Virtuvės Fėjos

Virtuvės Fėjos

2011 m. gruodžio 31 d., šeštadienis

Kiaulienos nugarinės kepsnys, įdarytas vytintu kumpiu ir graikiškais riešutais

Naujųjų sutikimui dar galit suspėti pasigaminti :)


Reikės:
įarui
sauja šviežių pertažolių lapelių
sauja šviežių krapų
100 g smulkintų graikiškų riešutų
2 V Š medaus
sauja šalavijų lapelių (tiks ir džiovinti)
2 kiaušiniai
2 A Š druskos
1 A Š maltų juodųjų pipirų
kepsniui
1 kg kiaulienos nugarinės
100 g vytinto kumpio
2 V Š sviesto

Gaminimas:

Įdarui susmulkintus krapus, petražoles, šalavijų lapus, riešutus ir prieskonius, medų ir kietai virtus kiaušinius sudėjau į maisto smulkintuvą ir smulkinau, kol pasidarė vientisa masė.
Prieskonių jau nebereikėjo papildomai dėti.
Tačiau, jei mėgstate sūriau - įberkite dar žiupsnelį druskos.
Mėsą nuploviau, nusausinau.
Perpjoviau išilgai, bet ne visai, tiek, kad pasidarytų išklotinė.
Maždaug iki pusės storio mėsos išklotinę dar įpjoviau įstrižai kas 1,5 centimetro.
Įdaro masę padalinau pusiau.
Viena dalimi ištryniau paruoštą mėsą.
Išdėliojau kumpio griežinėlius ir tada uždėjau likusį įdarą.
Aptepiau minkštu sviestu.
Paruoštą kepsnį stipriai apvyniojau (pirmiausia skersai trumpesnės kraštinės) virvele.
Suvyniojau į foliją.
Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.
Kepsnį įdėjau į kepimo skardą, kad kepant nebėgtų išsiskyrusios sultys ir kepiau 1 valandą.
Foliją nuėmiau, kaitrą sumažinau iki 180 ir kepiau dar 30 minučių, kad kepsnys gražiai apskrustų.
SKANAUS!

P.S. recepto idėja nusižiūrėta iš žurnalo VIRTUVĖ

Nekeptas skanumynas - sluoksniuotas pyragas

Kol dar Naujieji nenumindė kojų, skubu pasidalinti SKANĖSTU, vertu visų smagurių dėmesio!!!!!!!!
Ačiū Astai iš Saulėtos virtuvės už receptą.
Susigundžiau ir ne veltui.
Skanėstas, tirpstantis burnoj.


Reikės:

400 g “Selga” sausainių
2 pakelių avietinio pudingo pudingo
500 ml pieno
100 g sviesto
1 skardinės “Rududu” karamelės
500 ml 35 % riebumo  grietinėlės
2 A Š želatinos granulių
kakavos miltelių apibarstymui

Gaminimas:

Turimą  stačiakampio formos skardą (Asta siūlo 20x30 dydžio) išklojau kepimo popieriumi.
Skardos dugną išdėjau sausainiais, kad kuo mažesni tarpeliai liktų.
Pašildžiau "Rududu", kad suminkštėtų ir juo aptepiau sausainių sluoksnį.
Ant viršaus vėl išdėliojau sausainius.
Naudojant 500 ml pieno, pagal gamintojo nurodymus išviriau pudingą.
Sudėjau sviestą, maišiau, kol sviestas ištirpo.
Pudingą atvėsinau iki kambario temperatūros.
Atvėsintą pudingą paskirsčiau ant sausainių, išlyginau.
Ir dar kart sausainių sluoksnis.
Želatiną ištirpinau 1 V Š vandens.
Pakaitinau, kol želatina ištirpo.
Grietinėlę išplakiau iki standžių putų, įmaišiau tirpintą želatiną.
Grietinėlę paskirsčiau ant sausainių sluoksnio.
Vienodai išlyginau paviršių.
Uždengiau ir palikau šaltai 2 paroms (užteko), kad sausainių sluoksniai suminkštėtų.
SKANAUS smaližiavimo !

Vos kelios valandos iki Naujųjų 2012 - ųjų Metų

 - Iš balto bokšto išėjau
Ir jau
Po Žemę vaikštinėju.

Drauge su vėju
Sėju sėju
Pūkų pūkus,
Šilkų šilkus -

Ant juodo
Gruodo,
Ant traškančio pušelėss kuodo,
Ant lapkričio
Nušlioto
Sodo..

Vaikai sušneko:
 - GRUODIS! GRUODIS! -
Pridėjo pravardę -
Snieguotis...

Sakau vaikam:
 - Kam pravardžiuotis?
Kur kailinukai,
Kur rogutės,
Kur ledo rutulys,
Pačiūžos?

Šarmotą rūką
Pūch! - papūtęs,
Šaukiu:
 - Te rogės slys!
Tečiūžaus!

Par baltas vilnas
 Nuo slidžių pašlaičių
Važiuoja pilnos pilnos
Rogės
Pasakaičių!..
            (A.Matutis :Dvylikos svečių lauktuvės)

Brangus ir mielas man šis eilėraštis...
Ir metams visai visai dylant, norėjau juo pasidalinti su Jumis.
Neturiu kalendoriaus, kuriame būčiau susirašius visus visus įvykius, nuotykius nutikimus ir darbus, nuveiktus 2011 - aisiais.
Jei paklaustumėt, kokie man šie metai buvo - ilgai negalvojus su džiugesiu širdy pasakyčiau, kad jie buvo LABAI LABAI GERI!
Po dešintmečio miesčioniavimo gavau gražiausią ir labai lauktą dovaną - visą vasarą SAVO kaime.
Patikėkit, tai puiku - rytais, rasai nuo žolynų nenudžiuvus sėdėti ir gerti kvepiančią rytinę kavą...
Pusryčiams atsinešti saują pernakt prinokusių braškių.
Vakarais, niekur neskubant klausytis žiogų čirškimo.
Rytai, dienos, vakarai be TELEVIZORIAUS!!!!!!!!!!!!!
Įsivaizduojat, koks tai GĖRIS????
O kur rast puikesnes akimirkas, nei išsitiesus žydinčioj pievoj žiūrėt į dangų, skaičiuoti debesis ir pabėgti mintimis nuo visų, kartais ir nuo savęs pačios.


Tokios buvo akimirkos 2011 - ais.
Daug dirbau.
Tikrą, sunkų, fizinį darbą.
Troškau, kad vaikai kieme turėtų minkštą švelnią žolę, kad ryte išbėgtų basomis kojytėmis pabraidžioti po rasą.
Norėjau žydinčių gėlynų aplinkui.


Šiuose metuose buvo ir vietos meilei.
Vaikų meilei mažiems, švelniems gyvūnėliams.




Meilės sau, meilės aplinkiniams.
Šie metai mus lepino geru oru, sode, darže užaugintomis gėrybėmis.


Tokia buvo mūsų vasara - graži, šilta, spalvinga, pilna vaikų klegesio, saulės spindulių, nurudinančių kūnus, praskaidrinančių mintis ;).
Po vasaros atėjo ruduo, džiugindamas gėrybėmis soduose ir daržuose.
Obuolių pyragai, obuolienės ir daug daug kitų skanėstų :).


Metai buvo dosnūs ir pažintimis, naujais žmonėmis, į mano gyvenimą įnešusiais šviesos, džiugesio.
Ačiū Donatui (džiaugiuosi, kad ant rankų visi pirštai liko), ačiū Aušrelei iš gražiosios Itakos (laukiu ir tikiu, kad mes susitiksim), ačiū Jūratei (ir toliau dalyvausiu), ačiū Monikai ir Šarūnui už nuostabiąją Liepą :).
Ačiū 2011 - iesiems, kad jie buvo įdomūs, nuotaikingi.
Užaugau šiais metais vidumi.
Neslėpsiu, buvo ir vingiuotų keliukų, kuriais labai knietėjo pasukti.
Pasukus greitai ateidavo suvokimas, kad jie ne tik vingiuoti, akmenuoti, bet ir baisiai duobėti...
Greit vėl sukdavau į savo tiesų, man gerai pažįstamą kelią :)
Ačiū Jums, kad buvote šiuos visus metus kartu su manimi, su mano receptais, mintimis ir lūkesčiais.
Linkiu, kad kiti metai, nors ir Drakono, Jums atneštų po angelą.
Po asmeninį angelą kiekvienam.


 
Saugokit, mylėkit save ir aplinkinius, nes tik būdami šalia kito, mes jaučiamės saugūs!
Su 2012 - ais Metais!

2011 m. gruodžio 26 d., pirmadienis

Kalėdos: Paprastai ir tradiciškai - kepta antis, marinuota šampane

Kalėdų Senis guminiais batais nuklampsėjo per balas...
Gerai jam - darbai nudirbti, dovanų maišas tuščias.
Elniams šįmet poilsis...
Sniego nė su žiburiu nerastum...
Ir dabar už lango monotoniškai ir visai ne šventiškai kapsena lietus.
Kap... kap... kap...
Mes dar švenčiam :)
Namai kvepia lupamais mandarinais, kepta antimi ir meduoliais :)
Visada Kalėdoms kepu kokį nors paukštį.
Šiais metais atėjo eilė ančiai.
Marinuotai šampane, apteptai medumi ir prikimštai brendyje mirkytų slyvų su citrinų skiltelėmis.
Mmmm...

 
Reikės:

2 - 2,5 kg šviežios anties
marinatui:
1 A Š malto cinamono
1 A Š maltų gvazdikėlių
1 A Š grūstų juodųjų pipirų
4 skiltelių česnako
2 V Š druskos
1/2 citrinos sulčių
2 V Š saulėgrąžų aliejaus
1 butelio sauso putojančio vyno
įdarui:
100 g rūkytų slyvų
2 citrinos
1 stiklinė brendžio
 aptepimui:
2 V Š medaus
2 V Š balzaminio acto

 
 Gaminimas:

Iš malto cinamono, gvazdikėlių, pipirų, išspaustų česnako skiltelių, druskos, citrinos sulčių pagaminau marinatą.
Juo kruopščiai ištepiau nuplautą ir nusausintą antį.
Palikau 1 valandai, kad marinatas įsigertų.
Po valandos antį dėjau į gilų dubenį ir užpyliau putojančiu vynu.
Išnešiau šaltai ir palikau marinuotis parai, kaskart antį apvartydama.
Kol antis marinavosi, slyvas užpyliau stikline brendžio ir taip pat palikau parai mirkti.
Matinuotą antį prikimšau brendyje mirkytų slyvų ir skiltelėmis supjaustytų citrinų.
Dėjau į riebalais išteptą skardą paruoštą antį ir kepiau 200 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
Po valandos antį ištraukiau ir aptepiau tirpinto medaus ir balzaminio acto mišiniu.
Toliau kepiau dar 1,5 valandos kas 20 minučių temperatūrą kaitaliodama nuo 200 iki 150 laipsnių, antį vis apšlakstydama kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.
Tokiu būdu iškepusi antis būna sultinga, o jos oda- traški.
Garnyrui galima iškepti bulvių, perpjautų pusiau, pateptų alyvuogių aliejumi, apibarstųtų mėgstamomis prieskoninėmis žolėlėmis ir rupia jūros druska.
SKANAUS!


P.S. likučiai...

2011 m. gruodžio 25 d., sekmadienis

Jau KALĖDOS: Linkėjimai, dovanos ir nuostabusis itališkas kepinys - Panetonne

Pagaliaui pagaliau, pagaliau ilgai ėję atėjo Kalėdos.
Ramios, tykios, pilnos džiaugsmo, geros nuotaikos, nuoširdžių linkėjimų ir ankstyvo kėlimos, kad pasižiūrėti, kas po eglute :)
Laukimas kartais taip prailgsta :)
Aš jau po Kūčių vakarienės slapta pradedu galvoti, kokio gerumo buvau per visus tuos metus, ar būsiu verta dovanų :)
Ir su visomis tomis mintimis einu miegoti, laukdama paslaptingiausio Kalėdų ryto :).
Kalėdų senelis, žinoma, aplankė mūsų namus, palikdamas kiekvienam šeimos nariui dovanų.
Pirmasis pakirdo vyresnėlis Pranciškus ir pabudintas visus miegančius pranešė žinią, kad dovanos jau yra.
Mielas akiai vaizdas - visi pakuoja dovanas, slapta tikėdamiesi kažko kažko TOKIO:)
Ir kaip suspindi akys, gavus išsvajotą dovaną.
Juk iš mažų mažiausių dalykų susideda dideli džiaugsmai.
Visi liko patenkinti ir laimingi.
Kalėdinių pietų desertui kepiau itališką pyragą Panetonne.


Tai mielinis, purus, turtingas džiovintais vaisiais pyragas, kurio gabalėlį suvalgius, norisi dar ir dar.
 Dideliam, puriam, kvapniam pyragui reikės:

130 g minkšto sviesto
360 g kvietinių miltų
žiupsnelio druskos
10 g šviežių mielių
60 g cukraus
50 g razinų
2 mandarinų nutarkuotos žievelės
50 g džiovintų papajų gabaliukų
3 kiaušinių
4 V Š šilto pieno


 Gaminimas:

Į dubenį persijojau miltus su druska.
Subėriau džiovintus vaisius, nutarkuotas mandarino žieveles.
Išmaišiau.
Į pašildytą pieną subėriau cukrų ir sutrupinau mieles.
Miltuose padariau duobutę ir įmušiau kiaušinius.
Sudėjau 100 g minkšto sviesto.
Supyliau piene ištirpintas mieles.
Užminkiau tešlą.
Minkiau, kol tešla pasidarė elastinga.
Jei labai lipni - įsijokite miltų.
Išminkytą tešlą dėjau į dubenį ir uždengiau.
Palikau šiltai, kad pakiltų dvigubai.
Pakilusią dar kartą perminkiau.
Apvalią aukštais kraštais kepimo skardą ištepiau sviestu.
Dėjau gerai perminkytą apvalų tešlos rutulį ir dar palikau pakilti.
Pakiluią tešlą aptepiau likusiu tirpintu sviestu.
Orkaitę įkaitinau iki 170 laipsnių.
Pyragą kepiau 25 - 30 minučių.
Ar iškepė, patikrinau įsmeigus medinį pagaliuką.
Iškepusį uždengiau rankšluostėliu ir palikau atvėsti.


SKANAUS!

2011 m. gruodžio 24 d., šeštadienis

Kardamoniniai papuošimai eglutei ir Kalėdų senio slapuko dovanos

Ech... kaip čia viską susidėliot į vieną visumą.
Pasakysiu, kad stengiamės būti kaip galima mažiau vartotojiški - pirkt kuo mažiau didžiulėse dėžėse supakuotų žaislų vaikams, nepakuot dovanų į akis žlibinančius nuo bizgumo popierius, nepirkt visokių blizgučių, kuriuos po švenčių visi nešam ir metam...
"Ir kas čia tokio? Nebereikia, kam laikyti? Juk kitais metais kitus pirksim vis tiek..." - taip mąsto dauguma...
Tradiciškai, visi stengiamės arba bent jau bandom stengtis būt geresni sau, aplinkiniams.
O aš linkiu visiems pasistengti būt bent kiek geresniems savo aplinkai, kurioje gyvenam - savo kiemui, medžiui, gėlei.
Pasistengt kuo mažiau pirkt tokių produktų, kurios paskui vis tiek reiks išmesti...
O nei popierius dovanoms, nei visi spalvoti popieriniai maišeliai, blizgučiai - girliandos, stikliniai žaislai eglutei - nėra perdirbami...
Ką išmetam, tas ir lieka... Kažkur draikomas vėjo... Ir taip net keli šimtai tonų  pokalėdinių atliekų.
Dar ir apie kiek kitokius dalykus.
Apie Kardamoninius eglutės papuošalus ir Kalėdų senį slapuką.
O buvo taip - Viktorija sugalvojo puikią idėją Kalėdoms - tinklaraštininkų apsikeitimą dovanomis.
Savąją ruošiau ruošiau ir dar nespėjus pristatyti kolegei, gavau siuntinuką :)
Likau labai labai nudžiuginta gavusi Astos iš Villa Alps receptų knygą.


Man, graužiančiai knygas kaip skaniausius riešutus - tai dar vienas puikus egzempliorius, pilnas skanių receptų.
Jau ir nusižiūrėt patinkančius spėjau.
Laiko radus būtinai išbandysiu.

Dėkoju Astai už receptus ir puikius palinkėjimus :)

Dabar eilė kardamoniniams eglutės aprėdams :)
Tešla visai tokia pati, kaip švediškų meduolių tik vietoj imbiero dėjau 2 V Š malto kardamono.


Gražių akimirkų puošiant eglutę ir valgant meduolius :)


Sausainiai Kalėdų Seneliui

Iš vaikystės ateina Kalėdos...
Paplotėlis, šienelis, Mama.
Verpia tylą naktis atsisėdus,
Kursto krosny ugnelę žiema.
Tu, ateik mano angele baltas,
Iš sapnų, iš dangaus, iš žvaigždžių.
Kasdienybės pilkos nesugeltas,
Atsistok po vaikystės medžiu.
Aš sudėsiu žvaigždes tau po kojų.
Tik ateik iš Kalėdų nakties.
Iš vaikystės per dangų, per gojų
Įsisupęs į skliautą vilties.  (Z. Gaižauskaitė)

Rytoj - Kūčios.
Poryt - Kalėdos.
Metas, kuomet laukimas stipresnis už bet kokius kitus pojūčius.
Laukimas Kūčių vakarienės, kada vienu metu stalas pasipuošia 12 skirtingų valgių, skiriamų kiekvienam metų laikui.
Laukimas Kalėdų nakties, kuomet vidurnaktį gyvuliai sušneka žmogaus balsu, kada vanduo šuliny vynu virsta...
Argi ne stebuklai?
Prisipažinsiu, vaikystėj ne kartą laukiau vidurnakčio, kad patikrinčiau, ar šulinys pilnas vyno. Tik, deja, laikrodžio rodyklėms nuslinkus nuo 11 - akys pačios lipte sulipdavo...
Bet aš vis dar tikiu, kad ties stebuklai vyksta, nesvarbu, kad mes jų nespėjam pamatyt.
Jie yra ir bet kokiu pavidalu mus aplanko.
Tam pritaria ir mano vyresnysis sūnus Pranciškus.
Jis šventai įsitikinės, kad Kūčių vakarą prieš einant miegoti būtinai po eglute reikia padėti stiklinę pieno ir pačių skaniausių namuose keptų sausainių.
Tai dovanos Kalėdų seneliui, išvargusiam po kelionės pas kiekvieną vaiką.
Šiais metais tradicija tęsiama toliau ir mūsų Kalėdų Senelis neliks alkanas ir ištroškęs.
Ssusainiai Kalėdų Seneliui


Reikės:

125 g minkšto sviesto
110 g cukraus
1 A Š vanilinio cukraus
1 didelio kiaušinio
310 g kvietinių miltų
1 A Š kepimo miltelių
žiupsnelio aguonų (nebūtinai)
1 V Š smulkaus cukraus (apibarstymui)
50 g tirpinto juodo šokolado (glazūrai)
žiupsnelio druskos

Gaminimas:

Sviestą išsukau su cukrumi iki purios masės.
Subėriau vanilinį cukrų, įmušiau kiaušinį.
Miltus persijojau su druska ir kepimo milteliais.
Miltus atsargiai įmaišiau į sviesto ir kiaušinio mišinį.
Užminkiau tešlą.
Tešlą padalinau pusiau.
Vieną tešlos dalį apibarsčiau aguonomis ir dar perminkiau, kad aguonos kaip galima vienodžiau pasiskirstytų.
Kitą tešlos dalį palikau kaip buvusią.
Tešlą padėjau šaltai, kad atšaltų bent 20 minučių.
Ant miltais pabarstyto paviršiau iš kiekvienos tešlos dalies iškočiojau maždaug 3 mm storio lakštus.
Turimomis saudainių formelėmis išspaudžiau sausainius.
Vienus sausainius prieš kepant apibarsčiau smulkiu cukrumi, kuris kepant gražiai apsilydo ir sausainiai atrodo kaip apšerkšniję :)
Dėjau juos į kepimo popieriumi išklotas skardas ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagelto.
Iškepusius atvėsinau.
Kitą dalį iškeptų sausainių apliejau tirpintu juodu šokoladu.
Papuošimas kiekvieno savitas ir kitoks.


Skanių sausainių Kalėdų Seneliui!
O visiems visiems, pažįstamiems, draugams, bičiuliams ir savo tinlaraščio skaitytojams linkiu ir mažuose dalykuose surasti dielius stebuklus.
Apsižvalgykit - aplink mus tokie dideli stebuklai - draugai, šeima, artimieji.
Juk taip gera jausti šalia savęs artimą žmogų, pažiūrėti į akis ir... tiesiog nusišypsoti.
Tuo akimirksniu įvyksta pats gražiausias stebuklas, nebyliai perduodamas viens kitam :)
Su artėjančiomis šventomis Kalėdomis!
Kristina



.

2011 m. gruodžio 23 d., penktadienis

Moliūgų keksiukai su grietinėlės - žaliosios arbatos kremu

Tiems, kas LABAI LABAI pasiilgo saulės.
Tiems, kas be moliūgų neįsivaizduoja rudens.
Tiems, kam moliūgai - skanėstas kaip ir man.
Tiems, kas rūsy turi dar kokį moliūgą užslėpę "geresniems laikams"
Pabandom?
Moliūgų keksiukai su grietinėlės - žaliosios arbatos kremu


Reikės:
2 kiaušinių
200 g rudojo cukraus
250 g moliūgų tyrės (jei neturit tyrės - burokine tarka sutarkuokit nuluptą moliūgą)
120 ml saulėgrąžų aliejaus
80 ml vandens
1/3 A Š malto cinamono
1/2 A Š maltų gvazdikėlių
1/2 A Š malto muskato
1/2 A Š malto kardamono
1 A Š  kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
kremui:
200 ml riebios gritinėlės
100 g cukraus
1/2 A Š žaliosios arbatos miltelių

Gaminimas:

Giliame dubenyje sumaišiau moliūgų tyrę, išplaktus kiaušinius, vandenį ir aliejų.
Kitame inde persijojau miltus, sumaišiau su druska, prieskoniais ir kepimo milteliais.
Miltų mišinį subėriau į moliųgų tyrę su priedais.
Gerai viską išmaišiau.
Jei keksiukus kepsite be popierinių formelių, kepimo skardą patepkite riebalais.
Į kiekvieną formelę pyliau 3/4 tešlos jos tūrio.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Iškepusius keksiukus palikau atvėsti.
Kol keksiukai vėso, pasigaminau kremą:
Grietinėlę paplakiau, kol pradėjo tirštėti.
Subėriau cukrų ir žaliosios arbatos miltelius.
Dar paplakiau, kol viskas gerai išsimaišė.
Gautą masę supyliau į puodą ir nuolat maišydama ant  silpnos ugnies kaitinau, kol sutirštėjo iki grietinės tirštumo.
Nukėliau ir palikau ataušti.
Keksiukus išėmiau iš kepimo formelių.
Papuošiau kremu ( kremą susipyliau į konditerinį švirkštą ir žvaigždutės formos antgaliu išspaudžiau "kepurėles")


SKANAUS!
Receptas nusižiūrėtas iš žurnalo VIRTUVĖ

Adventas: Karštos grikių salotos su kumpiu ir cukinija

Kol mamos kuičiasi virtuvėje, besiruošdamos šventėms, tėčiai be didelių pastangų gali šeimai paruošti kad ir štai tokią vakarienę.
Patiekalas tiems, kuris grižtai nesilaiko pasninko :)
Karštos grikių salotos su kumpiu ir cukinija


Reikės:

1 stiklinės grikių kruopų
vandens
1 nedidelės cukinijos
150 g karšto rūkymo kalakutienos kumpio (puikiai tik ir kitoks, patinkantis kumpis)
1 vidutinio dydžio svogūno
žiupsnelio mėgiamų prieskoninių žolelių mišinio (baziliko, čiobrelių, patražolių, raudonėlio)
aliejaus kepimui
1/2 A Š druskos

Gaminimas:

Nuplautas kruopas subėriau į puodą.
Užpyliau šaltu vandeniu, kad apsemtų, įbėriau 1/2 A Š druskos.
Viriau ant silpnos ugnies tol, kol visas vanduo išgaravo ir kruopos pasidarė minkštos (apie15 min.).
Nuluptą svogūną smulkiai supjausčiau.
Kumpį - vienodo dydžio kubeliais.
Į įkaitintą keptuvę įpyliau šlakelį aliejaus ir subėriau svogūnus ir kumpį.
Maišant apkepinau, kol svogūno gabalėliai tapo skaidrūs.
Užbėriau prieskoniais ir dar kartą viską išmaišiau.
Nuplautą cukiniją išilgai perpjoviau ir suraikiau griežinėliais.
Cukinijos griežinėlius sudėjau į keptuvę ant apkepto svogūno su kumpiu.
Uždengusi dangtį 5 minutes viską dar pakepiau, kad cukinija truputį suminkštėtų.
Ir viskas:)


Išvirusius grikius dėjau lėkštėn, ant viršaus užbėriau kepto kumpio kubelius, šonuose išdėliojau cukinijos griežinėlius.
SKANAUS!

Silkės silkės ir dar kartą - silkės. Bulvių su bazilikais ir silkių su šermukšniais kupsteliai

Jei dar nesuskubot pasimarinuoti silkės, siūlau išbandytą ir mūsų šeimoje jau pamėgtą receptą.


Reikės 4 porcijoms:
2 bulvių
1 silkės filė
saujos šviežių baziliko lapelių
krapų šakelės
šermukšnio uogų (jei neturite, naudokite spanguoles)

Gaminimas:

Bulves nulupau ir išviriau pasūdytam vandenyje.
Sutryniau iki vientisos masės.
Bazilikų lapelius nuploviau ir susmulkinau maisto smulkintuvu.
Sumaišiau su bulvių koše.
Silkės filė supjausčiau vieno kąsnio gabalėliais.
Į lėkštę dėjau po valgomąjį šaukštą bulvių košės, ant viršaus - silkės gabalėlį.
Papuošiau šermukšnio uogomis ir krapais.
Jei Jūsų naudojama silkė ne sūri, į bulvių košę įberkite žiupsnelį druskos.


SKANAUS!

2011 m. gruodžio 19 d., pirmadienis

Silkės silkės ir dar kartą - silkės. Silkė su cinamonu ir razinomis

Kaip Kūčių vakarienė be silkių?
Neįmanoma!

Marinuota silkė su cinamonu ir razinomis


500 gramų sūdytos silkės filė
2 nedidelių svogūnų
3 gvazdikėlių
3 juodųjų pipirų žirnelių
3 kvepiančiųjų pipirų žirnelių
2 lauro lapų
saujos razinų
1 stiklinės pusiau saldaus raudonojo vyno (tiks ir baltas)
1 cinamono lazdelės
120 mililitrų vandens
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus

Gaminimas:

Silkės filė supjausčiau nedideliais gabalėliais.
Puode užvirinau vandenį su cukrumi ir visais išvardintais prieskoniais.
Puodą uždengiau ir marinatui užvirus, pavirinau 5 minutes.
Marinatą nukošiau, supyliau vyną ir dar kartą užvirinau.
Nukėliau nuo viryklės ir subėriau razinas.
Palikau atvėsti.
Nuluptus svogūnus supjausčiau žiedeliais ir nuplikiau verdančiu vandeniu.
Stiklainyje (arba kitame turimame inde) susluoksniavau silkę ir svogūnus.
Užpyliau ataušintu marinatu.
Uždengiau ir viską dėjau į šaldytuvą, kad pasimarinuotų mažiausiai per naktį.

SKANAUS!

Kanapynė

Kaip puiku, kad kanapės ne tik kanapių lapų mėgėjams.
Juk seniai seniai žmonės kanapes augino virvėms vyti, nes stiebai turi plaušų.
Pakepintas ir sutrintas kanapių sėklas žemaičiai skaniai su virtomis bulvėmis krimsdavo.
Iš čia ir atsirado kanapynė.
Pakepintų ir sutrintų kanapių sėklų pagardas su druska Kūčių vakarienei.
Prisipažinsiu, mes šio skanėsto negamindavom ir ant Kūčių stalo mūsų namuose jo nebūdavo.
Susipažinusi su žemaičiu, palaikydama jo krašto tradicijas išmokau ir aš kanapynę gaminti:)
Tai tobulas žemaitiškas Kūčių vakarienės valgis su karštomis, su lupena virtomis bulvėmis.


Reikės:

Saujos (150 gramų) kanapių sėklų
1 arbatinio šaukštelio rupios jūros druskos
virtų bulvių su lupenomis

Gaminimas;

Kanapių sėklas pakepinau keptuvėje, kol jos pradėjo traškėti.
Dar karštas subėriau į prieskonių grūstuvą kartu su druska.
Viską smulkiai sugrūdau.
Patiekiau su karštomis bulvėmis.
P.S. į sugrūstas kanapių sėklas dar galima įmaišyti trinto česnako - bus aštresnio skonio ir sodresnio aromato kanapynė.

SKANAUS!

Aukštaitiška Grucė su medumi ir džiovintais vaisiais

Esu tikra aukštaitė nuo Šiaulių krašto.
Kūčioms visada, kik atsimenu, ant stalo stovėdavo dubuo, pilnas grucės.
Tai toks skanėstas, verdamas iš negliaudytų miežių.
Mes truputį adaptavom ir mūsų grucė iš perlinių kruopų (tai jau nulupti miežių grūdai), medaus ir džiovintų vaisių.
Kūčių vakarienės desertas :)
Siūlau pabandyti.
Labai būtų smalsu sulaukti išragavusių atsiliepimų.


Reikės:

200 g perlinių kruopų
saujos razinų
saujos džiovintų abrikosų
1 valgomojo šaukšto medaus
žiupsnelio druskos

Gaminimas:

Kruopas užpyliau verdančiu vandeniu ir palikau, kol išbrinko ( 2 valandoms).
Užpyliau  2 stiklinėmis šalto vandens.
Viriau 30 minučių.
Išvirusias kruopas nusunkiau ir perploviau šaltu vandeniu.
Nuploviau razinas ir abrikosus.
Abrikosus susmulkinau.
Medų ištirpinau, subėriau druską ir užpyliau ant vaisių.
Išmaišiau.
Gautą vaisių - medaus mišinį supyliau ant išvirtų kruopų.
Dar kartą viską išmaišiau.


SKANAUS!

Kalėdos: Prancūziška meduolinė prieskonių duona

Puikus vėlyvų kalėdinių pusryčių skanėstas su bet kokia uogiene, žemės riešutų sviestu arba tiesiog užsigeriant mėgiama arbata :)
Tiks ir tam atvejui, jei jau visi skanėstai būtų suvalgyti, o svečiai alkani :)
Kalėdos, visko juk būna ...
Linkiu skaniai pasimėgauti šios kvapnaus, šiek tiek aštroko skonio meduolinės duonos riekele bent trumpam, niekur neskubant :)


Reikės tešlai:

400 ml vandens
400 g medaus
80 g cukraus
50 ml romo, brendžio ar kito mėgiamo alkoholinio gėrimo
1 arbat. šaukšt. malto cinamono
1 arbat. šaukšt. druskos
1/3 arbat. šaukšt. tarkuoto muskato
1/2 arbat. šaukšt. anyžių sėklų
2 valg. šaukšt. tarkuotos apelsino žievelės
1/2 arbat. šaukšt. malto imbiero
1/4 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių
1/4 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
200 g kvietinių miltų
150 g ruginių miltų
100 g grikių miltų (grikių kruopas galima sumalti kavamale)
100 g džiovintų vaisių (razinų, slyvų, abrikosų, papajų cukatų)
2 A Š kepimo miltelių
sviesto skardai patepti
glajui:
2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
8 valg. šaukšt. cukraus pudros

Gaminimas:

Romą, medų, cukrų sumaišiau su šiltu vandeniu.
Nuplautus džiovintus vaisius smulkiai supjausčiau.
Kitame inde sumaišiau skirtingų rūšių miltus su visais išvardintais prieskoniais, druska ir kepimo milteliais, susmulkintais vaisiais.
Miltų mišinį subėriau į vandens ir medaus masę.
Viską gerai išmaišiau.
Dubenį uždengiau maistine plėvele ir įdėjus į šaldytuvą (ne šaldiklį) palikau 2 paroms, kad prieskoniai paskleistų savo aromatus tešloje.
Kepimo skardą ištepiau sviestu.
Subrandintą tešlą supyliau į kepimo skardą.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val.
Ar duonelė iškepus, patikrinau į ją įsmeigus medinį pagaliuką.
Ištrauktas, pagaliukas turi būti neaplipęs tešla.
Kai duonelė truputį praaušo, pasigaminau glajų.
Citrinos sultis sumaišiau su cukraus pudra ir gauta mase aptepiau duonelės viršų.
Laikant sandariame inde, kepinys išliks šviežias maždaug savaitę.


Receptas nusižiūrėtas iš žurnalo "Virtuvė"
SKANAUS!

Kalėdos: Vokiškas džiovintų vaisių pyragas "STOLLEN"

Likus 3 savaitėms iki Kalėdų, kepiau šį pyragą.
Iškeptas, sulaistytas sviestu, apibarstytas cukraus pudros sniegu, buvo suvyniotas ir paslėptas.
Tačiau labai reikėjo šio pyrago nuotraukų...
Kas beliko -  vieną išpakavau ir štai - rezultatas - kvapnus, minkštas šventinis pyragas :).
Antrasis ir toliau kaukia ateinančių švenčių.
Rezultatu likau labai patenkinta :)
Štai vokiečiai be šio skanėsto neįsivaizduoja šventinio Kalėdų stalo.
Pyragas kepamas iš miltų, mielių, sviesto, cukraus, džiovintų cukruotų vaisių, migdolų, paskaninant kardamonu ir cinamonu.
Iškeptas pyragas gausiai apliejamas tirpintu sviestu ir apibarstomas storu miltelinio cukraus sluoksniu.
Įvyniojamas į audeklo gabalą ar aliuminio foliją ir brandinamas kelias savaites.
Minkštas, aromatingas pyragas atrodo kaip cukruotos duonos kepalas, bet iš tiesų simbolizuija į baltą audeklą suvyniotą kūdikėlį Jėzų.


Reikės užmaišymui:
150 ml šilto pieno
1 arbatinio šaukštelio cukraus
15 gramų šviežių milelių
tešlai:
325 gramų miltų
1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono
1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
žiupsnelio druskos
50 gramų cukraus pudros
200 gramų vaisių mišinio (džiovintos spanguolės, razinos, cukruoti imbierai, papajų gabaliukai)
110 gramų minkšto sviesto
1 kiaušinio
glazūrai:
25 gramų tirpinto sviesto
100 gramų cukraus pudros

Gaminimas:

Į šiltą pieną įmaišiau sutrupintas mieles, subėriau cukrų.
Išmaišiau ir palikau, kad pradėtų putoti.
Giliame dubenyje sumaišiau persijotus miltus, druską, cukraus pudrą, prieskonius ir džiovintus vaisius.
Mišinio viduryje padariau duobutę ir supyliau pieno ir mielių mišinį, tirpintą sviestą, įmušiau kiaušinį.
Išmaišiau ir užminkiau tešlą.
Minkiau ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla pasidarė elastinga ir nebelipni.
Iš tešlos padariau kamuolį ir įdėjusi į riebalais pateptą indą palikau šiltai, kad tešla pakiltų dvigubai ( užtruko 2,5 valandos).
Pakilusią tešlą dar kart lengvai perminkiau ir padariau pailgą tešlos lakštą ( tešlą išlyginau rankomis, nes kočėlu kočiojant susispaus džiovinti vaisiai).
Išilgai viso tešlos ilgio perlenkiau iki vidurio vieną kraštą, tada užlenkiau likusį.
Dėjau į riebalais pateptą kepimo skardą.
Padėjau šiltai, kad vėl pakiltų dvigubai.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
Iškeptą pyragą gausiai aptepiau lydytu sviestu ir apibarsčiau cukraus pudra.
Suvyniojau į kepimo popierių ir į aliuminio foliją.
Taip "mumifikuotas" pyragas laukia Kalėdų.
SKANAUS!
Receptas iš žurnalo VIRTUVĖ