Vištienos pyragas su daržovėmis

 

Niekam ir niekada (bent aš taip manau,) šventės nesibaigia tuščiu stalu, kuomet viskas suvalgoma ir nieko nebelieka :).

Jei kepėt žąsį, kalakutą ar kokią riebesnę vištaitę ir nepasisekė visko suvalgyti, o kitą dieną jau to paties nebesinori...

Likusią mėsytę panaudokit troškiniui, blynelių įdarui, omletui paskaninti arba iškepkit mėsos ir daržovių pyragą :).

Ši mintis man labai patiko ir ant stalo garavo vištienos pyragas su daržovėmis (pr.tarte).

 

Reikės:

pagrindui

50 g kietojo sūrio (naudojau džiugą)

100 g atšaldyto sviesto

150 g miltų

žiupsnelio druskos

įdarui

300-400 g keptos arba virtos paukštienos

3 didelių svogūnų

2 morkų (naudojau jau išvirtas)

saujos smulkintų petražolių lapelių

druskos, grūstų juodųjų pipirų pagal skonį

aliejaus

2 kiaušinių

150 ml pieno

1 V Š krakmolo

nedidelio saliero gumbo

patisono (nebūtinai)

saujos turimų marinuotų, sūdytų grybų (irgi nebūtinai)

 

Gaminimas:

 

Įdubenį įsijojau miltus, sudėjau kubeliais pjaustytą atšaldytą sviestą, stambiai tarkuotą sūrį, įmušiau kiaušinį ir greitai, kol sviestas neatšilo, suminkiau tešlą.

Suminkytą tešlą suvyniojau į maistinę plėvelę ir padėjau šaltai 2 val.

Kol tešla šalo, pasigaminau įdarą.

Nuluptus svogūnus supjausčiau kubeliais, morkas ir salierą stambiai sutarkavau, patisoną nulupau, išėmiau sėklas, supjausčiau kubeliais.

Į keptuvę įpyliau truputį aliejaus ir apkepinau svogūnus ir morkas, kubeliais pjaustytus patisonus, kol pastarieji suminkštėjo (apie 5-6 min.) ant nedidelės ugnies, sudėjau smulkintą mėsą..

Paskaninau druska, pipirais, petražolėmis.

Iš jau atšalusios tešlos iškočiojau kepimo formos dydžio apskritimą ir įtiesiau į skardą. Kraštelius prispaudžiau ir nupjoviau tešlos perteklių.

Tešlą subadžiau šakute.

Atvėsusį įdarą sudėjau į skardą, išklotą tešla.

Kiaušinius išplakiau su pienu ir krakmolu. Gautą masę užpyliau ant įdaro.

Uždėjau turimus marinuotus grybus (manieji - kelmučiai).

Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 30 min.

Iškepusį pyragą palikau atvėsti, nes karštas sunkiai pjaustosi.

Skanaus

Vištų sparneliai su bazilikais ir imbieriniu BBQ padažu

Tiesiog skaniam pasmaguriavimui po darbų grįžus namo, kai už lango (ech, kaip nemėgstu) lyja lyja lyja...

Reikės:

1 kilogramo vištų sparnelių
marinatui
250 ml sauso balto vyno
2 V Š imbierinio BBQ padažo
2 V Š medaus
2 skiltelių česnako
druskos
sauja baziliko lapelių
2 V Š alyvuogių aliejaus
žiupsnis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
1 A Š aitriosios paprikos miltelių arba 1/2 smulkiai supjaustyto čili pipiro

Gaminimas:

Karščiui atspariam inde ištirpdžiau medų, supyliau vyną, aliejų, BBQ padažą, subėriau druską, grūstus pipirus, smulkiai supjaustytus baziliko lapelius, paprikos miltelius ir išspaustus česnakus.
Viską išmaišius į paruoštą marinatą sudėjau nuplautus ir nusausintus vištų sparnelius.
Palikau marinuotis pernakt.
Sparneliams pasimarinavus, išdėliojau kepimo skardoje ir kepiau 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių.

SKANAUS!

Trumpas snaigių šokis ir...tailandietiška vištienos sriuba su kokosų pienu

Pastebėjot, jau antrą dieną  sninga.

Apsidžiaugėt?

Ne?

Man gražu žiūrėt, kaip neskubėdamos, sukdamosi, šokdamas lengvutį savo šokį žemėn leidžiasi nėriniuotos snaigės.

Leidžiu joms nutūpt ant delno ir kol neištirpsta - apžiūriu, kokios jos gražios.

Nėriniuotos, ažūrinės, ir nė vienos nėr pasikartojančiu raštu.

Puiki gamtos kūryba.

Slampinėjau lauke, dėliojau visokias mintis, kad galvoje vietos kitiems dalykams liktų ir stebėjau snaigių šokį...

Grįžau, žinoma, sužvarbus, išalkus, bet laiminga :)

Pasišildymui ir alkio kirminui nuraminti - aromatinga tailandietiška vištienos sriuba su kokosų pienu

Reikės:

250 ml kokosų pieno

250 ml vištienos sultinio

maždaug 3 cm imbiero  šaknies

vištienos krūtinėlės file

1 A Š maltų čili pipirų

1V Š sojų padažo (light)

1 A Š rudojo cukraus

1 A Š stambiai tarkuoto kokoso riešuto

saujos smulkintų kalendros lapelių ( neturint galima pakeisti pertažolėmis)

 Gaminimas:

Kokosų pieną sumaišiau su vištienos sultiniu.

Galima patiems išsivirt arba pasigaminti sultinio kubelį užpylus vandeniu.

Subėriau nuluptą ir griežinėliais supjaustytą imbierą.

Užvirinau ir ant silpnos kaitros paviriau 10 minučių vis pamaišydama.

Vištienos file supjausčiau plonomis juostelėmis ir sudėjau į sultinį.

Viriau dar 10 minučių, kol vištiena suminkštėjo.

Paskaninau maltais čili pipirais, sojų padažu, ruduoju cukrumi.

Prieš pilant sriubą į lėkštes, subėriau smulkintus kalendros lapelius ir tarkuotą kokoso riešutą.

SKANAUS!

Česnakiniai vištų sparneliai

Tai, kas skanu, bemetant būna suvalgoma :)

Šį receptą skiriu savo vaikystės draugui DOMINYKUI :)

Reikės:

1 kilogramo vištų sparnelių
1 stiklinės pusiau saldaus raudono vyno
1 V Š grūdėtųjų garstyčių (naudojau dižono)
6 skiltelių česnako
1 V Š druskos
1 V Š aštraus barbeque padažo (naudojau Santa Maria imbierinį su sezamais)
1 V Š alyvų aliejaus
jei norisi dar aštriau, galima smulkiai supjaustyti čili pipirą ir suberti į marinatą :)

Gaminimas:

Nuplautus ir nusausintus sparnelius sudėjau į dubenį.
Iš visų išvardintų produktų pasigaminau marinatą.
Viską gerai išmaišiau ir užpyliau ant sparnelių.
Turėtų apsemti.
Uždengiau dubenį ir palikau marinuotis nakčiai (mažiausiai leiskit pasimarinuoti 2 - 3 valandas).
Susiruošus kepti sparniukus, orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.
Sparnelius "pamaišiau", kad visi pasidengtų marinatu.
Paragavau, ar marinatui netrūksta druskos.
Jei atrodo, kad druskos mažoka, įberkit žiupsnelį ir vėl kruopščiai viską išmaišykit.
Paruoštus, pasimarinavusius sparnelius sudėjau į kepimo skardą.
Kiekvieną aptepiau marinatu.
Skardos viršų uždengiau aliuminio folija, joje pradūrus keletą skylučių garams išeiti.
Kepiau 30 minučių.
Foliją nuėmiau ir toje pat kaitroje dar kepiau 30 minučių, kol sparneliai gražiai apskrudo.
SKANAUS!

Grietinėje ir garstyčiose marinuota vištiena arba receptas - ČEMPIONAS ! Ir tuo pačiu - 100 - asis receptas mano tinklaraštyje !

Dalyvavau  tinklaraščio www.mamosreceptai.lt skelbtame konkurse "Skanioji vasara".
Siunčiau keletą receptų.
Jų tarpe buvo ir šis.
Išsiunčiau savo "geriausius" ir... išvažiavau į kaimą atostogauti.
Taip jau susiklostė aplinkybės, kad interneto "po ranka" nebuvo - konkurso rezultatų nežinojau...
Kasdien galvojau, kaip čia man pasiseks.
Ir pasisekė, receptas, iš kurio nieko nesitikėjau, į namus atnešė puikų kelioninį šaldytuvą - termosą.
Manau, turiu šiuo receptu pasidalinti su Jumis visais ;)
Bandykit, eksperimentuokit savo nuožiūra.
Kol dar vasara, kol dar lauke galima užkurti šašlykinę ar grilį - pirmyn!

4 žmonėms sočiai pavalgyti reikės:

1 kg vištienos ketvirčių
3 V Š  grūdėtųjų garstyčių
400 ml neriebios grietinės
3 skiltelių česnako
1 žiupsnio druskos
1 V Š  baltųjų pipirų
2 apelsinų
saujos petražolių lapelių (nebūtinai)

Gaminimas:

Pasiruošiau marinatą:
Grietinę, grūdėtąsias garstyčias, grūstus baltuosius pipirus sumaišiau su druska ir smulkiai kapotais česnakais.
Viską gerai išmaišiau ir gautu marinatu apliejau nuplautą ir nusausintą vištieną.
Pamaišiau, kad marinatas vienodai pasiskirstytų.
Palikau šaldytuve 12 val. marinuotis.

Kepėm ant beržinių žarijų apie 30 min.
Grietinė mėsai suteikia sultingo minkštumo.
Česnakai ir garstyčios - pikantiško skonio.

SKANAUS !

Troškintos vištienos kepenėlės su apelsinais

Nieko mandro ir įmantraus po visų velykinių pastoviniavimų prie puodų bei gi pasisėdėjimų prie stalo.

Tiesiog tai maistas, kurį vieni tiesiog dievina, kiti... labai jo nemėgsta :(.

Laisvėje užaugusių paukščių kepenėlės įnoringesnės - kartoko skonio.

Jas reikia porą valandų pamirkyti piene. O paukštyno vištelių kepenėlės švelnios. Aš  jų nemirkau.
Puikus derinys su vaisiais.
Šį kartą - su apelsinais.

Reikės :

400 g vištienos kepenėlių
1 žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 žiupsneliodruskos
4 valgomų šaukštų sviesto
1 svogūno
2 apelsinų
200 ml neriebios grietinėlės
1 saujos svogūnų laiškų

Gaminimas:

Nuplautas kepenėles pakepinau aliejuje. Pabarsčiau druska ir pipirais.
Apelsinus nulupau, išskirsčiau skiltelėmis. Skilteles supjausčiau gabalėliais. Subėriau į keptuvę su kepenėlėmis.
Supyliau grietinėlę. Troškinau ant mažos ugnies 15 minučių.
Patieliau su virtomis bulvėmis. Prieš valgant apibarsčiau smulkintais svogūnų laiškais.
SKANAUS!

Sotusis vištienos pyragas

Tai bene mėgiamiausias ir dažnausiai gaminamas patiekalas mano virtuvėje.

Klasikinis vištienos pyragas gaminamas kiek kitaip - į kepimo indą sukrečiamas pyragui skirtas turinys ir visa tai uždengiama sluoksnuotos tešlos "dangčiu".
Aš šį kepinį patobulinau savaip - tešla išklojau kepimo skardą, sudėjau visą turinį ir tada dar vieną tešlos sluoksnį "viršų" uždėjau.
Kepant tešla permirksta įdaro sultimis, sugeria visus prieskonių kvapus ir pyragas būna kvapnus, sultingas ir skanus.
Galima naudoti vištienos filė arba blauzdeles, tik tuo atveju jas reikia nupjaustyti nuo kaulų ( jei esat kantrūs, tai nebus sudėtinga ;)).

Reikės:

300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
1 V Š kmynų
4 mėsingesnių vištienos šlaunelių
1 didelio svogūno
3 morkų
1 nedidelio saliero gumbo
150 g konservuotų kukurūzų
200 g konservuotų pomidorų be odelių
žiupsnelis maltų kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų
1 A Š čiobrelių
sauja šviežių bazilikų lapelių
sauja razinų be kauliukų
druskos pagal skonį
4  V Š aliejaus kepimui
1 stiklinės vandens
1 kiaušinio

Gaminimas:

Vištų šlauneles "nukaulinėjau".
Odeles išmečiau, kauliukus palikau sultiniui virti.
Mėsytę supjausčiau smulkiais gabalėliais ir apkepiau keptuvėje, kol gražiai pagelto.
Mėsai apkepus, ją išėmiau.
Toje pat keptuvėje apkepiau smulkiai supjaustytą svogūną, sutarkuotą salierą ir kubeliais pjaustytas morkas.
Daržovėms apkepus, jas ir mėsą sukrėčiau į puodą, užpyliau stikline vandens ir patroškinau 10 min.
Subėriau prieskonius, susmulkintus pomidorus kartu su jų sultimis, nuplautas razinas, kukurūzus.
Dar viską pamaišydama troškinau 15 min. ant nedidelės ugnies.
Jei matysite, kad skysčio gerokai sumažėjo - įpilkite dar vandens.
Paragavau, ar visko užtenka. Jei taip, puodą su troškiniu nukeliam ir dirbam toliau.
Kepimo skardą išklojau sluoskniuota bemiele tešla (perku jau iškočiotą), palikdama kraštus aukščiau, kad būtų prie ko tvirtinti "dangtį".
Supyliau įdarą, išlyginau, kad jis vienodai pasiskirstytų.
Švelniai paspausdama uždėjau viršutinį tešlos sluoksnį pirštais užspaudžiau kraštelius.
Aštriu peiliu keliskart įstrižai įpjoviau viršų, kad kepant išeitų susidarę garai ir pyrago viršus nesusproginėtų.
Aptepiau plaktu kiaušiniu ir pabarsčiau kmynais.

Kepiau 190 laipsnių orkaitėje 50 minučių.

SKANAUS !

Vištiena su imbierais ir sūdytomis citrinomis

Po triušienos vištiena - mėgstamiausia mano mėsytė.

Vis eksperimentuoju, nes niekaip nerandu sau skaniausio derinio.

Šįkart kepiau vištieną su daug marinuoto imbiero, nes toks imbieras man - pats skaniausias ir saikingai saldžiarūgščiai aštrus.

Panaudojau pagal paskirtį ir sūdytas citrinas. Mėsai jos suteikė pikantišką prieskonį.
Pabandom?

Reikės:

1 kg vištienos blauzdelių
1 didelio pankolio
100 g džiovintų kriaušių
sauja rupios jūros druskos
1 A Š maltų juodųjų pipirų
2 didelių svogūnų
2 V Š alyvų aliejaus
3 V Š marinuoto imbiero
2 didesnės sūdytos citrinos
2 A Š maltų kmynų
1 V Š cinamono
1 A Š  kalendrų sėklų (ne maltų)
sauja pjaustytų kalendrų lapelių (galima dėti ir bazilikų)
500 ml vištienos (daržovių) sultinio
2 V Š kedro riešutų

Gaminimas:

Nuplautas ir nusausintas viščiukų blauzdeles pabarsčiau rupia jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Kriaušes užpyliau verdančiu vandeniu.

Kol pankolį ir svogūną pjausčiau griežinėliais, kriaušės pamirko.

Išmirkusias kriaušes irgi supjausčiau griežinėliais.

Įkaitintoje keptuvėje apkepiau blauzdeles. Išėmiau.

Pakepinau svogūnus, kriaušes ir pankolį.

Į karščiui atsparų indą sluoksniais dėjau mėsą, pakepintas daržoves, imbiero griežinėlius, žiedeliais pjaustytas sūdytas citrinas, viską pabarstydama anksčiau išvardintais prieskoniais.
Viską užpyliau sultiniu, pakepintais kedrų riešutais.
Indą uždengiau folija ir 180 laipsnių karštyje troškinau 2 valandas.
Mėsa turi būti minkšta, lengvai nusiimti nuo kaulų.
SKANAUS!