Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Lazanija su sojų mėsa ir daržovėmis

Taip knietėjo parašyti "vegetariška", bet... naudoju pieną ir sviestą, kurių griežtai vegetarizmo principų besilaikantys vegetarai, deja, nevalgo...

Tegul bus tiesiog lazanija be gyvūninės kilmės mėsos.

Reikės:

makaronų lakštų su špinatais lazanijai (sunaudojau 12)

bologneze padažui

3 V Š aliejaus

200 g sojų mėsos

2 kubelių daržovių sultinio

2 didelių svogūnų

4 skiltelių česnako

2 didelių morkų
2 paprikų

2 saliero lapkočių

1 A Š maltų kuminų

 A Š raudonėlių

1 A Š bazilikų

1 A Š maltos kalendros

2 lauro lapų

100 ml raudonojo vyno

1 litro konservuotų pomidorų be odelių

3 V Š pomidorų padažo

druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, cukraus pagal skonį

 bechamel padažui

50 g  sviesto

2 V Š miltų

žiupsnelio druskos

0,5 A Š malto muskato riešuto

500 ml pieno

50 g tarkuoto parmezano ar kokio kito kieto sūrio

Gaminimas:

Sojų mėsą užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų.

Uždenkite indą dangčiu ir palikite mirkti 30 minučių.

Mėsai išmirkus, nupilkite vandenį.

Mėsą dėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu tiek, kad apsemtų.

Sudėkite sultinio kubelius.

Viską virkite ant nedidelės ugnies 20 minučių, kad sojų mėsa suminkštėtų.

Kol sojų mėsa verda, nuskuskite ir susmulkinkite daržoves.

Salierų lapkočius - griežinėliais.

Svogūnus ir paprikas - kubeliais.

Morkas sutarkuokite stambiai.

Česnakų skilteles išspauskite.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkintas daržoves.

Maišydami apkepinkite daržoves, suberkite išvirtą ir nusunktą sojų mėsą, paskaninkite viską prieskoniais, druska, supilkite vyną, sudėkite pjaustytus konservuotus pomidorus ir dar viską maišydami pakaitinkite apie 5 - 7 minutes.

Baltąjam padažui į puodą  dėkite gabalėliais supjaustytą sviestą.

Ištirpinkite, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite, kol masė įgaus auksinę spalvą.

Maišydami po truputį pilkite pieną ir toliau maišykite.

Padažo masė turi būti grietinės tirštumo ir vientisa.

Berkite žiupsnelį druskos, paskaninkite maltu muskato riešutu.

Sutarkuokite sūrį ir suberkite į jau paruoštą padažą.

Lazanijos sluoksniavimas

Turimos kepimo skardos (aukštais kraštais ir neatsegamais šonais) dugnan dėkite 2 V Š bologneze padažo.

Tolygiai paskirstykite.

Vienas šalia kito dėkite makaronų lakštus lazanijai.

Ant sudėtų lakštų paskirstykite bologneze padažo sluoksnį.

Ant šio užpilkite bechamel padažo sluoksnį.

Tada vėl sluoksniuokite vienas prie kito makaronų lakštus, pilkite padažus ir taip, kol sunaudosite makaronų lakštus ir padažus.

Paskutinysis - viršutinis sluoksnis turi būti baltojo bechamel padažo.

Viską susluoksniavę, skardą su lazanija pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 45 minutes.

SKANAUS!

Lazanija su lašiša ir špinatais

Pamaloninau šia lazanija  šiandien savo šeiminykščių skrandukus ir vėl :)
Visi liko labai patenkinti :)

5 - 6 žmonėms sočiai pavalgyt reikės:

Lazanijai:
1 pakelio lazanijos lakštų
500 g šaldytų smulkintų špinatų (galima naudoti ir šviežius)
500 g lašišos filė
200 g tarkuoto kieto fermentinio sūrio
druskos pagal skonį (beveik vieno valgomo šaukšto)
juodųjų pipirų (žiupsnio)

Padažui:
1 l pieno
3 v. š. sviesto
3 v. š. miltų
3 skiltelių česnako
 1/3 A Š malto muskato

Gaminimas:

Atšildžiau špinatus. Nuspaudžiau susidariusį skystį.
Pauode ištirpinau sviestą, subėriau miltus ir maišydama kaitinau, kol švelniai parudavo. Maišydama supyliau pieną, įmečiau nuluptas česnako skilteles ir toliau kaitinau ant silpnos ugnies nuolat maišydama, kol padažas sutirštėjo.
Padažą paskaninau druska, pipirais ir maltu muskatu.
Lsšišos filė supjausčiau kąsnio dydžio gabalėliais.
Iš padažo išgriebiau česnakų skilteles.
Kepimo indą patepiau sviestu, įpyliau padažo, kad padengtų indo dugną.
Sluoksniais dėjau makaronų lakštus, lašišos gabalėlius ir špinatus.
Pabarsčiau druska ir pipirais, nes nei špinatai, nei lašiša nebuvo gardinti prieskoniais.
Užpyliau padažu.
Taip sluoksniavau, kol kepimo indas užsipildė. Viršutinis sluoksnis turi būti padažo.
Užpylusi viršutinį padažo sluoksnį, jį gausiai apibarsčiau tarkuotu fermentiniu sūriu. Uždengiau aliuminio folija ir kepiau 25 minutes 200 laipsnių karščio orkaitėje.
Folija reikalinga tam, kad per greitai nesuskrustų sūrio sluoksnis.
Nuėmiau foliją ir dar 25 minutes kepiau nesumažinus karščio, kol sūris tapo švelniai auksinės spalvos.
Skanaus!

Lazanija

Pirmas blynas ir, galiu pasidžiaugti, kad... visai neprisvilęs. Atvirkščiai - rezultatu esu visiškai patenkinta :).

Lazanija - puiki išeitis, kada norisi skaniai pavalgydinti šeimą ar grupelę mėgstančių pavalgyti svečių. Tiesa, iki galutinio rezultato užtrunka laiko, bet verta pasigaminti. Verta, nes man pats gražiausias vaizdas matyti žmonių akyse pasitenkinimą paragavus skanaus maisto :).

Reikės :

12 lazanijos lakštų

Bologneze padažui:

3 V Š aliejaus
50 g rūkytos šoninės
500 g jautienos
2 dideli svogūnai
4 skiltelės česnako
2 didelės morkos
2 saliero lapkočiai
1 A Š čiobrelių
1 A Š raudonėlių
1 A Š bazilikų
1 A Š maltos kalendros
2 lauro lapai
100 ml raudonojo vyno
1 litras konservuotų pomidorų
3 V Š pomidorų padažo
druskos, juodųjų pipirų, cukraus pagal skonį
3 V Š "Vorčesterio" padažo

Baltajam Bechamel padažui:

30 g sviesto
2 V Š miltų
žiupsnelis druskos
0,5 A Š malto muskato riešuto
500 ml pieno
50 g tarkuoto parmezano ar kokio kito kieto sūrio

Gaminimas:

Aš visus ingridientus apkepu keptuvėje, toliau viską troškinu puode.
Taigi į keptuvę pilu aliejų ir jame apkepinu supjaustytą šoninę.
Suberiu smulkintą svogūną, česnakus, salierus ir morkas, pakepus suberiu čiobrelius, raudonėlius, bazilikus, kalendras, įmetu lauro lapus.
Kai pakepa, viską išimu ir dedu į puodą.
Pilu keptuvėn likusį aliejų ir apkepu mėsos faršą. Man patinka, kai mėsytė truputį apskrunda.
Apkeptą mėsą dedu į puodą su daržovėmis.
Supilu vyną ir palieku virti porai minučių.
Sudedu smulkintus pomidorus be odelių, pomidorų padažą.
Viską išmaišau. Paskaninu druska ir pipirais.
Palieku virti ant silpnos ugnies pusvalandžiui.
Pasitroškinus dar kartą paragauju. Jei trūksta - įberiu druskos, pipirų, truputį cukraus ir Vorčesterio padažo.
Baltajam padažui nedideliam puode ištirpinu sviestą, įberiu miltus ir maišydama pakepinu, kol švelniai parunda.
Supilu pieną ir viską maišau, kol padažas sutirštėja.
Įberiu druskos ir tarkuoto muskato.
Galiausiai sutarkuoju sūrį.
Padažas turi būti tirštas, bet nesulipti į gabalus.

Sluoksniavimas :

Ant skardos ar kito karščiui atsparaus indo dugno reikėtų dėti kelis šaukštus padažo.
Tada dedu lazanijos lakštus vieną šalia kito.
Ant sudėtų lakštų pilu mėsos padažą, ant jo - baltąjį padažą ir vėl dedu lazanijos lakštus.
Taip kartoju tol, kol užsipildo skarda.
Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos ir baltojo padažo, nes kitaip lazanijos viršutinis sluoksnis bus kietas ir neįkandamas.
Viską susluoksniavus dedu į 180 laipsnių orkaitę ir kepu 45 minutes.

Manoji lazanija būna pakankamai "sultinga". Jei jūs labiau mėgstate "sausesnę" - dėkite mažiau padažo :).

SKANAUS!