Teksasietiškai marinuoti šonkauliukai

Šį puikų receptą užtikau Oditeles bloge.
Kai ką truputį pakeičiau ir pietums lėkštėse garavo kvapnūs, minkštučiai ir sultingi šonkauliukai.

Reikės:

2 kilogramų "kūdesnių" arba 1 kilogramo mėsingų šonkauliukų
2 didelių svogūnų
2 skiltelių česnako
3 V Š tarkuotų krienų
4 V Š sojų padažo (stipraus)
1 A Š aitriosios paprikos miltelių
2 V Š medaus
saujos šviežių čiobrelių
2 A Š šviežiai grūstų juodųjų pipirų
4 V Š citrinos sulčių
2 A Š druskos
4 V Š alyvuogių aliejaus
4 V Š pomidorų padažo (naudojau skirtą kepsniams - aštresnį)

Gaminimas:

Nuplautus ir nusausintus šonkauliukus supjausčiau (kaulas su mėsa, kaulas su mėsa).
Į gilų indą sudėjau maisto smulkintuvu susmulkintus svogūnus, česnakus, išlydytą medų.
Supyliau sojų padažą, išspaustas citrinos sultis, pomidorų padažą, alyvuogių aliejų.
Subėriau likusius prieskonius.
Marinatą gerai išmaišiau.
Mano turėti šonkauliukai buvo pakankamai "mėsingi", taigi, kad geriau iškeptų ir būtų minkštesni, prieš marinuojant juos lengvai pamušiau mėsos muštuku iš abiejų pusių.
Sudėjau į indą su marinatu.
Apvarčiau, kad visa mėsa pasidengtų marinatu ir palikau marinuotis parai.
Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.
Šonkauliukus išdėliojau ant grotelių (po apačia padėjau skardą su vandeniu, kad kepant bėgantis skystis nepridegtų).
Kepiau 30 minučių.
Mums skaniausia su griežinėliais pjaustytais marinuotais svogūnais ir šviežiomis salotomis :)

SKANAUS!

Kiaulienos nugarinės kepsnys, įdarytas vytintu kumpiu ir graikiškais riešutais

Naujųjų sutikimui dar galit suspėti pasigaminti :)

Reikės:

įarui

sauja šviežių pertažolių lapelių

sauja šviežių krapų

100 g smulkintų graikiškų riešutų

2 V Š medaus

sauja šalavijų lapelių (tiks ir džiovinti)

2 kiaušiniai

2 A Š druskos

1 A Š maltų juodųjų pipirų

kepsniui

1 kg kiaulienos nugarinės

100 g vytinto kumpio

2 V Š sviesto

Gaminimas:

Įdarui susmulkintus krapus, petražoles, šalavijų lapus, riešutus ir prieskonius, medų ir kietai virtus kiaušinius sudėjau į maisto smulkintuvą ir smulkinau, kol pasidarė vientisa masė.

Prieskonių jau nebereikėjo papildomai dėti.

Tačiau, jei mėgstate sūriau - įberkite dar žiupsnelį druskos.

Mėsą nuploviau, nusausinau.

Perpjoviau išilgai, bet ne visai, tiek, kad pasidarytų išklotinė.

Maždaug iki pusės storio mėsos išklotinę dar įpjoviau įstrižai kas 1,5 centimetro.

Įdaro masę padalinau pusiau.

Viena dalimi ištryniau paruoštą mėsą.

Išdėliojau kumpio griežinėlius ir tada uždėjau likusį įdarą.

Aptepiau minkštu sviestu.

Paruoštą kepsnį stipriai apvyniojau (pirmiausia skersai trumpesnės kraštinės) virvele.

Suvyniojau į foliją.

Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.

Kepsnį įdėjau į kepimo skardą, kad kepant nebėgtų išsiskyrusios sultys ir kepiau 1 valandą.

Foliją nuėmiau, kaitrą sumažinau iki 180 ir kepiau dar 30 minučių, kad kepsnys gražiai apskrustų.

SKANAUS!

P.S. recepto idėja nusižiūrėta iš žurnalo VIRTUVĖ

Džiovintais vaisiais ir dilgėlėmis įdaryta spandinė, troškinta aluje

Širdis visada džiaugiasi, kai prieš Velykas pradeda viskas žaliuoti ir žydėti.

Šios Velykos kaip tik tokios ir buvo.

Verkiuose rinkom žoleles kiaušiniams marginti ir prisirinkau visą pundą jaunučių gražučių dilgėlių stiebelių.

Greiausias ir natūraliausias geležies šaltinis :).

Buvo ir salotų su šiomis "pikčiurnomis", ir kepsnys :).
Sultingam kepsniui
Reikės:

700 g kiaulienos sprandinės
2 skiltelių česnakų
1 žiupsnelio petražolių
1 valgomo šaukšto druskos
2 valgomų šaukštų alyvuogių aliejaus
1 sauja džiovintų slyvų
1 saujos džiovintų abrikosų
1 saujos jaunų dilgėlių lapelių
4 svogūnų laiškų
butelio šviesaus alaus
200 g rūkytos šoninės

Gaminimas:

Aliejų sumaišiau su druska, petražolėmis ir išspaustais česnakais.

Mišiniu gerai ištryniau sprandinę. Palikau sandariame indelyje parai šaltai.

Pasimarinavusią mėsą peiliu įpjoviau išilgai, kad pasidaytų "kišenė". Paeiliui dėjau slyvas, nuplikytus dilgėlių stiebelius, abrikosus ir svogūnų laiškus, kol užsipildė. Stipriai surišau virvele, kad gerai susispaustų.

Griežinėliais pjaustyta šonine apdėjau jau paruoštą kepsnį ir dar kart apvyniojau virvele. Šonine apdėta mėsa visada būna sultinga.

Taip paruoštą kepsnį kepiau 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Sumažinau kaitrą iki 190 laipsnių, užpyliau trečdalį butelio alaus ir kepiau dar 50 minučių.

Likusį alų dar 2 kartus pyliau ant mėsos. Reikia žiūrėti, kad mėsa nevirtų aluje. Turi apsemta būti tik kepsnio apačia. Kas 5 minutes apipildavau susidariusiu skysčiu, kad kepant nepradėtų svilti viršus.

SKANAUS!

Vištienos vyniotinis su abrikosais sluoksniuotoje tešloje

Diena po dienos vis labiau pasiduodu velykinei nuotaikai ir velykinių patiekalų išbandymui.
Dar vienas voratinklis, į kurį kaip muselė papuoliau - Velykų valgių receptų konkursai. Ir graudu, ir linksma, kada moterys (šeimininkės ;)) siunčia bet ką, kad tik laimėtų prizą. O man labai patinka pasižiūrinėt atsiųstų receptų (pagamintų) nuotraukas. Radau fenomenalią nuotrauką http://www.spice.lt/receptas/zmogeliukas-ir-eziukai-7008 še tau, boba, devintinės :). Kalėdos...Velykos... Ech, koks skirtumas, kada į tematiką jau nebežiūrim...
Kaip ir į patiekalų sveikumą, novatoriškumą irgi jokio dėmesio nebekreipiam, nors radijas, TV ir visa spauda mirgėte mirga šūkiais ir papostringavimais apie SVEIKĄ MITYBĄ ;). Šventės... apsirijimas, persivalgymas ir... marš į svečius pas vaistininkus :D.
O aš, nepaisydama mūsuose gajos majonezo kultūros, kada visur ir ant visko tepamas, dedamas ir drebiamas šis "gėris", viena akimi nusižiūrėjau TOBULĄ receptuką iš Elžbietos tinklaraščio ir štai kas puikuojasi ant mano stalo :).

Reikės 4 kepsneliams :

4 vištienos blauzdelių
4 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos (naudojau Mantingos)
8 džiovintų ir vandenyje pamirkytų abrikosų
druskos
žiupsnelio pipirų
žiupsnelio petražolių

įdarui:

2 V Š sviesto
1 didelio svogūno
300 g špinatų
druskos pagal skonį
žiupsnelio maltų 5 pipirų mišinio
žiupsnelis malto muskato
žiupsnelis cukraus
petražolių
1 kiaušinio trynio aptepimui

Gaminimas:

Nuplautas vištų blauzdeles aštriu ! peiliu perpjoviau išilgai, nudyriau odą.
Kruopščiai apipjoviau aplink kaulą, kad nuėmus mėsą turėčiau vientisą išklotinę (ją įdaryti juk reikės).
Taip padariau su visomis blauzdelėmis.
Paruoštą mėsą apibarsčiau pipirais, druska ir petražolėmis.
Kol gaminau špinatų įdarą, mėsa draugavo su prieskoniais apie 15 minučių.
Iš šaldymo kameros išėmiau sluoksniuotą tešlą ir padėjau, kad atšiltų.
Įdaras - svogūną smulkiai supjausčiau ir pakepiau svieste, sudėjau nuplautus, smulkintus špinatus.
Patroškinau, kol špinatai virto žalia tyrele.
Paskaninau druska, pipirais, trupučiu cukraus ir maltu muskato riešutu.
Pamaišiau, kad viskas vienodai pasiskirstytų.
Mėsą, padraugavusią su prieskoniais, iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje.
Išėmiau, kad pravėstų.
Ant kiekvieno gabalėlio dėjau po 2 mirkytus abrikosus, apibarsčiau petražolėmis ir susukau ritinuką.
Ant tešlos lakšto dėjau po 3 V Š špinatų įdaro, palyginau, kad nebūtų kauburys, į vidurį "patupdžiau" mėsos suktinuką.
Tešlos šonus uždėjau vieną ant kito, galus užsukau.
Paruoštus kepsnius dėjau į kepimo skardą, aptepiau plaktu kiaušinio tryniu.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
SKANAUS!

Turkiški kotletai

Būna turkiški kebabai, bet būna ir turkiški kotletai :).

Nereikia jokių didelių kulinarinių mokslų, neįperkamų produktų ir kelių valandų stovėjimo prie puodų.

Viens... du... ir viskas.

Islim Kofte - turkiški kotletai su... baklažanais.

Reikės :

1 baklažano
100 g jautienos faršo
100 g kiaulienos faršo
1 svogūno

4 skiltelių česnako

žiupsnelio pertažolių

žiupsnelio raudonėlių

žiupsnelio druskos

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

1 A Š maltų keptų paprikų

1 kiaušinio trynio
1 V Š pomidorų padažo
1 V Š vandens
1 V Š  tarkuotų krienų
4 riekelių agurko
bazilikų
4 gabalėlių pankolio

Gaminimas:

Baklažanus supjausčiau išilgomis juostelėmis.

Kad nebūtų kartūs, pamerkiau į sūdytą vandenį pusvalandžiui.

Maltą mėsą "pasmožijau" smulkintu svogūnu, skiltele česnako, pipirais, druska, pertažolėmis ir raudonėliais.

Įmušiau kiaušinio trynį ir viską gerai išminkiau.

Padariau kotletukus ir iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje.

Pamirkusius baklažanus ištraukiau iš vandens, nusausinau.

Apkepiau aliejuje, kol gražiai parudavo ir suminkštėjo.

Baklažanus kepkit ant didelės ugnies ir nepilkit daug aliejaus, nes kitaip baklažanai bus labai riebūs - prisigers aliejaus.

Iškeptus baklažanus sudėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Indelyje sumaišiau šaukštą krienų ir 2 skilteles išspausto česnako.

Gauta mase aptepiau kotletukų viršutines puses.

Kiekvieną kotletuką suvyniojau dviem kepto baklažano juostelėmis.

Sutvirtinau mediniais smeigtukais, ant viršaus prismeigdama baziliko šakelę, gabalėlį pankolio ir griežinėlį agurko.

Paruoštus kotletukus sudėjau į kepimo indą, apšlaksčiau pomidorų pasta, praskiesta vandeniu ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.

SKANAUS !

Kepsniukai "Lašininio sapnas"

Šis patiekalas tiems, kurie griežtai nesilaiko katalikybės nustatytų taisyklių - Gavėnios laikotarpiu laikytis pasninko t.y. nevalgyti mėsos, nepiktnaudžiauti pieno produktais ir kitais gardumynais. Žodžiu - valgyti skaikingai :).

Nuo pasninko atleidžiam pagyvenę žmonės, maži vaikai, besilaukiančios ir maitinančios moterys ir studentai. Jei jūs priklausot bent vienai kategorijai - šis patiekaliukas Jums :).

Reikės:

500 g kiaulienos nugarinės
500 g kiaulienos kumpio
300 g konservuotų morkų su razinomis
1 stiklinės pomidorų padažo
1 A Š 5 pipirų mišinio

1 A Š čiobrelių

2 V Š druskos

1 svogūno

1 kiaušinio

3 skiltelių česnako

medinių pagaliukų

Gaminimas:

Kumpį, česnakus ir svogūną sumaliau mėsmale, sudėjau prieskonius, įmušiau kiaušinį ir viską gerai išmaišiau.

Nugarinę supjausčiau 2 cm pločio "riekėmis".

"Pamušiau", pabarsčiau druska ir palikau 15 min.

Ant kiekvieno "išmušto" nugarinės gabalėlio dėjau 1 A Š konservuotų morkų.

Ant viršaus užkroviau po 1 V Š faršo.
Apačioje likusios nugarinės kraštus suėmiau ir sutvirtinau mediniu smeigtuku.
Taip paruoštus kepsniukus aptepiau storu pomidorų padažo sluoksniu.
Sudėjau į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepiau 190 laipsnių orkaitėje 50 min.
Kepant reikia kas 15 min apšlakstyti vandeniu, kad iškepę nebūtų "sausi".

Iškepusius patiekiau su karštomis virtomis bulvėmis ir marinuotais agurkėliais.

SKANAUS!