Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2012 m. gruodžio 29 d., šeštadienis

Vištienos pyragas su daržovėmis

 
Niekam ir niekada (bent aš taip manau,) šventės nesibaigia tuščiu stalu, kuomet viskas suvalgoma ir nieko nebelieka :).
Jei kepėt žąsį, kalakutą ar kokią riebesnę vištaitę ir nepasisekė visko suvalgyti, o kitą dieną jau to paties nebesinori...
Likusią mėsytę panaudokit troškiniui, blynelių įdarui, omletui paskaninti arba iškepkit mėsos ir daržovių pyragą :).
Ši mintis man labai patiko ir ant stalo garavo vištienos pyragas su daržovėmis (pr.tarte).

 
Reikės:
pagrindui
50 g kietojo sūrio (naudojau džiugą)
100 g atšaldyto sviesto
150 g miltų
žiupsnelio druskos
įdarui
300-400 g keptos arba virtos paukštienos
3 didelių svogūnų
2 morkų (naudojau jau išvirtas)
saujos smulkintų petražolių lapelių
druskos, grūstų juodųjų pipirų pagal skonį
aliejaus
2 kiaušinių
150 ml pieno
1 V Š krakmolo
nedidelio saliero gumbo
patisono (nebūtinai)
saujos turimų marinuotų, sūdytų grybų (irgi nebūtinai)
 
Gaminimas:
 
Įdubenį įsijojau miltus, sudėjau kubeliais pjaustytą atšaldytą sviestą, stambiai tarkuotą sūrį, įmušiau kiaušinį ir greitai, kol sviestas neatšilo, suminkiau tešlą.
Suminkytą tešlą suvyniojau į maistinę plėvelę ir padėjau šaltai 2 val.
Kol tešla šalo, pasigaminau įdarą.
Nuluptus svogūnus supjausčiau kubeliais, morkas ir salierą stambiai sutarkavau, patisoną nulupau, išėmiau sėklas, supjausčiau kubeliais.
Į keptuvę įpyliau truputį aliejaus ir apkepinau svogūnus ir morkas, kubeliais pjaustytus patisonus, kol pastarieji suminkštėjo (apie 5-6 min.) ant nedidelės ugnies, sudėjau smulkintą mėsą..
Paskaninau druska, pipirais, petražolėmis.
Iš jau atšalusios tešlos iškočiojau kepimo formos dydžio apskritimą ir įtiesiau į skardą. Kraštelius prispaudžiau ir nupjoviau tešlos perteklių.
Tešlą subadžiau šakute.
Atvėsusį įdarą sudėjau į skardą, išklotą tešla.
Kiaušinius išplakiau su pienu ir krakmolu. Gautą masę užpyliau ant įdaro.
Uždėjau turimus marinuotus grybus (manieji - kelmučiai).
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 30 min.
Iškepusį pyragą palikau atvėsti, nes karštas sunkiai pjaustosi.


Skanaus

2012 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Kalėdos pataluose ir skanumynas NR 1 - tiramisu

Visai kitaip, nei kasmet - šias Kalėdas praleidau lovoje... Apstatyta šiltos, kvapnios arbatos puodeliais(ačiū slaugytojams, kad neliepė gerti visų tų gydančių arbatų) :), indeliais su skanėstais ir... vaistais.
Jausmas ne koks, kuomet visiems linksma, o man nosis bėga, galva, rodos, persiskirs į dvi dalis...
Dovanų ir ligoniams, aišku, buvo :), skanėstų spėjau dar prieš kalėdas prigaminti.
Dabar, vienoms šventėms jau praėjus ir aprimus šurmuliui, dalinuosi ir labai džiaugiuosi pavykusiu tiramisu receptu :)
Man tai - skanėstas, kurio ir kilogramą vienu prisėdimu galėčiau suvalgyti :D
 
 
Reikės:
 
500 g mascarpone sūrio
savoiardi (damų pirštelių) sausainių
4 kiaušinių baltymų
4 kiaušinių trynių
5 V Šcukraus
puodelio stiprios espresso kavos
50 g brendžio
50 g juodojo šokolado
konditerinės kakavos
 
Gaminimas:

Kiaušinių trynius su cukrumi išplakiau iki balkšvos tąsios masės.
Baltymus kitame inde plakiau tol, kol pasidarė standūs ir apvertus indą jau neiškrito lauk.
Mascarpone sūrį sumaišiau su išplaktais tryniais, įmaišiau plaktus baltymus ir viską lengvai išmaišiau.
Pasiruošiau puodelį stiprios espresso kavos.
Paruoštą espresso kavą sumaišyti su brendžiu.
Sausainius kiekvieną trumpam pamirkiau į kavą su brendžiu ir dėjau į indą.
Ant išdėliotų sausainių sukrėčiau pusę paruoštos kremo masės ir palengva išlyginau. Gausiai pabarsčiau tarkuotu šokoladu ir kakava.
Vėl dėjau sluoksnį kavoje suvilgytų sausainių ir ant jų - kremo sluoksnį.
Galiausiai apibėriau likusiu tarkuotu šokoladu ir kakava.
Pagamintą desertą būtų pravartu bent 5-6 valandoms padėti šaltai, kad visi skoniai persipintų.
 
 
Skanaus :)
Originalus receptas čia



2012 m. gruodžio 19 d., trečiadienis

Kalėdoms artėjant... Kardamoniniai meduoliai

Kardamonas, cinamonas, imbieras, muskatas, anyžiai ir mandarinai dabar karaliauja mano virtuvėje, skleisdami šiltus ir kvapnius aromatus.
Kalėdų kvapai. Kasmet laukiu TO laiko, kuomet namai persismelkia šiais šiltais kvapais. Nuo buvimo virtuvėje rūbai, plaukai ir oda kvepia... prieskoniais.
Už lango jau temsta, tirštai tirštai sninga.
Namuose šilta, vaikai laupo mandarinus, žybsi eglutė, katinas tingiai šildosi ant radiatoriaus, širdyje ramybės ir tylos kibirkštėlė.
Gera, kai bent kelias valandas nereikia niekur skubėti, galima ir apie nieką negalvoti :)
Sėdžiu su puodeliu cinamoninės kavos ir sauja dar šiltų, maloniai kardamonu kvepiančių traškių meduolių.
Tuojau tuojau Kalėdos :) Jaučiat?
Išsikepkit, paragaukit ir kitus nudžiuginkit.
 
 
60 vnt nedidelių meduolių (priklausys, kokias formeles turit) reikės:
600 g miltų
200 g rudojo cukraus100 g tirpinto medaus
70 ml vandens
150 g sviesto
1 šaukštas cinamono2 V Š maltų kardamono ankštelių
žiupsnelio druskos
 
Gaminimas:

Į karščiui atsparų indą suberkite cukrų, cupilkite vandenį, dėkite medų. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas pavirs į vientisą masę.
Sudėkite sviestą ir vis pamaišant toliau kaitinkite, kad sviestas ištirptų.
Suberkite cinamoną ir kardamonus.
Išjunkite ugnį. Uždenkite ir palikite 10 min, kad prieskoniai paskleistų aromatą.
Giliame inde persijokite miltus, sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
Atvėsusį sirupą užpilkite ant miltų mišinio. Išminkykite vientisą tešlą.
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite bent 2 valandoms šaltai. Aš visada maduolių tešlą šaltai palaikau bent 2 paras.
Ruošiantis kepti meduolius, tešlai leiskite atšilti ir gerai perminkykite, kad būtų minkšta.
Plonai iškočiokite, turimomis formelėmis išspauskite meduolius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 munučių, kol gražiai parus.
 
Skanaus
 

Kalėdoms artėjant... Prieskoninė granola


Ir vėl granola. Šįkart šventiška, kvapni ir šildanti :)
Ačiū Eglei už receptą :)
 
 
Be naminės granolos retai kada "apsieina" mūsų pusryčiai.
Ši, kvepianti subtiliai aštriu gvazdikėlių, cinamono, kardamono, pipirų, anyžių, vanilės ir medaus aromatu - šventiška, puikiai tinkanti ir dovanoms :)
Pagaminkit, suberkit į gražų stiklainiuką, apriškit kaspinėliu arba linine virvele ( jei dar savo keptą meduolį pridėsit - bus IDEALU) ir padovanokit sau mielam žmogui. Valgys ir galvos apie Jus.
 
Reikės:
 
400 g avižinių dribsnių
100 g lazdyno riešutų
100 g migdolų riešutų
100 g džiovintų spanguolių
50 g migdolų plokštelių
50 g moliūgų sėklų
50 g aguonų
1 V Š malto imbiero
1 V Š grūstų kardamonų
½ V Š tarkuotos cinamono žievelės
½ V Š grūstų gvazdikėlių
¼ V Š grūstų anyžių
1 A Š tarkuoto muskato riešuto
1 A Š vanilės ekstrakto
80 ml vynuogių kauliukų aliejaus
240 ml skysto medaus
 
Gaminimas:
 
Į dubenį supilkite avižinius dirbsnius. Lazdyno ir migdolų riešutus sugrūskite, suberkite į dubenį kartu su moliūgų sėklomis, aguonomis ir džiovintomis spanguolėmis. Pamatuokite ir suberkite prieskonius, viską gerai sumaišykite.
Paruoštą sausą mišinį užpilkite aliejumi, sumaišytu su medumi ir vanilės ekstraktu, labai gerai išmaišykite. Jei medus susicukravęs, pašildykite puodelye ant silpnos ugnies, kol ištirps.
Paruoštą mišinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temepratūros, apie 30-35 min..
Kol granola kepa, porą trejetą kartų (kas 10-15 minučių) permaišykite medine lopetėle. Iškepusią palikite ataušti.
Ragaukite su jogurtu arba pašildytu pienu.
 
 
 
Skanaus !

Diena su sveiki produktai. Kalėdoms artėjant...cinamoniniai sausainiai su riešutais


Vis mažiau ir mažiau lieka laiko iki Kalėdų. Bėga dienos net nepastebimai.
O man patinka, kad žiema taip greit ir be jokių atlydžių atėjo ir liko :)
Ir dabar baltai baltai sninga :)
Dauguma pasidavus didžiajai pirkimo, lakstymo po parduotuves manijai. Aš viską jau nupirkau, kas perkama. Lengviau galiu atsikvėpti ir ruošti likusias jau valgomas dovanas :)
Šįvakar dalinuosi cinamoniniais sausainiais su riešutais
 
 
40 vnt. reikės:
 
200 g kambario temperatūros sviesto
200 ml cukraus
100 ml tamsaus cukranendrių cukraus
2 kiaušinių
150 g smulkintų migdolų
200 g baltojo šokolado, tarkuoto
100 g baltojo šokolado (apliejimui)
350 ml speltos miltų
200 ml speltos dribsnių
2 V Š malto cinamono 
1 A Š kepimo miltelių                          
1 A Š druskos  
 
Gaminimas:
 
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
Sumaišykite sviestą, cukrų, cukranendrių cukrų ir kiaušinius.
Suberkite smulkintus (susmulkinau prieskonių trintuve) riešutus, tarkuotą šokoladą, speltos dribsnius ir maltą cinamoną.
Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vėliau suberkite į tešlą. Maišykite, kol ji pasidarys vientisa.
Rankomis fotmuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kiekvieną rutuliuką paspauskite šakute, kad pasidarytų plokščias "blynelis". Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10–15 minučių. Iškepusius palikite atvėsti.
Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir juo apliekite jau atvėsusius sausainius.
 
  
 Palikite šaltai, kad šokoladas sukietėtų.
Gražaus laukimo :) 
Receptas iš Santa Maria
 
 



                       

2012 m. gruodžio 6 d., ketvirtadienis

Čeburekai su aviena

 
Dar vienas be galo skanus prisiminimas iš spalvingų vaikystės horizontų.
Namuose man tokių niekas nekepdavo (ir net nežinau, kodėl), bet iš Pakruojo atvažiavus į Vilnių ar Panevėžį (kaip visa tai didingai skambėdavo), būtinai būdavo leidžiama išsirinkti mano akimis žiūrint "patį skaniausią čebureką" :)
Oi, skanūs būdavo. Ir visai nesvarbu, kad gerokai persisunkę aliejumi, lengvai perskrudę :)
O dabr apie nūdieninius, jau keptus ir ne kartą, namuose.
Receptą užmačiau Mindaugo tinlaraštyje ir negalėjau "taip ramiai visko palikti".
Tai va, turėjau nusipirkusi avienos, kurią visada perku Tymo turguje, nes niekur kitur, deja, dar nepavyko rasti tikrai šviežios, ne užšaldytos ir vėl atšaldytos.
Labai labai siūlau nepatingėti ir pasigaminti, jei ne su aviena, tai su jautiena arba vištiena :)
 
 
Iš nurodyto produktų kiekios tešlai aš pagaminau 15 vidutinio dydžio burnoje tirpstančių čeburekų. Beje, kad tešla būtų tampresnė, lengviau kočiotųsi, o iškepusi būtų traški - pyliau šviesų kvietinį alų.
Jei prisibijote "laipsnių", kurių, beje, kepant nelieka nė padujų, pilkite gazuotą mineralinį vandenį. Rezultatas bus toks pats tešlos atžvilgiu :)
 
15 čeburekų reikės:
tešlai
500 g kvietinių miltų
150 ml šviesaus kvietinio alaus
2 A Š druskos
1 A Š cukraus
žiupsnio džiovintų krapų (nebūtinai)
įdaras
500 g maltos avienos
4 didelių svogūnų
300 ml daržovių sultinio (naudojau tokį, kad išliktų avienos skonis)
1 V Š šviežių smulkintų krapų
1 V Š šviežių smulkintų petražolių
šviežiai maltų pipirų
 žiupsnelio malto kumino (jei mėgstate)
 gero žiupsnio druskos
saulėgrąžų aliejaus kepmui
 
Gaminimas:
tešla
Miltus išsijojau į dubenį, subėriau druską, cukrų, supyliau alų, įbėriau džiovintų krapų.
Minkiau, kol tešla pasidarė vientisa ir elastinga.
Tešlą suvyniojau įmaistinę plėvelę ir padėjau šaltai 30 min, kad "pailsėtų".
Kol tešla "ilsėjosi", gaminau įdarą:
Svogūnus sutarkavau (jei mokate labai labai smulkiai supjaustyti - pirmyn). Faršą sumaišiau su tarkuotais svogūmais, smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis ir likusiais prieskoniais. Kumino dėjau tiek, kiek nurodyta ir labai tiko.
Viską gerai permaišiau, kad faršo masė būtų vientisa.
Į pagamintą faršą per du kartus supyliau sultinį, vis nuolat maišydama.
Dubenį su faršu uždengiau ir padėjau į šaldytuvą irgi 30 minučių. Per tą laiką mėsa turi sugerti sultinį.
Tešlą padalinau į 15 vienodų gabaliukų.
Kiekvieną rankomis išplojau ir ant miltuoto paviršiaus iškočiojau kiek įmanoma ploniau.
Skersmuo - sprindžio didumo.
Ant kiekvieno iškočioto blynelio dėjau po kupiną šaukštą įdaro, kita tešlos puse užlenkiau, kad viršutinis ir apatinis krašteliai būtų vienoje linijoje. Apspaudžiau šakute.
Kepiau puode, supylusi 1 litrą aliejaus.
Palaukite, kol aliejus puode pradės lengvai banguoti, dėkite čeburekus ir kepkite ant vidutinio didumo ugnies.
Vienai čebureko pusei apkepti pakanka 3 minučių.
Ištraukusi iš aliejaus dėjau ant popierinio ranšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
Štai ir viskas - laikas skanauti ir mėgautis :)
 
 
Skanaus!
P.S. čebukekai, ne čeburėkai :D

2012 m. gruodžio 4 d., antradienis

Diena su SVEIKI PRODUKTAI: Kardamoninis sūrio pyragas su spanguolėmis

 
 
Laikas, kada galvoje tyvuliuoja chaoso ežerai, širdis paskendusi nežinomybės liūne, mintys ir jausmai pešasi tarpusavyje ir tik ašarų lietus nuplauna dulkes, po visų peštynių...
Laikas, kai taip norisi ramybės ir žinios, kad greitu laiku viskas baigsis, kad nereiks su baime užmigti ir pabusti, kad ryte atsikėlus jei ne pro langą, tai bent minčių laukuose švies saulė :)
O kol kas - už lango smulkiai smulkiai sninga ir atrodo, lyg iš dangaus birtų manų kruopos.
O man be sunkiojo dar ir kardamninis periodas. Taip norisi, taip norisi aštrių kvapų, aitrių skonių, kad šiuo metu kardamonas - mano mėgstamiausias:
  • avokadų ledai su kardamonu
  • kadamoninė meduolių tešla
  • kardamoninis sūrio pyragas su spanguolėmis
  • rytinis puodelis kavos su plaktos grietinėlės kepuraite ir kardamonais
Tas kvapas - saldžiai airtus, su lengva gaivos natele šildo ir ramina :)
Dalinuosi su Jumis dar vienu atradimu - Sūrio pyragu su daug daug kardamono ir spanguolėmis :)


Reikės:
pyrago pagrindui
300 g biskvitinių sausainių (naudojau SELGA)
pyragui
400 g lydyto tepaus sūrio be jokių priedų
250 g 9% varškės
100 ml cukraus pudros
100 g krakmolo
3 kiaušinių
100 ml 35% riebumo grietinėlės
200 g baltojo šokolado (nebūtinai)

Gaminimas:

Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu.
Sudėkite juos į apvalią kepimo skardą (24 cm Ø), lengvai pirštais paspauskite, kad vienodai pasiskirdtytų ir neliktų oro tarpų, kepkite orkaitėje 175°C temperatūroje apie 10 minučių. Iškepusį pyrago pagrindą palikite atvėsti.
Giliame inde sumaišykite tepų lydytą sūrį su varške. Kitame inde išplakite kiaušinius su grietinėle iki vientisos, bet ne purios masės. Maišant suberkite cukraus pudrą, krakmolą, vanilinį cukrų bei maltą kardamoną. Gautą masę įmaišykite į pagamintą sūrio masę. Dar kart viską gerai išmaišykite, kad įdaras būtų vientisas. Berkite džiovintas ir saują šaldytų spanguolių. Lengvai pamaišykite. Išlydykite šokoladą ir supilkite ant viršaus. Gautą masę tolygiai paskirstykite kepimo inde ir ant viršaus užberkite likusias šaldytas spanguoles. Kepkite pyragą orkaitėje 175°C temperatūroje apie 40 minučių.
Kepimo pabaigoje uždenkite indą folija, jei paviršius paruduos. Išjungę orkaitę, pyragą dar palikite pastovėti 10 minučių.
Po to, išimkite jį iš kepimo indo ir papuoškite šviežiomis spanguolėmis, apiberkite cukraus pudra.

 
 
Skanaus :)
Receptas nusižiūrėtas iš SantaMaria
 
 

2012 m. gruodžio 3 d., pirmadienis

Saldžiarūgštė kiauliena su daržovėmis




Ima ir ateina "kažko tokio, kažko beprotiškai skanaus" noras. O jis visai neplanuotas ir nelauktas. Tiesiog čia ir dabar. Ieškojau ieškojau, kol radau...
Eglės išbandytą saldžiarūgštės vištienos receptą. Vištienos neturėjau, šaldytuve nekantraudamas savo eilės laukė kiaulienos gabaliukas, kurį reikėjo paruošti. Receptas, pakeistas arba adaptuotas pagal šaldytuvo ir virtuvės spintelių turinį bei gi valgytojų pageidavimus :)
Ir galiu drąsiai sakyti - PAVYKO :)
Taigi, dalinuosi savo radiniu
4 valgytojams pamaitinti reikės:

400 g kiaulienos nugarinės
2 raudonų saldžiųjų paprikų
1 žalios saldžiosios paprikos
2 vidutinio dydžio morkų
vidutinio dydžio neperaugusios žalios cukinijos
1 svogūno
2 pomidorų
2 skiltelių česnako
3 šaukštų pomidorų padažo
1 V Š medaus
3 V Š aliejaus
3 V Š sojų padažo
žiupsnelio druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
žiupsnelio sezamų
 
Gaminimas:
 
Nuplautą ir nusausintą mėsą supjausčiau plonomis juostelėmis ir apšlaksčiusi sojų padažu palikau 1 valandai marinuotis.
Gilioje keptuvėje įkaitinau aliejų ir sudėjau mėsos juosteles. Mėsai truputį apkepus, subėriau šiaudeliais pjaustytą svogūną.
Kepiau vis pamaišydama, kol mėsa ir svogūnas suminkštėjo ir gražiai apkepė.
Mėsai kepant, juostelėmis supjausčiau paprikas,susmulkinau česnaką, morkas, pomidorus ir cukiniją - pusiau perpjautomis riekelėmis, .
Mėsai ir svogūnams baigiant kepti dėjau morkas. Pakepiau 2-3 minutes nuolat maišydama.
Paskiausiai keptuvėn nukeliavo cukinija, paprikos, pomidorai ir česnakas.
Daržovėms truputį apkepus (jos turi likti traškios), į keptuvę įdėjau šaukštą medaus. Viską maišiau, kol medus ištirpo ir vienodai pasiskirstė.
Paskaninau pomidorų padažu, druska ir šviežiai maltais pipirais.
Dar nuolat maišydama tuputį pakaitinau.
Štai ir VISKAS :)
Šitaip paruoštą mėsą dėjau į lėkštes, apibarsčiau sezamų sėklomis. Kad būtų sočiau, galima valgyti su virtais ryžiais.
 
 
Skanaus :)
 

Kalėdų senelis slapukas 2012





Graži ir šilta Viktorijos rengta akcija Kalėdų senelis slapukas  tinklaraštininkams ir visiems, kas gamina, kam ateinančios šventės yra ŠVENTĖS startavo 2011 ir toliau tęsiasi šiais metais.
Puiku, smagu ir visaip kitaip miela galint prisijungti ir kažkam slaptai, net nežinant ir nepažįstant žmogaus (tame ir smagumas bent jau man) suruošti ir padovanoti skaitomą, valgomą ar kažkaip kitaip panaudojamą dovaną.
Sutikit, taip smagu kažką mielo gauti to net nesitikint :) Ir lygiai taip pat ruošti dovanėlę, galvojant, kad ji būtų miela ir nudžiugintų gavėją :)
Tai va, jungiuosi ir aš jau antrus metus prie šios akcijos - jau gavau adresiuką - belieka raitotis tankoves, miklinti pirštukus ir sukurti skanų, gražų stebukliuką.
Linksmo ir nuotaikingo, papuošto laukimu ir gražiomis idėjomis Jums Kalėdų senelio slapuko.
Kristina