė :)
O kol kas - už lango smulkiai smulkiai sninga ir atrodo, lyg iš dangaus birtų manų kruopos.
O man be sunkiojo dar ir kardamninis periodas. Taip norisi, taip norisi aštrių kvapų, aitrių skonių, kad šiuo metu kardamonas - mano mėgstamiausias:
  • avokadų ledai su kardamonu
  • kadamoninė meduolių tešla
  • kardamoninis sūrio pyragas su spanguolėmis
  • rytinis puodelis kavos su plaktos grietinėlės kepuraite ir kardamonais
Tas kvapas - saldžiai airtus, su lengva gaivos natele šildo ir ramina :)
Dalinuosi su Jumis dar vienu atradimu - Sūrio pyragu su daug daug kardamono ir spanguolėmis :)


Reikės:
pyrago pagrindui
300 g biskvitinių sausainių (naudojau SELGA)
pyragui
400 g lydyto tepaus sūrio be jokių priedų
250 g 9% varškės
100 ml cukraus pudros
100 g krakmolo
3 kiaušinių
100 ml 35% riebumo grietinėlės
200 g baltojo šokolado (nebūtinai)

Gaminimas:

Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu.
Sudėkite juos į apvalią kepimo skardą (24 cm Ø), lengvai pirštais paspauskite, kad vienodai pasiskirdtytų ir neliktų oro tarpų, kepkite orkaitėje 175°C temperatūroje apie 10 minučių. Iškepusį pyrago pagrindą palikite atvėsti.
Giliame inde sumaišykite tepų lydytą sūrį su varške. Kitame inde išplakite kiaušinius su grietinėle iki vientisos, bet ne purios masės. Maišant suberkite cukraus pudrą, krakmolą, vanilinį cukrų bei maltą kardamoną. Gautą masę įmaišykite į pagamintą sūrio masę. Dar kart viską gerai išmaišykite, kad įdaras būtų vientisas. Berkite džiovintas ir saują šaldytų spanguolių. Lengvai pamaišykite. Išlydykite šokoladą ir supilkite ant viršaus. Gautą masę tolygiai paskirstykite kepimo inde ir ant viršaus užberkite likusias šaldytas spanguoles. Kepkite pyragą orkaitėje 175°C temperatūroje apie 40 minučių.
Kepimo pabaigoje uždenkite indą folija, jei paviršius paruduos. Išjungę orkaitę, pyragą dar palikite pastovėti 10 minučių.
Po to, išimkite jį iš kepimo indo ir papuoškite šviežiomis spanguolėmis, apiberkite cukraus pudra.

 
 
Skanaus :)
Receptas nusižiūrėtas iš SantaMaria
 
 

2012 m. gruodžio 3 d., pirmadienis

Saldžiarūgštė kiauliena su daržovėmis




Ima ir ateina "kažko tokio, kažko beprotiškai skanaus" noras. O jis visai neplanuotas ir nelauktas. Tiesiog čia ir dabar. Ieškojau ieškojau, kol radau...
Eglės išbandytą saldžiarūgštės vištienos receptą. Vištienos neturėjau, šaldytuve nekantraudamas savo eilės laukė kiaulienos gabaliukas, kurį reikėjo paruošti. Receptas, pakeistas arba adaptuotas pagal šaldytuvo ir virtuvės spintelių turinį bei gi valgytojų pageidavimus :)
Ir galiu drąsiai sakyti - PAVYKO :)
Taigi, dalinuosi savo radiniu
4 valgytojams pamaitinti reikės:

400 g kiaulienos nugarinės
2 raudonų saldžiųjų paprikų
1 žalios saldžiosios paprikos
2 vidutinio dydžio morkų
vidutinio dydžio neperaugusios žalios cukinijos
1 svogūno
2 pomidorų
2 skiltelių česnako
3 šaukštų pomidorų padažo
1 V Š medaus
3 V Š aliejaus
3 V Š sojų padažo
žiupsnelio druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
žiupsnelio sezamų
 
Gaminimas:
 
Nuplautą ir nusausintą mėsą supjausčiau plonomis juostelėmis ir apšlaksčiusi sojų padažu palikau 1 valandai marinuotis.
Gilioje keptuvėje įkaitinau aliejų ir sudėjau mėsos juosteles. Mėsai truputį apkepus, subėriau šiaudeliais pjaustytą svogūną.
Kepiau vis pamaišydama, kol mėsa ir svogūnas suminkštėjo ir gražiai apkepė.
Mėsai kepant, juostelėmis supjausčiau paprikas,susmulkinau česnaką, morkas, pomidorus ir cukiniją - pusiau perpjautomis riekelėmis, .
Mėsai ir svogūnams baigiant kepti dėjau morkas. Pakepiau 2-3 minutes nuolat maišydama.
Paskiausiai keptuvėn nukeliavo cukinija, paprikos, pomidorai ir česnakas.
Daržovėms truputį apkepus (jos turi likti traškios), į keptuvę įdėjau šaukštą medaus. Viską maišiau, kol medus ištirpo ir vienodai pasiskirstė.
Paskaninau pomidorų padažu, druska ir šviežiai maltais pipirais.
Dar nuolat maišydama tuputį pakaitinau.
Štai ir VISKAS :)
Šitaip paruoštą mėsą dėjau į lėkštes, apibarsčiau sezamų sėklomis. Kad būtų sočiau, galima valgyti su virtais ryžiais.
 
 
Skanaus :)
 

Kalėdų senelis slapukas 2012





Graži ir šilta Viktorijos rengta akcija Kalėdų senelis slapukas  tinklaraštininkams ir visiems, kas gamina, kam ateinančios šventės yra ŠVENTĖS startavo 2011 ir toliau tęsiasi šiais metais.
Puiku, smagu ir visaip kitaip miela galint prisijungti ir kažkam slaptai, net nežinant ir nepažįstant žmogaus (tame ir smagumas bent jau man) suruošti ir padovanoti skaitomą, valgomą ar kažkaip kitaip panaudojamą dovaną.
Sutikit, taip smagu kažką mielo gauti to net nesitikint :) Ir lygiai taip pat ruošti dovanėlę, galvojant, kad ji būtų miela ir nudžiugintų gavėją :)
Tai va, jungiuosi ir aš jau antrus metus prie šios akcijos - jau gavau adresiuką - belieka raitotis tankoves, miklinti pirštukus ir sukurti skanų, gražų stebukliuką.
Linksmo ir nuotaikingo, papuošto laukimu ir gražiomis idėjomis Jums Kalėdų senelio slapuko.
Kristina

2012 m. spalio 10 d., trečiadienis

Sugrįžimas ir kokteilis... suaugusiesiems :)

SVEIKI MIELIEJI !
 
Po beveik pusmečio (baisu, kaip greitai laikas prabėjo) atostogavimų, ieškojimų, neradimų ir gražių suradimų, leidusių daug ką suprasti, kadug ką iš dar daugiau atsirinkti - GRĮŽTU pas Jus.
Žodžiu, kad ir kaip visą tą tylėjimo laiką buvo - buvo gerai, nes atsirado kitokios, dar nežinotos, niekad iki tol nepatirtos patirties, leidusios į viską pažvelgti kitaip :)
Neabejoju, atsirado manančių, kad va, gamino gamino ir... išsikvėpė...
Nesumeluočiau, buvo akimirkų, kada nekilo rankos nei gaminti, nei fotografuoti, nei... valgyti.
Tik noras tobulėti, išbandyti naujus skonius ir jų derinius niekur nedingo ir neiškeliavo, tiesiog... buvo išėjęs... įkvėpimas ilgesniam laikui.
Už daug dalykų - grįžusį įkvėpimą, geras emocijas, pokalbius apie maistą ir ne tik, esu dėkinga ŽMOGUI, karts nuo karto užbėgančiam į "Virtuvės Fėjas"
Vardo nerašysiu - Jis ir pats supras, apie ką aš čia :)
Nedrąsiam sugrįžimui dalinuosi Mėtiniu kokteiliu... suaugusisiems


 
Vis dar ilgėjantiems rudens vakarams, kada už lango dargana, o viduje norisi malonios šilumos :)
 
4 porcijoms reikės:
saujos (apie 60 g ) šviežių mėtų lapelių
1 V Š rupaus rudojo cukraus
600 ml žolelių ar kito mėgstamo likerio (aš naudojau Jegertee)
ledukų
 
Gaminimas:
 
Mėtų lapelius užberkite cukrumi ir prieskonių trintuvėje sutrinkite iki vientisos masės.
Į stiklines pridėkite ledukų ir po 1/2arbatinio šaukštelio trintų mėtų - cukraus masės.
Pamaišykite, kad mėtos vienodai pasiskirstytų ant ledukų.
Užpilkite likeriu.
Papuoškite mėtų šakele, laimo griežinėliu



Skanių rudens akimirkų !
 

2012 m. birželio 19 d., antradienis

Sveikučiai mano tinklaraščio skaitytojai, gerbėjai ir mylėtojai, atostogauju, kaupiu jėgas ir mintis rudeniui tai kol kas tinklaraštyje jokių įrašų kol kas nebus...
Atleiskit ir nepamirškit mano virtuvės fėjų ;)
Kristina

2012 m. gegužės 11 d., penktadienis

Rabarbarų pyragas su obuoliais ir rozmarinais


Keista diena šiandien...
Pilni namai iš lentynų ir užkaborių išimtų daiktų, ramiausiai prabuvusių ten visą žiemą ir tik dabar išlindusių į šviesą :)
Visur mėtosi žaislai, kurie yra mažų rankyčių "rūšiuojami" ir "peržiūrimi" ką vežtis, ko - ne..
Visas šis malonus ir kartu šiek tiek varginantis chaosas - ruošimasis vasarai pabėgimui iš miesto.
Atrodo, kiek čia ilgam - trims mėnesiams, bet tiek visko reikia pasiimti, tiek visko reikia nepamiršti...
Visame tame chaose radau laiko pačiam pačiam pačiausiam rabarbariškam pyragui, labai sėkmingai nusižiūrėtam iš Jurgos.
Nebuvau niekada ragavusi rabarbaro ir rozmarinų derinio, puikiai draugaujančio su apelsinu ir riešutais.
Bandau įsivaizduoti, koks jis būtų skanutis su vaniliniais ledais...
Mmmm...


Vėlyvo pavasario pagunda.
Skubu dalintis, nes jau rabarbarų sezonas prasidėjo ir savaitė kita - baigsis, o tiek skanėstų iš jų galima prisigaminti :)

Pyragui reikės:
trupiniams
70 g kambario temperatūros sviesto
30 g cukraus
60 g rudojo cukraus
42g (dėjau 4 V Š) miltų
60 g išlukštentų ir susmulkintų graikiškų riešutų
pyragui
250 g rabarbarų
3 didelių obuolių
250 g +2 V Š miltų
1/4 A Š druskos
2 A Š kepimo miltelių
150 g cukraus
1/2 citrinos nutarkuotos žievelės (naudojau apelsino žievelę - citrinos neturėjau...)
1 V Š smulkiai kapotų rozmarinų lapelių
2 kiaušinių
1 A Š vanilės ekstrakto
120 ml pieno

Gaminimas:

Trupiniams sumaišykite kubeliais supjaustytą sviestą, abiejų rūšių cukrų ir miltus.
Viską sutrinkite pirštais ir masei pradėjus "lipti", suminkykite.
Suberkite lukštentus ir susmulkintus riešutus.
Dar paminkykite, kad riešutai pasiskirstytų tešloje.
Iš tešlos padarykite gumuliuką ir suvynioję į maistinę plėvelę dėkite į šaldytuvą valandai.
Rabarbarus ir obuolius supjaustykite kubeliais, apiberkite 2 V Š miltų ir padėkite į šalį.
Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
Cukrų sumaišykite su nutarkuota apelsino žievele ir smulkintais rozmarinais.
Maišykite, kol cukrus pasidarys drėgnas ir kvapnus.
Tada dėkite sviestą ir maišykite, kol sviesto - cukraus masė taps puria.
Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite (įmušę kiaušinį, kaskart plakite po 1 minutę).
Supilkite vanilės ekstraktą.
Plakdami dalimis pilkite pieną ir berkite miltus.
Tešlą gaminti pradėkite ir baikite sausais ingredientais.
Galiausiai įmaišykite obuolius ir rabarbarus.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Sukrėskite tešlą.
Ant viršaus užtarkuokite anksčiau pagamintą ir atšaldytą tešlą.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių, kol pyrago viršus gražiai parus. 


Leiskite sau bent akimirką pasidžiaugti taip netikėtai atėjusia vasariška šiluma, tyra žaluma aplinkui.
Suraskite laiko basomis pabraidžioti po pievas, akimis pasekti vabalėlių keliones.
Jie kaip mes - vis skuba skuba, keliauja tik jiems žinomais maršrutais ir pasiekia savo TIKSLĄ.
Džiaukimės, vasara pas mus tiek trumpai tebūna :)
Nesusitiksim dažnai, bet karts nuo karto užbėgsiu čia pasidalinti savo vasaros atradimais ir džiaugsmais.
Ačiū, kad esate, kad draugaujate su manimi ir mano Virtuvės Fėjomis :)
Kristina



2012 m. gegužės 9 d., trečiadienis

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Braškių švelnutis su migdolų pienu


Karališkas gėrimas ne tik karaliams :)
Migdolų pienas ir braškės.
Braškės ir migdolų pienas.
Braškės, bananai, bazilikai ir migdolų pienas.
Mmmmm...


Reikės:

2 prinokusių bananų
10 didelių braškių
saujos bazilikų lapelių
400 ml vandens

Gaminimas:

Bananus, braškes ir bazilikų lapelius sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos tyrės.


Pagal gamintojo rekomendacijas pasigaminkite migdolų pieną (400 ml vandens dėjau 12 A Š migdolų pieno miltelių).
Išmaišykite ir pieną supilkite ant tyrės.
Vėl viską gerai išmaišykite.
Supilstykite į stiklinaites.


Skanaus




Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Burnočių sėklų blynai su sūriu ir žolelėmis



Dar viena naujiena mano virtuvėje - burnočių sėklos.
Mūsuose dar mažai žinomos ir retai naudojamos. 

"Burnotis, be galo maistingas augalas, turi spalvingą ir gilią istoriją. Tarptautinis šio augalo pavadinimas „amaranth" kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „niekada nevystantis". Žinoma apie 70 šio augalo porūšių, tačiau sėkloms kultivuojami pagrindiniai trys - Amaranthus caudatus,Amaranthus cruentus ir Amaranthus hypochondriacus.  Yra dar daugiau rūšių, kurių maistui yra naudojami burnočio lapai. Burnotis buvo plačiai auginamas Meksikoje, Pietų ir Centrinėje Amerikoje dar prieš 5-6 tūkstančius metų. Tai buvo svarbiausias kasdieninis Actekų genties maistas, ir, tikint šios genties antgamtinėmis galiomis, būtent burnotis buvo naudojamas jų religiniuose ritualuose. Iki ispanų invazijos 1519 metais, burnotis buvo naudojamas aukojimo apeigose: actekų genties moterys ruošdavo malto burnočio ir medaus mišinį, iš kurio formuodavo įvairias figūrėles, užlašindavo žmogaus kraujo ir aukodavo. Užėję ispanų konkistadorai pasibaisėjo tokiomis apeigomis ir, atnešę krikščionybę į tuos kraštus, uždraudė burnočio auginimą bei naudojimą bet kokiems tikslams. Be galo vertingas augalas išnyko iš žmonijos mitybos raciono ilgiems šimtmečiams. Šiomis dienomis burnotis atgimsta eksperimentiniuose ūkiuose, juo prekiaujama sveiko maisto parduotuvėse ar turguose. Auginamas ir Lietuvoje. Taip pat plačiai paplitę burnočio miltai. Burnotis, lygiai kaip grikiai ir bolivinė balanda, nėra javai, dėl to jų sėklos iš tikrųjų yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Tačiau savo esme ir panaudojimo galimybėmis primena tikras kruopas ar grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos. Šios kruopos neturi gliuteno, dėl to gliutenui alergiški žmonės drąsiai jas naudoti. Burnočio sėklos, priklausomai nuo augalo porūšio, gali būti įvairių spalvų, dydis - vos didesnės už aguonos grūdą. Burnočio sėklos pasižymi riešutų skoniu, valgomos virtos, skrudintos, spragintos, traiškytos ar sumaltos į miltus, iš burnočių spaudžiamas aliejus. Iš jų verdamos košės, kepami įvairūs kepiniai. Rytuose, Afrikoje ir Pietų Amerikos regione populiarūs burnočio saldumynai, kur spragintos burnočio sėklos sulipinamos saldžioje medaus, melasos ar kakavos masėje. Kadangi burnočio miltai, kaip jau buvo minėta, neturi gliuteno (glitimo), jie kepiniuose maišomi su kitais miltais. Burnočio sėklos - lengvas, greitai įsisavinamas maistas. Vandenyje išverda greitai (apie 15 minučių), jo nebūtina mirkyti. Burnočio baltymai yra pačios aukščiausios kokybės, lenkiančios bet kurį kitą javą ar baltyminį produktą, o vienos iš svarbiausių aminorūgščių - lizino - yra net du ar tris kartus daugiau nei kitose grūdinėse kultūrose. Atvirkščiai, angliavandenių yra mažiausiai. Kupina sauja burnočių turi daugiau kalcio nei stiklinė pieno. Ištirta, kad vegetarinėje mityboje burnočiai yra vertingesnis produktas už kviečius, kukurūzus, ryžius ir soją. Šiomis dienomis burnotis atgimsta ir spėjama, kad taps vienu iš pagrindinių XXI amžiaus maistinių augalų.
(Jogos mityba.lt)





 Blynams reikės:

1 stiklinės burnočių sėklų
2 stiklinių vandens
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
saujos smulkintų krapų
saujos smulkintų svogūnų laiškų
aliejaus  kepimui
200 g miltų
150 g kietojo sūrio

Gaminimas:

Kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir ant vidutinio kaitrumo ugnies virkite uždengtame puode 30 minučių.
Nukelkite ir palikite dar 15 minučių brinkti.
Jei liko vandens - jį nupilkite.
Kruopas ataušinkite.
Sumaišykite su smulkintais prieskoniais, plaktu kiaušiniu ir tarkuotu sūriu.
Įberkite druskos ir miltų.
Išmaišykite.
Kepkite įkaitintame aliejuje, kol abi blynų pusės gražiai parus.



Skanaus

2012 m. gegužės 6 d., sekmadienis

Visoms visoms, būsimoms ir esamoms Mamytėms. Miežių kava




Ech… kaip norėtųs ir vėl sutikti rytą pas MAMĄ, kuomet  pabudus visi namai kvepia miežine kava, taip ir prašosi suvalgomos varškės spurgytės. 
Tokie patys gražiausi  mano skanių vaikiškų rytų prisiminimai – saldūs, kvapnūs ir labai mieli. 
Miežinę kavą savaitgaliais aš pati verdu jau savo namuose, savo šeimai. 
Tradicija, kurios tęstinumą labai norisi išsaugoti.
 O mamos daugeliui mūsų asocijuojasi su namais, šeima, tradicijomis, šiluma ir meile. 
Motinos dieną prisiminus SAVO Mamą dalinuosi su Jumis skaniausio vaikystės gėrimo – miežinės kavos receptu.


5 puodeliams (po 300 ml)
100 g švarių miežių  grūdų
 250 ml pieno
1 A Š malto kardamono
 2 V Š  medaus
1 V Š sviesto

Nuplautus grūdus užpilkite iki virimo pakaitintu pienu, kad apsemtų. 
Palikite 2 valandoms, kad grūdai išbrinktų.
  Išbrinkintus grūdus suberkite ant sietelio ir leiskite nuvarvėti pienui.
 Kai jau grūdai atrodo apysausiai, suberkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinkite 60 laipsnių orkaitėje pravėrę jos dureles 1 valandą, arba tol, kol grūdai bus visiškai sausi.
Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite  1  valg. š.  sviesto ir 2 valg. š. medaus. 
Suberkite grūdus ir maltą kardamoną. 
Viską kepinkite iki pieninio šokolado rudumo  ant vidutinio  kaitrumo ugnies nuolat maišant. 
Paragaukite – grūdai turi būti traškūs, padengti karamelės sluoksniu.
 Pakepintus grūdus ataušinkite ir sumalkite kavamale.
Gėrimo paruošimas:
Puodeliui įberkite 2 arb. š. maltos miežių kavos, užpilkite verdančiu vandeniu 2/3 puodelio tūrio ir uždengę palaikykite 2 – 3 minutes. 
Nukoškite tirščius. 
Kavą užbalinkite pienu, pasaldinkite cukrumi arba medumi.
Patarimas: pasigamintą miežių kavą laikykite sandariai uždaromame stikliniame inde sausoje vietoje.


Skanaus gėrimo!

Mielos būsimos ir esamos Mamytės, 
dovana būti MAMA, nes tik mes galim suvokti, ką reiškia po širdimi auginti kitą - mažą mažą širdelę, tik mes pirmosios pajuntam savo kūdikėlių pirmus spyrius, išgirstam pirmą verksmą įkvėpus oro. Mums gamta suteikė galimybę savo vaikučius maitinti savo pienu ir užsiauginti amžiną ryšį :)
Tik mes kasdien būname ir draugės, ir mokytojos, gydytojos ir auklėtojos, guodžiame, saugome, mylime ir puoselėjame savo mažyčius augalėlius, kurie kasdien vis labiau ir labiau stiebiasi, vis stipriau stengiasi žengti į Pasaulį, bet... vis randa kelią pas mus - pasidžiaugti laimėjimu, pasiguosti, kad liūdna ir sunku...
Mielos Mamos, būkim solidarios ir vieningos, saugokim save ir savo vaikus, nes jie - mūsų veidrodis, mūsų lakmuso popierėliai, parodantys, kas ir kokios mes esame.
Su mūsų - Mamyčių diena!
Kristina
P.S. receptas čia




2012 m. gegužės 4 d., penktadienis

Diena su SVEIKI PRODUKTAI.Galette su obuoliais, braškėmis ir juodaisiais serbentais


Maža maža užuomina, kuo galite nustebinti savo Mamas.
Sekmadienis - Jų diena :)
Galette su obuoliais, braškėmis ir juodaisiais serbentais




2 vidutinio dydžio kepiniams reikės:

240 g miltų
120 g sviesto
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio trynio
6 V Š šalto vandens
50 g cukraus (tešlai)
20 g cukraus (pabarstymui)
8 didelių braškių
3 obuolių
saujos šaldytų juodųjų serbentų

Gaminimas:

Miltus, sviestą, druską ir cukrų pirštais ištrinkite iki smulkių trupinių.
Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.
Pagamintą tešlą dėkite į maišelį ir 30 minučių palaikykite šaldiklyje.
Padalinkite tešlą pusiau ir iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite po 4-5 mm storio apskritimus.
Aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu.
Į vidurį ant iškočiotos tešlos dėkite kubeliais pjaustytus obuolius, braškes ir apiberkite serbentų uogomis.
Tešlos kraštus užlenkite.
Kepinį dar kart aptepkite kiaušinio tryniu ir apibarstykite cukrumi.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Atvėsintą apiberkite cukraus pudra.


Skanaus
P.S. receptas čia

2012 m. gegužės 2 d., trečiadienis

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Jogurto ledai su pistacijomis ir klevų sirupu


Kai taip pavasaris mus lepina šiluma ir saulės šiluma, atsigaivinimui puikiai tinka viskas, kas šalta :)
Šalta arbata, šalta kava, šalti šaltibarščiai, šalti įvairių skonių ledai.
Mes šiandien "šaldėmės" jogurto ledais su pistacijomis ir klevų sirupu :)


Reikės:


Gaminimas:

Pasiruoškite koštą jogurtą: į kiaurasamtį įtieskite keliais sluoksniais sulankstytą marlės gabalą.
Supilkite jogurtą.
Marlės audinio kampus užlenkite į vidų.
Kiaurasamtį įstatykite į didesnį indą, kad būtų kur nuvarvėti skysčiui.
Taip paruoštą jogurtą dėkite į šaldytuvą (ne į šaldymo kamerą) ir palikite 6 valandoms.
Nuvarvėjusį skystį išpilkite, jogurtą išimkite ir naudokite ledų gamybai.
Iš 1,5 litro natūralaus jogurto pasigaminsite apie 720 g košto jogurto.
Pasigamintą jogurtą gerai išsukite su klevų sirupu ir vaniliniu cukrumi.
Įmaišykite išgliaudytus ir susmulkintus pistacijų riešutus.
Masę dėkite į metalinį arba plastikinį indą ir palikite šaldymo kameroje 2 valandoms.
Pradėjusią stingti masę gerai permaišykite ir vėl statykite šalti.
Praėjus dar 1 valandai vėl permaišykite.
Praėjus dar 2-3 valandoms jau galite skanauti ledus.
Jei gaminsite ne rankiniu būdu, bet ledų gaminimo prietaisu - laikykitės gamintojo nurodymų.


Skanaus!
P.S receptas iš žurnalo VIRTUVĖ Nr. 5(35) 2012