Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2011 m. balandžio 29 d., penktadienis

Obuoliene ir jogurtu pertepti vafliai


Šių minkštučių vaflių neliko bematant...

Reikės:

4 didelių apvalių vaflių lakštų
200 ml natūralaus jogurto
200 ml obuolienės
3 V Š skysto medaus
2 V Š kokoso drožlių
1 V Š aguonų

Gaminimas:

Obuolienę sumaišiau su natūraliu jogurtu.
Įdaru ištepiau kiekvieną vaflių lakštą ir sudėjus vieną ant kito susluoksniavau.
Prispaudžiau.
Palikau 4 valandoms, kad vafliai suminkštėtų.
Viršutinį sluoksniuotų vaflių paviršių aptepiau skystu medumi (jei tokio neturite, išlydykite medų ant silpnos ugnies).
Apibarsčiau kokoso drožlėmis ir aguonomis.
Supjausčiau gabalėliais.
SKANAUS!

Keptų burokėlių ir avokadų salotos ("Grožio salotos")

Reikės:

2 nedidelių burokėlių
2 avokadų
2 skiltelių česnako
2 V Š aliejaus
žiupsnelio raudonėlių
žiupsnelio čiobrelių
1 A Š migdolų drožlių
Padažui:
4 V Š alyvuogių aliejaus
1 V Š citrinos sulčių
1 A Š garstyčių (naudojau grūdėtąsias)
žiupsnelis cukraus
žiupsnelis druskos
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Gerai nuplautus neluptus burokėlius pašlaksčiau aliejumi, pabarsčiau smulkintais česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis.
Kiekvieną atskirai dėjau ant folijos lapo, sandariai suvyniojau.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
Iškepusius, atvėsusius burokėlius nulupau, supjausčiau vienodo storio griežinėliais.
Avokadą perpjoviau pusiau, išėmiau kauliuką.
Supjausčiau griežinėliais.
Lėkštės viduryje sluoksniavau burokėlių ir avokadų griežinėlius.
Padažas - dubenėlyje sumaišiau alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias, cukrų, druską, pipirus.
Dalį pagaminto padažo supyliau ant daržovių bokštelio, likusį - į lėkštę.
Papuošiau petražolės lapeliu ir pakepintomis migdolų drožlėmis.
SKANAUS!

Žuvies salotos su obuoliais


Ką namote apie krabų lazdelių, rūkytos lašišos, silkės ir obuolių derinį?
Taip taip, nieko "negero" ar "pavojingo" jūsų skrandukams šis nekasdieniškas derinys tikrai nepadarys.
Tiesiog puikus, gaivus užkandis :).
Pavasaris jau įsibėgėja plačiais žingsniais. Visi norim jaustis gražiais ir žvaliais.
Bandom salotas ir kitokius nekaloringus užkandžius :).

Reikės:

100 g silkės aliejuje
1 didelio obuolio
1 agurko
1 pomidoro
2 krabų lazdelių
gabalėlio šaltai rūkytos lašišos filė
svogūnų laiškų
žalumynų (pipirnių, krapų ar petražolių lapelių)

Gaminimas:

Nuplautą obuolį supjausčiau į 4 riekelių.
Pomidorą, agurką irgi suraikiau.
Krabų lazdeles suplėšiau išilgomis juostelėmis.
Silkę - smulkiais gabalėliais supjausčiau.
Lašišos filė suplėšiau.
Sluoksniavimas - ant vienos obuolio riekelės dėjau šiek tiek lašišos, agurko ir pomidorų.
Ir vėl obuolio riekelę ant viršaus.
Tada - krabų lazdelių, svogūno laiškų, agurkų, krapų ir petražolių lapelių.
Dar vieną riekelę ir ant jos silkės gabaliukus, krabų lazdeles ir visa kita, kas dar liko.
Finalas - užvožiau "kepurėlę" ir... ant stalo ;).
SKANAUS!

Salotos su perlinėmis kruopomis


Štai mano salotų receptas - LAIMĖTOJAS!
Dalyvavau DELFI rengtame konkurse http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/pavasariniai-skaitytoju-receptai-konkursui-salotos.d?id=44372685 ir šios salotos laimėjo puikių dalykėlių, praversiančių gaminant maistą.
Šios salotos - puikiausias patiekalas sportuojant, laikantis dietos ar šiaip nusprendus sveikiau maitintis.
Nekaloringos, tačiau turinčios daug ląstelienos ir vitaminų :)

Reikės:

200 g virtų perlinių kruopų
2 pomidorų
100 g karštai rūkyto kalakutienos kumpio (galima pakeisti kita turima mėsa)
saujos petražolių lapelių
saujos pipirnių
1 svogūno
15 juodųjų alyvuogių be kauliukų
2 salierų lapkočių
saujos smulkintų svogūnų laiškų
2 V Š alyvuogių aliejaus
2 V Š citrinų sulčių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų kvepiančiųjų pipirų
žiupsnelio cukraus
1 A Š grūdėtųjų garstyčių

Gaminimas:

Virtas ir atvėsusias krupas sumaišiau su kubeliais pjaustytais pomidorais, smulkintais petražolių lapeliais, salierų lapkočių riekelėmis, svogūnų laiškais.
Subėriau alyvuoges.
Svogūną supjausčiau plonais pusžiedžiais.
Kalakutieną - gabalėliais.
Užpilas - aliejų, citrinų sultis, garstyčias, cukrų, druską ir pipirus sumaišiau.
Užpyliau ant salotų, išmaišiau. Paskaninau pipirnėmis.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 28 d., ketvirtadienis

Kivių trupiniuotis


Reikės:
10 - 12 kivių
2 valgomų šaukštų bulvių krakmolo
3 valgomių šaukštų cukraus
Trupiniams:
130 g miltų
100 g migdolų miltų
100 g rudojo cukraus
120 g minkšto sviesto
1 pakelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

Kivius nulupau. Supjausčiau kubeliais. Sumaišiau su cukrumi ir krakmolu.
Miltus, maltus migdolus, cukrų, vanilinį cukrų ir sviestą sumaigiau rankomis iki smulkių trupinių.
Kepimo skardą patepiau sviestu. Subėriau pusę trupinių masės. Supyliau kivių įdarą. Užbėriau likusia trupinių mase.
Kepiau 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
Skaniausia valgyti jau atšalusį.
SKANAUS!

Mangų putėsių ir citrinų želė desertas

Reikės:

0,5 l vandens
1 pakelio citrinų skonio želė
2 mango vaisių
100 g maskarponės sūrio
2 arbatiniųšaukšteliųcitrinų sulčių
50 g smulkaus cukraus
20 g želatinos + 200 ml šalto vandens
100 g plaktos grietinėlės
1 kivio

Gaminimas:

Pagal instrukciją pasiruošiau citrinų želė.
Nuluptą mangą supjausčiau kubeliais. Kubelius subėriau į stiklines. Užpyliau želė 2/4 stiklinės tūrio. Padėjau šaltai, kad sustingtų.
Putėsiai:
Maskarponę išmaišiau su citrinų sultimis ir cukrumi iki vientisos masės.
Šaltame vandenyje išbrinkintą želatiną pakaitinau maišydama, kol ištirpo. Praaušusią supyliau į maskarponės kremą, gerai išmaišiau.
Grietinėlę išplakiau. Sumaišiau su prieš tai pagamintu kremu.
Likusį mangą nulupau, supjausčiau gabalėliais ir smulkintuvu susmulkinau iki vientisos masės. Mango tyrę įmaišiau į jau turimą maskarponės - grietinėlės kremą. Viską dar kartą gerai išmaišiau. Išpilsčiau ant jau sustingusio želė sluoksnio. Padėjau šaltai, kad sustingtų putėsiai.
Papuošiau kivių gabalėliais.
SKANAUS!

Kondensuoto pieno keksas


Vaikystėj, kiek atsimenu, kondensuotu pienu balindavom miežinę kavą , tinginiui gaminti naudodavom.
Mama ilgai ilgai virdavo skardinę šio skanėsto.
Pagamindavo namines "karvutes".
Išliko nostalgija skanėstui skardinėje iki šiol.
Kepiau keksą - nesudėtingą visai.
Keksas su kondensuotu pienu.
Purus, minkštas, valgant tirpstantis burnoje.
Man pačiai labai patiko jo tekstūra: purumas :)

Reikės:

200 g sviesto
200 g miltų
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 pakelio vanilinio cukraus
1 arbatinio šaukštelio druskos
1 indelio kondensuoto pieno
3 kiaušinių
50 g cukraus pudros
2 valgomų šaukštų citrinos sulčių
kiaušinio baltymo
cukruje mirkytų svarainių gabalėlių

Gaminimas:

Ištirpintą sviestą sumaišiau su cukrumi, druska, supyliau kondensuotą pieną.
 Maišytuvu maišiau, kol masė pasidarė puri.
Subėriau miltus, sumaišytus su kepimo milteliais į plakinį.
Įmušiau kiaušinius.
Dar kartą viską gerai išmaišiau, kad masė būtų vientisa.
Kepimo skardą patepiau sviestu.
Supyliau tešlą.
Kepiau 170 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
Papuošiau glaistu su cukruotais svarainių gabalėliais.
Glaistas:
Cukraus pudrą sumaišiau su citrinos sultimis ir kiaušinio baltymu. Išplakiau iki purios tąsios masės ir apliejau ja dar šiltą keksą.

SKANAUS!

Apelsinų salotos su kiviais ir razinomis


Čia tam atvejui, kada norisi kažko gaivaus, o vaisių pintinėje pūpso apelsinas, keli kiviai, šaldytuve rastumėte žalialapę salotą.
1 skanautojui
Reikės:

1 apelsino
1 saujos razinų
1 kivio
1 arbatinio šaukštelio kokoso drožlių
1 arbatinio šaukštelio  medaus
1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus
1 žiupsnelio druskos
1 žiupsnelio cukraus
1 salotos lapo

Gaminimas:

Nuplautą ir nusausintą apelsiną perpjoviau pusiau. Atsargiai išpjoviau minkštimą. Į apatinę apelsino dalį sudėjau plėšytą salotos lapą.
Kubeliais supjaustytą apelsino minkštimą ir kivį subėriau ant salotos lapo.
Viską apibarsčiau nuplautomis razinomis.
Užpilas - ištirpintą medų sumaišiau su aliejumi, pagal skonį įbėriau cukraus ir druskos. Išmaišytu užpilu apipyliau pagamintas salotas.
Galiausiai viską apibėriau kokoso drožlėmis.
Nuplautą ir nusausintą apelsiną perpjoviau pusiau. Atsargiai išpjoviau minkštimą. Į apatinę apelsino dalį sudėjau plėšytą salotos lapą.
Kubeliais supjaustytą apelsino minkštimą ir kivį subėriau ant salotos lapo.
Viską apibarsčiau nuplautomis razinomis.
Užpilas - ištirpintą medų sumaišiau su aliejumi, pagal skonį įbėriau cukraus ir druskos. Išmaišytu užpilu apipyliau pagamintas salotas.
Galiausiai viską apibėriau kokoso drožlėmis.
SKANAUS !

Velykinis morkų pyragas




Rytietiškais prieskoniais ir džiovintais vaisiais kvepiantis morkų pyragas ,deja, nepaliko nė vieno, jį valgiusio, abejingais...
Visi tik valgė ir gyrė ;).
Dideliam ir sočiam pyragui
Reikės:

3 kiaušinių baltymų
1 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės obuolienės
1 pakelio vanilinio cukraus
0,5 V Š  maltų gvazdikėlių
1 maltos anyžiaus žvaigždutės
0,5 A Š  malto muskato
1 V Š cinamono
2 A Š kepimo miltelių
1 stiklinė speltos miltų
1 stiklinė kvietinių miltų
0,5 stiklinės pieno
2 stiklinės stambiai tarkuotų morkų
0,5 stiklinės razinų
200 g smulkintų konservuotų ananasų

Gaminimas:

Dubenyje iki purumo išplakiau baltymus, plakant subėriau cukrų, vanilinį cukrų, supyliau obuolienę, pieną.
Gvazdikėlius ir anyžiaus žvakgždutę sumaliau kavamale. Subėriau į tešlą kartu su miltais, kepimo milteliais, cinamonu, maltu muskatu ir smulkintais ananasais.
Galiausiai - tarkuotas morkas ir gerai nuplautas razinas.
Masė turi būti tiršta.
Kepiau riebalais pateptoje kepimo skardoje 40 min 175 C laipsnių orkaitėje.
SKANAUS!

Džiovintais vaisiais ir dilgėlėmis įdaryta spandinė, troškinta aluje


Širdis visada džiaugiasi, kai prieš Velykas pradeda viskas žaliuoti ir žydėti.
Šios Velykos kaip tik tokios ir buvo.
Verkiuose rinkom žoleles kiaušiniams marginti ir prisirinkau visą pundą jaunučių gražučių dilgėlių stiebelių.
Greiausias ir natūraliausias geležies šaltinis :).
Buvo ir salotų su šiomis "pikčiurnomis", ir kepsnys :).
Sultingam kepsniui
Reikės:

700 g kiaulienos sprandinės
2 skiltelių česnakų
1 žiupsnelio petražolių
1 valgomo šaukšto druskos
2 valgomų šaukštų alyvuogių aliejaus
1 sauja džiovintų slyvų
1 saujos džiovintų abrikosų
1 saujos jaunų dilgėlių lapelių
4 svogūnų laiškų
butelio šviesaus alaus
200 g rūkytos šoninės

Gaminimas:

Aliejų sumaišiau su druska, petražolėmis ir išspaustais česnakais.
Mišiniu gerai ištryniau sprandinę. Palikau sandariame indelyje parai šaltai.
Pasimarinavusią mėsą peiliu įpjoviau išilgai, kad pasidaytų "kišenė". Paeiliui dėjau slyvas, nuplikytus dilgėlių stiebelius, abrikosus ir svogūnų laiškus, kol užsipildė. Stipriai surišau virvele, kad gerai susispaustų.
Griežinėliais pjaustyta šonine apdėjau jau paruoštą kepsnį ir dar kart apvyniojau virvele. Šonine apdėta mėsa visada būna sultinga.
Taip paruoštą kepsnį kepiau 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Sumažinau kaitrą iki 190 laipsnių, užpyliau trečdalį butelio alaus ir kepiau dar 50 minučių.
Likusį alų dar 2 kartus pyliau ant mėsos. Reikia žiūrėti, kad mėsa nevirtų aluje. Turi apsemta būti tik kepsnio apačia. Kas 5 minutes apipildavau susidariusiu skysčiu, kad kepant nepradėtų svilti viršus.
SKANAUS!

Troškintos vištienos kepenėlės su apelsinais


Nieko mandro ir įmantraus po visų velykinių pastoviniavimų prie puodų bei gi pasisėdėjimų prie stalo.
Tiesiog tai maistas, kurį vieni tiesiog dievina, kiti... labai jo nemėgsta :(.
Laisvėje užaugusių paukščių kepenėlės įnoringesnės - kartoko skonio.
Jas reikia porą valandų pamirkyti piene. O paukštyno vištelių kepenėlės švelnios. Aš  jų nemirkau.
Puikus derinys su vaisiais.
Šį kartą - su apelsinais.

Reikės :

400 g vištienos kepenėlių
1 žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 žiupsneliodruskos
4 valgomų šaukštų sviesto
1 svogūno
2 apelsinų
200 ml neriebios grietinėlės
1 saujos svogūnų laiškų

Gaminimas:

Nuplautas kepenėles pakepinau aliejuje. Pabarsčiau druska ir pipirais.
Apelsinus nulupau, išskirsčiau skiltelėmis. Skilteles supjausčiau gabalėliais. Subėriau į keptuvę su kepenėlėmis.
Supyliau grietinėlę. Troškinau ant mažos ugnies 15 minučių.
Patieliau su virtomis bulvėmis. Prieš valgant apibarsčiau smulkintais svogūnų laiškais.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 24 d., sekmadienis

Sveiki sulaukę šv. Velykų !

Miela ir malonu visiems Jums, mano tinklaraščio skaitytojai, mėgejai ir gerbėjai pasakyti: Sveiki sulaukę šv. Velykų !
Tegul Jūsų širdyse karaliauja pavasaris, šeimose - darna ir supratimas, ant velykinio stalo tegul būna kas nors ypatingo, skanaus ir šventiško.
Ant mano velykinio stalo būtinai puikuosis margučiai.
Vašku jų nemarginam. Prisirenkam, šiandien su vaikais Verkių parke irgi rinkom, samanų, žolių lapelių, žibučių žiedelių.
Apdedam išvirtus kiaušinius, aprišam siūlais, skudurėliais, svogūnų laiškų nepamirštam.
Taip suvystytus kiaušinius merkiam į pagamintus dažus ir palaikom valandą.
Linksmiausia ir smalsiausia būna viską nuvynioti ir pamatyti, koks rezultatas.
Gamta padaro didžiausią darbą - išmargina gražiausiais raštais, išpiešia ornamentus, palieka neįtikėčiausias spalvų dermes.
Linkiu, kad Jūsų stalas nelūžtų nuo vaišių gausos.
Likiu pasigaminti kažką ypatingo, šventiško, kad neprisivalgyti, persivalgyti, o paragauti būtų malonumas.
Būkit laimingi sulaukę pavasario :).

2011 m. balandžio 22 d., penktadienis

Airiškos duonos salotos su braškėmis



Nerealiai skanios salotos.
Manau, idealiai tiktų atsigaivinti po visų sočių velykinių valgių :)
Turėjau namie keptos airiškos duonos, gaminau su šia duona.
Puikiai tinka bet kuri kita, mėgstama duonelė.
Reikės:
2 V Š sviesto
2 V Š medaus (puikiai tinka grikių medus)
žiupsnelio druskos
300 g airiškos ar kitos mėgstamos duonos
300 g prisirpusių braškių + 3 braškės papuošimui
2 V Š natūralaus jogurto
1 V Š aguonų
Gaminimas:
Karščiui atspariame inde ištirpinau sviestą su medumi ir žiupsneliu druskos.
Duoną supjaučiau mažais kubeliais.
Duonos kubelius subėriau į jau praaušusią sviesto - cukraus masę ir išmaišiau, kad viskas vienodai pasiskirstytų.

Taip paruoštą duoną subėriau į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Skrudinau 170 laipsnių orkaitėje 15 minučių, vis pamaišydama, kad vienodai apskrustų.
Kol duona skrudo, nuplautas braškes sutryniau maisto smulkintuvu iki vientisos tyrelės.
Ataušusius duonos kubelius sumaišiau su trintomis braškėmis.
Sudėjau į turimus indelius.
Užpyliau natūraliu jogurtu ir apibarsčiau aguonomis.
Papuošiau pjaustytomis braškėmis.

SKANAUS!

Airiška duona arba griaunam mitus...

Svečiavotės Airijoje?
Galbūt jūsų giminaičiai, draugai at pažįstami ten dirba ir gyvena?
Galbūt...
O esate valgę airiškos duonos?
Sklando mitai, kad tos šalies duona neskani, "atsiduoda" soda...
Visiška netiesa. Taip kalba tie, kas net neragavo Airijos duonos, arba tie, kam nepasisekė rasti skanios airiškos duonos.
Faktas tas, kad toje šalyje nekepama duona su raugu ar mielėmis masinei prekybai.
Kildinimui naudojami kepimo milteliai arba soda.
Viskam yra saikas - nereikia kepimo miltelių dėti šaukštais ir viskas puikiai pavyksta.
Man pavyko, siūlau ir Jums visiems ir visoms išbandyti.
Dideliam kepaliukui duonos

Reikės:

2 stiklinių kvietinių miltų
2 stiklinių speltos miltų
1,5 A Š kepimo miltelių
1 V Š cukraus
1 A Š druskos
didelės saujos razinų
1 V Š kmynų
2 stiklinių kefyro

Gaminimas:

Persijotus abiejų rūšių miltus sumaišiau su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
Subėriau nuplautas razinas ir kmynus.
Supyliau kefyrą.
Užmaišiau tešlą ir ją palikau pusvalandžiui pastovėti.
Tešla bus kiek lipni.
Perminkiau ant miltais pabarstyto stalo.
Suformavau apvalų kepalą ir dėjau į riebalais pateptą kepimo skardą.
Kepiau 190 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 15 d., penktadienis

Mielinė Velykų Boba su aguonomis ir razinomis

Jei yra šaldytuve bent trupinėlis natūralių mielių, mano namai pakvimpa bandelėmis arba duona.
Visada naudoju tik šviežias mieles. Man jos kažkaip mielesnės. Kodėl, net negaliu atsakyti.
Esu bandžiusi ir sausas. Tik vieną kartą tešla neiškilo, kitą kartą iškilusi kosminiu greičiu susmego ir jau antrąkart neiškilo...
Nuo to karto nesėkmingo draugauju tik su ne sausomis mielėmis.
Kad jau Velykos kulnus mindo, Elžbietos tinklaraštyje susiradau mielinės bobos receptą ir pabandžiau.
Žinoma, iš nurodytų produktų kiekio tešlos užsiminkiau gerokai per daug, nei mano kepimo formoj telpa...
Tačiau išeitis visada atsiranda :).
Atidėtą tešlą panaudojau pusrytinėm bandelėm. Viskas puikiai pavyko, kad ir pirmam kartui.
Dideliausi padėkavojimai Elžbietai.
Dideliai dideliausiai Velykų Bobai reikės:

1 V Š mielių
4 V Š šilto vandens
200 ml kefyro
100 g cukraus
900 g miltų
2 kiaušinių
85 g sviesto
žiupsnelio druskos
2 V Š cukraus kepimo skardai pabarstyti
2 V Š džiuvėsių kepimo skardai pabarstyti
2  V Š aguonų
2 V Š razinų

Gaminimas:

Mieles ištirpinau šiltame vandenyje su 100 g cukraus ir 2 V Š miltų.
Palikau, kol pradėjo vykti rūgimo procesas. Maždaug 10 - 15 minučių.
Sviestą ištirpinau, supyliau į jau pradėjusį "burbuliuoti" raugą, įmušiau kiaušinius, pyliau kefyrą, subėriau miltus, sumaišytus su druska ir užminkiau tešlą.
Minkyti reikia tol, kol tešla pasidaro vientisa ir nelipni.
Palikau nakčiai balkone, kad ramiai sau kiltų.
Nežinau, sutapimas ar ne, bet šaltai kildintos tešlos kepiniai neturi mielių kvapo valgant.
Žinoma, galima ir nelaukti per naktį. Šaldytuve pakils per 3 - 4 valandas.
Ryte pakilusią tešlą dar kartą perminkiau ir jau kambario temperatūroje palikau dar kartą pakilti.
Pakilusią padalinau į 3 dalis, nes manoji kepimo skarda buvo mažoka visam tešlos kiekiui.
Vieną dalį atidėjau šalin.
Antrą dalį išminkiau su razinomis ir aguonomis.
Iškočiojau aguoninę ir "nepagerintą" dalis vienodo dydžio stačiakampiais.
Maišytą su aguonomis tešlos stačiakampį uždėjau ant iškočioto tešlos stačiakampio be priedų.
Susukau į volelį.
Kepimo skardą gausiai ištepiau sviestu, pabarsčiau džiuvėsėliais taip, kad jie padengtų ir skardos šonus.
Dėjau tešlos volelį , galus užspaudžiau.
Palikau pakilti valandai.
Kepiau 170 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Ilgiau nereikėjo.
SKANAUS!


2011 m. balandžio 13 d., trečiadienis

Krevetėmis ir varške su česnakais įdaryti kiaušiniai


Švelnesnio skonio mėgėjams :)

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių
1 A Š džiovintų petražolių
2 kupinų V Š riebios varškės
1 didelės skiltelės česnako
16 gražių lukštentų krevečių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
2 V Š majonezo

Gaminimas:

Kietai virtus kiaušinius nulupau.
Išilgai perpjoviau pusiau.
Išimtus trynius sumaišiau su varške, išspaustu česnaku, pipirais, druska.
Įdėjau majonezo ir ištryniau iki vientisos masės.
Gautą įdarą sudėjau į kiaušinių baltymus.
Pabarsčiau sutrintais petražolių lapeliais.
Ant viršaus uždėjau po dvi krevetes.
SKANAUS!

Juodaisiais ikrais, džiovintais pomidorais ir krienais įdaryti kiaušiniai


Toliau plėtojam įdarytų kiaušinių temą :).
Šįkart ikrais, džiovintais pomidorais ir krienais įdaryti kiaušiniai.
Pikantiškai aštroki...

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių
4 didelių puselių džiovintų pomidorų aliejuje
2 V Š majonezo
2 V Š krienų
2 kupinų V Š juodųjų ikrų
žiupsnelio maltų baltųjų pipirų
1 V Š smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimas:

Kietai virtus kiaušinius nulupau, perpjoviau pusiau.
Išimtus trynius sumaišiau su krienais, smulkiai pjaustytais džiovintais pomidorais, maltais baltaisiais pipirais.
Įdarui skirtus produktus sumaišiau kartus su majonezu.
Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.
Įdarą sudėjau į kiaušinių baltymus, pabarsčiau smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais.
Ant viršaus uždėjau po arbatinį šaukštelį juodųjų ikrų.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 12 d., antradienis

Chala

Turbūt dar viena manija...
Duonkepės neturiu, jau esu minėjus. O ir poreikio ją įsigyt nejaučiu...
Taip, duoną aš kepu ir gana dažnai. Tik duonkepės vaidmenį puikiai atlieka geroji mano orkaitė, tešlą minko rankos;).
Duonos kepimo manija...
Šįkart užpuolė mane noras kepti šviesią pynę - Chalą.
O tai - tradicinė žydų duona. Jos gali būti nuo ilgos plonos, iki labai išsipūtusios, purios.
Šabo metu žydai duonos neraiko peiliu, dėl šios priežasties kepamos pynės, kad būtų paprasčiau atsilaužti.
Šabas - kassavaitinė judėjų šventė, skirta poilsiui. Šabas prasideda penktadienio saulėlydžio metu ir pasibaigia šeštadienio vakare (tradiciškai – kai danguje pamatomos 3 žvaigždės). Šią dieną liepiama nedirbti, net neiti iš namų, nekurti net ugnies maisto gaminimui.
Chala, kurią aš kepiau, ilga ir ne itin putli, bet skani ir minkštutė.

Reikės 2 pynėms:

150 g speltos miltų
150 g kvietinių miltų
2 V Š kokoso drožlių
100 ml vandens
0.5 A Š druskos
1 V Š cukraus
1 V Š mielių
1 kiaušinio
30 g ištirpinto sviesto
1 V Š aguonų
1 V Š sezamo sėklų
1 V Š cukraus
1 kiaušinio trynio + 2 V Š pieno aptepimui

Gaminimas:

Mieles ištirpinau šiltame vandenyje, įbėriau šaukštą cukraus.
Abiejų rūšių miltus sumaišiau su druska.
Viduryje indo su miltais padariau duobutę ir supyliau ištirpintas mieles.
"Apkasiau" šonuose esančiais miltais ir palikau 20 minučių.
Supyliau lydytą sviestą, plaktą kiaušinį ir įbėriau kokoso drožlių.
Išminkiau tešlą.
Minkyti reikia tol, kol tešla nebelimpa prie rankų - apie 25 minutes.
Palikau pakilti 2 valandoms, kol jos tūris padvigubėjo.
Apspaudžiau pakilusios tešlos kraštus ir dar palikau 15 minučių.
Tešlą padalinau į 2 dalis.
Vieną dalį kol kas atidėjau į šalį.
Kitą dalį dar padalinau į 3 dalis.
Iš kiekvienos dalies suvoliojau maždaug 40 cm. volelius.
Juos standžiai supyniau į kasą, galus užspaudžiau.
Tą patį padariau ir su atidėtu tešlos gabalu.
Pynes sudėjau į sviestu pateptą kepimo skardą, aptepiau kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarsčau cukrumi, sezamo sėklomis ir aguonomis.
Palikau valandai pakilti.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai pagelto.
SKANAUS!



Vištienos vyniotinis su abrikosais sluoksniuotoje tešloje

Diena po dienos vis labiau pasiduodu velykinei nuotaikai ir velykinių patiekalų išbandymui.
Dar vienas voratinklis, į kurį kaip muselė papuoliau - Velykų valgių receptų konkursai. Ir graudu, ir linksma, kada moterys (šeimininkės ;)) siunčia bet ką, kad tik laimėtų prizą. O man labai patinka pasižiūrinėt atsiųstų receptų (pagamintų) nuotraukas. Radau fenomenalią nuotrauką http://www.spice.lt/receptas/zmogeliukas-ir-eziukai-7008 še tau, boba, devintinės :). Kalėdos...Velykos... Ech, koks skirtumas, kada į tematiką jau nebežiūrim...
Kaip ir į patiekalų sveikumą, novatoriškumą irgi jokio dėmesio nebekreipiam, nors radijas, TV ir visa spauda mirgėte mirga šūkiais ir papostringavimais apie SVEIKĄ MITYBĄ ;). Šventės... apsirijimas, persivalgymas ir... marš į svečius pas vaistininkus :D.
O aš, nepaisydama mūsuose gajos majonezo kultūros, kada visur ir ant visko tepamas, dedamas ir drebiamas šis "gėris", viena akimi nusižiūrėjau TOBULĄ receptuką iš Elžbietos tinklaraščio ir štai kas puikuojasi ant mano stalo :).

Reikės 4 kepsneliams :

4 vištienos blauzdelių
4 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos (naudojau Mantingos)
8 džiovintų ir vandenyje pamirkytų abrikosų
druskos
žiupsnelio pipirų
žiupsnelio petražolių

įdarui:

2 V Š sviesto
1 didelio svogūno
300 g špinatų
druskos pagal skonį
žiupsnelio maltų 5 pipirų mišinio
žiupsnelis malto muskato
žiupsnelis cukraus
petražolių
1 kiaušinio trynio aptepimui

Gaminimas:

Nuplautas vištų blauzdeles aštriu ! peiliu perpjoviau išilgai, nudyriau odą.
Kruopščiai apipjoviau aplink kaulą, kad nuėmus mėsą turėčiau vientisą išklotinę (ją įdaryti juk reikės).
Taip padariau su visomis blauzdelėmis.
Paruoštą mėsą apibarsčiau pipirais, druska ir petražolėmis.
Kol gaminau špinatų įdarą, mėsa draugavo su prieskoniais apie 15 minučių.
Iš šaldymo kameros išėmiau sluoksniuotą tešlą ir padėjau, kad atšiltų.
Įdaras - svogūną smulkiai supjausčiau ir pakepiau svieste, sudėjau nuplautus, smulkintus špinatus.
Patroškinau, kol špinatai virto žalia tyrele.
Paskaninau druska, pipirais, trupučiu cukraus ir maltu muskato riešutu.
Pamaišiau, kad viskas vienodai pasiskirstytų.
Mėsą, padraugavusią su prieskoniais, iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje.
Išėmiau, kad pravėstų.
Ant kiekvieno gabalėlio dėjau po 2 mirkytus abrikosus, apibarsčiau petražolėmis ir susukau ritinuką.
Ant tešlos lakšto dėjau po 3 V Š špinatų įdaro, palyginau, kad nebūtų kauburys, į vidurį "patupdžiau" mėsos suktinuką.
Tešlos šonus uždėjau vieną ant kito, galus užsukau.
Paruoštus kepsnius dėjau į kepimo skardą, aptepiau plaktu kiaušinio tryniu.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 10 d., sekmadienis

Keksas su jogurto ir spanguolių įdaru

Jetau... Pagaliau susizgribau, kad nieko nebeparašau, tik sumetu receptus ir viskas. Tinginystė pradeda imti viršų?
Kad gal ne. Tiesiog kartais būna taip, kad nė vienos geros ar įdomios minties galvoj nėra... Švilpia vėjai.
Beata sako, kad tai "KRIZĖ". Biesas žino, kas tai...
Matyt, kaip pavasarį visiems ar bent jau daugumai jaučiasi vitaminų stygius, man pasijaunta minčių trūkumas.
Geras pasiteisinimas ar ne? Chi chi chi.
O iš tiesų, reikia ramaus nusiteikimo ir prisėdus, ramiai pagalvojus - rašyt. Štai ir viskas. Planas paprastas.
Dabar - apie keksus dar šiek tiek.
Keksai mūsų namuose karaliauja. Kiek jų ir kokių bekepčiau, viskas būna labai greitai ir skaniai suvalgoma. O kad yra kas valgo, reikia ir idėjų juos kepti. Net ir patiems didžiausiams smaguriams monotonija ima ir pabosta.
Ačiū AJ už kekso su įdaru idėją.
Savo receptą truputį patobulinau ir skubu su Jumis visais pasidalinti rezultatu :).

Reikės tešlai:

100 g sviesto
80 g cukraus
2 kiaušinių
120 ml kefyro
300 g miltų
2 A Š kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Įdarui:

200 ml natūralaus jogurto
2 V Š riebios grietinės
2 V Š cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus
2 V Š bulvių krakmolo
saujos šaldytų spanguolių

Gaminimas:

Sviestą ištirpinau, sumaišiau su cukrumi.
Į gautą masę įmušiau kiaušinius, supyliau kefyrą.
Mikseriu gerai viską sumaišiau.
Miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir druska.
Subėriau į kiaušinių - kefyro masę.
Vėl viską gerai išmaišiau. Tešla turėtų būti tirštos grietinės konsistensijos.
Dabar gaminam įdarą - natūralų jogurtą sumaišiau su 2 šaukštais grietinės, vaniliniu cukrumi bei cukrumi be priedų.
Subėriau krakmolą ir spanguoles.
Dar kartą gerai išmaišiau įdarą.
Pailgą kepimo skardą ištepiau sviestu ir pabarsčiau miltais.
Pusę keksui skirtos tešlos supyliau į kepimo skardą.
Ant supiltos tešlos atsargiai sukrėčiau įdaro masę.
Tada ant viršaus supyliau paliktą kekso tešlą.
Nieko bAisaus, jei viršutinis tešlos sluoksnis pasiskirstys nevienodai.
Tiesiog šakute atsargiai išlyginkite, kad pasiskirstytų ant viso paviršiaus ploto.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Iškepęs keksas būna labai purus ir minkštas. Palaukite, kol atvės, nes kitaip nepavyks supjaustyti.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 5 d., antradienis

Citrinų ir ricotta sūrio pyragas

Reikės pagrindui:

100 g išlydyto sviesto
250 g smulkiai sutrupintų sausainių
sūrio sluoksniui:
400 g ricotta sūrio
3 kiaušinių
1 V Š miltų
1 V Š bulvių krakmolo
1 pakelio vanilinio cukraus
1 citrinos
80 g cukraus
abrikosiniam sluoksniui:
50 g džiovintų abrikosų
50 ml saldaus raudono vyno
4 V Š obuolių marmelado
2 V Š cukraus
50 g juodojo šokolado
1 V Š pieno

Gaminimas:

Sausainius smulkiai sutrupinau ( naudojau "Gaidelis")
Lydytą sviestą supyliau ant trupintų sausainių.
Gerai išmaišiau, kad neliktų sausų trupinių.
Kepimo skardą (naudojau apvalią, nuimamais šonais) patepiau riebalais ir subėriau paruoštus sausainių trupinius.
Tolygiai paskirsčiau ant skardos dugno ir šonų.
Trupinius gerai suspaudžiau, kad neliktų tarpų.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Dubenyje plaktuvu išmaišiau ricottos sūrį su cukrumi iki vientisos masės.
Įmušiau kiaušinius, subėriau vanilinį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas citrinos sultis, subėriau miltus ir krakmolą.
Vėl viską maišiau apie 5 minutes, kol masė tapo vientisa.
Ant apkepto ir jau truputį pravėsusio pyrago pagrindo sukrėčiau pagamintą sūrio masę.
Paviršių išlyginau, kad nebūtų oro pūslelių ir kepant nesusproginėtų.
Kepiau vėl 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Masė turi tiek iškepti, kad kraštai būtų tvirti, o vidurys lengvai minkštas.
Kepant pyragas pakyla, bet vėliau nusileidžia, nes vėstant oras išgaruoja :).
Iškeptą pyragą apie 1 val. laikiau orkaitėje, kad atauštų.
Kol pyragas aušo, gaminau viršutinį sluoksnį.

Abrikosus užpyliau verdančiu vandeniu ir palaikiau 15 min. pamirkti.
Išmirkusius supjausčiau griežinėliais ir užpyliau vynu.
Pakaitinau ant silpnos ugnies, kol išgaravo alkoholis (5 min.).
Sukrėčiau obuolių marmeladą, supyliau cukrų.
Išmaišiau ir palikau pravėsti.

Školadą susmulkinau, užpyliau pienu ir kaitinau karšto vandens dubenėlyje, kol ištirpo.
Praaušusį abrikosų pagardą tolygiai paskleidžiau ant pyrago viršaus.
Apipyliau tirpintu šokoladu.
Pyrago šonus aptepiau likusia šokolado mase ir pabarsčiau kokosų drožlėmis.
Paruoštą pyragą padėjau šaltai 2 valandoms, kad galutinai atšaltų ir gerai pjaustytųsi.
SKANAUS!



2011 m. balandžio 4 d., pirmadienis

Pavasarinis vitaminų kokteilis

 
Kad nestokotume energijos, nesijaustume po žiemos išsekę ir pavargę, siūlau paprastą, bet skanų ir sotų kokteilį :).
Nereikia per didelės išmonės ir negirdėtų, akyse nematytų vaisių.


Reikės:

2 kivių
2 nunokusių (nunokintų) bananų
1 litro pieno
1 pakelio vanilinio cukraus (kam patinka)

Gaminimas:

Kivius nulupau, supjausčiau gabaliukais.
Bananus supjausčiau riekelėmis.
Vaisius susmulkinau smulkintuvu, supyliau pieną, įbėriau vanilinio cikraus.
Dar kartą viską pamaišiau, kad vaisiai ir pienas vienodai pasiskirstytų, o cukrus - ištirptų.
SKANAUS!
P.S. Jau galima ir vieną kitą braškę įdėti, žinoma, jei Jūsų negąsdina nitratai...

Farfalla con verdures


Buvo noras makaronų ir tik makaronų.
Tik ne bet kokių, o būtent vienos rūšies - kaspinėlių arba kitaip sakant, drugelių.
Itališkai man labai gražiai skamba - farfalla...
Kad jau itališkai, tebūnie ir pavadinimas itališkas :)
Žodžiu, drugeliai su daržovėmis.

Reikės 3 asmenims:

300 g makaronų
3 didelių morkų
200 g šaldytų žirnelių
4 didelių pievagrybių
žiupsnelio druskos
2 salierų lapkočių
1 svogūno
2 skiltelių česnako
1 A Š čiobrelių
1 A Š bazilikų
1 A Š petražolių
1 A Š raudonėlio
1 stiklinės pieno
3 V Š  riebios grietinės
1 V Š aliejaus
2 V Š sviesto

Gaminimas:

Makaronus viriau pasūdytame vandenyje, įpylus šaukštą aliejaus.
Salierų palkočius ir morkas supjausčiau griežinėlias, svogūną ir česnakus - smulkiai.
Į įkaitintą keptuvę sudėjau sviestą.
Subėriau visas smulkintas daržoves ir ant mažos ugnies kepiau, kol suminkštėjo.
Daržovėms apkepus, dėjau prieskonius, druską ir riekelėmis pjaustytus pievagrybius.
Supyliau grietinę ir pieną.
Taip troškinau maišydama 10 minučių, kol padažas pradėjo tirštėti.
Viskas.
Padažą supyliau ant makaronų, atsargiai išmaišiau.
SKANAUS!

2011 m. balandžio 3 d., sekmadienis

Škotiški kiaušiniai maltos mėsos apvalkale

Reikės:

4 kiaušinių
150 g maltos kiaulienos
150 g maltos jautienos
1 svogūno
4 skiltelių česnako
1 A Š džiovintų petražolių
1 A Š raudonėlių
1 A Š krapų
žiupsnelio 5 pipirų mišinio
1 V Š druskos
1 kiaušinio
1 stiklinė džiūvėsėlių
aliejaus kepimui

Gaminimas:

4 kiaušinius kietai išviriau.
Maltą mėsą sumaišiau su smulkintu svogūnu ir česnako skiltelėmis.
Subėriau druską ir prieskonius, įmušiau kiaušinį.
Viską gerai išmaišiau.
Virtus kiaušinius nulupau, nusausinau ir apvoliojau džiovintuose petražolių lapeliuose.
Faršo masę padalinau į 4 dalis.
Kiekvieną kiaušinį "aplipdžiau" faršu.
Suformavau pailgus "cepelinus", kuriuos apvoliojau džiūvėsėliuose.
Kepiau dideliame kiekyje aliejaus (turi apsemti) apie 15 minučių.
Stebėkite, kad nepradėtų svilti.
Turi būti švelniai paskrudę.
SKANAUS!