Diena su SVEIKI PRODUKTAI. VELYKOS: Pusryčiai

Plonyčiai blyneliai su viduje užkeptu kiaušiniu.

Kodėl gi ne?

Juk ir per Velykas pusryčiaujam :)

Reikės:

1 pakelio ruošinio lietiniams
300 ml pieno
2 kiaušinių (lietinių tešlai)
žiupsnelio druskos
1 V Š aliejaus
saujos grikių miltų
kiaušinių (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
pipirnių stiebelių
mėgstamų preskonių (maltų pipirų , bazilikų )

Gaminimas:

Kiaušinius išplakite, supilkite pieną, druską ir miltų mišinį lietiniams.

Įberkite saują grikių miltų ir supilkite aliejų.

Viską išmaišykite.

Į įkaitintą keptuvę pilkite po nedidelį samtį tešlos ir kepkite lietinius.

Ant iškepto lietinio "paleiskite kiaušinį", užlenkite lietinio kraštus ir keptuvę uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies dar pakaitinkite, kad kiaušinis pakeptų.

Apiberkite mėgstamais prieskoniais ir pipirnėmis.

Skanių pusryčių :)

P.S. išeiga - 10 blynelių (kepiau pakankamai plonus)

idėja iš maisto tinklaraštininkų žurnalo oC

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. VELYKOS: Florentinai kitaip

Iki šv. Velykų nei daug, nei mažai - liko viso labo dvi dienos :)

Ruošiatės?

Na, jei dar nieko nekepat ir neverdat, gal darotės sąrašus patiekalų, pirkinių?

Aš vis šį bei tą pasibandau (apšilimas).

Šįkart kepiau labai paprastai pagaminamus, bet labai labai skanius florentinus.

Jei turit savų ar per šventes svečiuosis  vaikai - šio kepinio akimirksniu ims ir neliks :)

30 vidutinio dydžio sausainukų reikės:

300 g nesaldintų kukurūzų dribsnių

skardinės (397 g) saldaus sutirštinto pieno

saujos džiovintų spanguolių

2 V Š aguonų

50 g kokosų drožlių

Gaminimas:

Dribsnius, spanguoles, kokosų drožles ir aguonas suberkite į gilų dubenį.

Supilkite kondensuotą pieną.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Dėkite po kupiną šaukštą masės į kepimo popieriumi išklotas skardas, palikdami tarpelius, kad sausainiai nesiliestų vieni su kitais.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 7-10 minučių.

Ataušinkite.

Atvėsę sukietės ir bus maloniai traškūs.

Skanaus :)

P.S. receptas iš knygos "Beatos virtuvė"

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. VELYKOS. Velykinis avinėlis

"Gana smulkiai 1846 m. Velykų stalą aprašė L. Jucevičius: „Viršum visko stovi keptas avinėlis su dviejų spalvų vėliavėle. Jei kas neturi tikro avinėlio, tai daro iš sviesto arba kartais jo vietoj stato cukrinį arba alebastrinį vazone, prižėlusiame avižų daigų”. Taigi Velykų avinėlis ant kai kurių šeimų stalo išliko iki mūsų dienų.

Avinėlis ant velykinio stalo visų krikščionių bendra tradicija. Tai Kristaus simbolis. Jau Izaijo (Jašajo) Senajame Testamente minimo ateisiančio Išganytojo simbolis yra avinėlis: su vėliavėle simbolizuoja Prisikėlimą, su knyga Kristų Teisėją, grįžtantį teisti žmonijos"

Informacija paimta iš http://www.skanausvisada.lt/wp/velyku-valgiai-316/

Mes šioms Velykoms nekepsim nei ėriuko kojos, nei kepsnio iš ėrienos, gaila, bet neturiu galimybės gauti geros avienos ar ėrienos, kuri minkštesnė, ne tokio aitraus kvapo.

O kad velykinis stalas nebūtų be krikščioniško simbolio - ant stalo, matomoje vietoje puikuosis saldus mielinis avinėlis.

Trafaretų galima susirasti internete, knygose, jei mokate - patiems nusipiešti.

Turėsit "savo" avinėlį :)

Reikės:

500 g kvietinių miltų

žiupsnelio druskos

3 V Š cukraus

saujos razinų

100 g sviesto

15 g šviežių mielių

1 kiaušinio

250 ml šilto pieno + pieno kepinio aptepimui

Gaminimas:

Miltus persijokite į dubenį, suberkite druską.

Karščiui atspariame inde ištirpinkite sviestą ir jį supilkite į miltus.

Kiaušinį išplakite ir taip pat supilkite į miltus.

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir irgi supilkite į miltus. Viską išmaišykite ir išminkykite tešlą.

Minkykite, kol tešla taps tampri, vientisa ir elastinga.

Indą uždenkite ir palikite šiltai, kad tešla pakiltų ir jos tūris padvigubėtų.

Pakilusią lengvai perminkykite.

Padalinkite tešlą į dvi dalis.

Pirmąją dalį iškočiokite.

Dėkite iškirptą avytės trafaretą ir apipjaukite .

Tai - avytės pagrindas.

Iš likusios tešlos dalies formuokite riešuto dydžio kamuoliukus į kiekvieno vidurį įspauskite po raziną.

Suformuotus kamuoliukus dėkite ant pienu patepto išpjauto avytės pagrindo (lengviau prikibs).

Akytes avytei irgi padarykite iš razinų.

"Garbanomis" papuoštą avytės kūnelį aptepkite pienu ir palikite, kad pakiltų.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes, kol kepinys pasidarys gražios auksinės spalvos.

Gražių akimirkų :)

VELYKOS: Kiaušiniai, marginti šilku

Vaikystėj visada kiaušinius margindavom apvyniojant tuo laiku rastomis žolelėmis, šienu, pumpurais, samanmis.

Apvyniodavom kiaušinius ir merkdavom į dažus.

Dar margindavom laku kiaušiniams. "Kvepėdavo" lakais visi namai.

Neskutinėdavom ir vašku negražindavom. Kodėl - net nežinau. Niekada taip mamos ir nepaklausiau...

Dabar išliko marginimas gamtinėmis medžiagomis ir dažais.

Mane labai žavi du momentai - kada kiaušinius reikia apvynioti viskuo, kas "po ranka" ir galutinio rezultato laukimas - kad kuo greičiau išvyniti iš vyturų ir žiūrėti, kaip ir kokiais raštais nusidažė :)

Laukimo ir atradimo džiaugsmas :).

Šįkart susigundžiau vis labiau populiarėjančiu margučių marginimo šilku būdu.

Jau praeitais metais buvau nusižiūrėjus šį būdą, bet, kol prisiruošiau - atėjo ir sėkmingai praėjo Velykos, o kiaušiniai liko tik jau tradiciniu tapusiu mūsų šeimoje būdu numarginti.

Vakar prisiruošiau, nes pažinimo kirminas kirbėjo ir labai norėjosi išbandyti :).

Visam šiam malonumui reikėjo:

Kiaušinių (tinka tiek baltalukščiai, tiek rudalukščiai kiaušiniai)

Ryškiaspalvių, ornamentuotų kaklaraiščių (žiūrėkit, kad būtų užrašyta 100 % šilko)

siūlo

medvilninių arba drobinių medžiagos skiaučių

tirpalas

2 litrai vandens - 4 V Š 9 % acto ir 1 V Š druskos

Darbo eiga:

Kaklaraiščius reikia išardyti - spalvotą šilkinę dalį atskirti nuo visų kitų papildomų medžiagos skiaučių.

Paėmus po vieną kambario tamperatūroje palaikytą kiaušinį jį tampriai apsupti šilkinės medžiagos skiaute ir galus užrišti (kaip saldainį).

Tada kiaušinį įvynioti į medvilninės arba lininės medžiagos skiautę ir vėl tampriai apvynioti siūlu skersai ir išilgai.

Taip su visais turimais kiaušiniais.

Galima "miksuoti" - dėti po kelias šilkines skirtingų spalvų ir ornamentų skiautes ant kiaušinių (raštai bus įvairesni).

Viskas, kai jau kiaušinius "aprengėt", dėkit į puodą ir užpilkit paruoštu tirpalu.

Tirpalo kiekis priklausys nuo kiaušinių skaičiaus. Aš dažiau 4 kiaušinius, man užteko ir 1 litro tirpalo.

Puodą uždenkite ir virkite 25 - 30 minučių.

Nukaiskite ir palikite tape pačiame vandenyje, kol viskas atvės.

Išvyniokite, nusausinkite ir aliejumi pateptomis rankmis nuglostykite kiaušinius - raštai labiau išryškės, o kiaušiniai bus gražiai blizgūs.

Džiugių laukimo ir atradimo akimirkų :)

Idėjos čia , čia ir čia .

VELYKOS: Margučiai

Velykų šventė į Lietuvą atėjo kartu su krikščionybe. Švęsdavo Velykas net tris ir daugiau dienų. Pirmoji Velykų diena tradiciškai buvo laikoma rimties diena. Antrąją dieną prasidėdavo pramogos ir lankydavosi svečiai. Trečioji ir ketvirtoji šventės dienos buvo vadinamos Ledų diena. Tikėta, jei šią dieną bus dirbami žemės ūkio darbai, audros metu ledai išguldys visus pasėlius. Visoje Lietuvoje buvo tikima, kad išsimaudžius Velykų rytą prieš saulei patekant, išgis visos odos ligos. Grįžę iš bažnyčios namiškių klausdavo: “Kur blusos?” Kuris nors atsakydavo, kad išėjo pas kaimynus. Tikėdavo, kad taip ir bus J. Panašiai būdavo “išvaromi” ir kiti namų kenkėjai.

Šeimininkės pasistengdavo, kad Velykų stalas būtų gausus valgiais, nes manyta, jog tik tuomet metai bus turtingi ir šeima nepritrūks duonos.

Svarbiausias Velykinių pusryčių valgis – įvairiais raštais ir spalvomis marginti kiaušiniai. Margučius dėdavo į žalumynais – pataisais, bruknių lapais, rugių želmenimis puoštus dubenis. Taip papuoštą indą statydavo stalo  centre.

Iš kur ir kada atsirado paprotys marginti kiaušinius, iki šiol nėra tiksliai žinoma. Etnologai mano, kad į dabartinę Lietuvos teritoriją kiaušinių marginimo tradicija atkeliavo iš Bizantijos per slavus. Lietuvoje kiaušiniai buvo dažomi per Jurgines ir Sekmines. Galbūt ši tradicija buvo perimta iš Jurginių, juolab, kad abi šventės švenčiamos panašiu laiku, kartais net jų datos sutampa.

Kiaušiniai visais laikais simbolizavo naują gyvybę. Pagonybės tikėjime tai buvo siejama ir su Visata – tikėta, kad ovalus kiaušinis atkartoja Žemės  formą. Buvo manoma, kad pradaužus kiaušinį iš jo išlenda gyvybė gyvatės pavidalu. Dažyti margučiai būdavo ridenami siekiant prikelti požemio gyventojus, kurie saugo derlių, pabudina augmeniją.

Marginant kiaušinius dominavo juoda – Žemės spalva. Galtonai dažyti kiaušiniai būdavo siejami su Saule, subrendusiais javais. Žali – bundančia gamta. Mėlyni kiaušiniai atvaizduodavo dangų.  Raudoni  - gyvybę. Ant kiaušinių išskutinėdavo arba vašku išpiešdavo saulutes, paukščiukus, gyvatėles – visa, kas asocijuojasi su pavasariu, bundančia gamta ir požemių pasauliu, saugančiu Žemės gyventojus.

Margučiai

Reikės:

10 kiaušinių baltu lukštu

11 V Š 9 %acto

2 didelių saujų svogūnų lukštų

kviečių želmenų (čia jau papuošimui)

šieno arba žolės stiebelių

pumpurų

ryžių ar kitokių "po ranka" turimų kruopų

gėlių žiedeių

samanų

dažų kiaušiniams

medžiagos skiaučių kiaušiniams aprišti

ritės plono siuvimo siūlo

Darbo eiga:

Kiaušinius išvirkite (10 min.) į vandenį įpylę 1 V Š acto. Čia tam, kad verdant kiaušinių lukštai nesuskiltų. Išvirusius kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu.

Skirtinguose karščiui atspariuose induose pasiruoškite kiaušinių dažus pagal gamintojo instrukcijas.

Papildomai į kiekvieną indelį įpilkite po 1 V Š acto.

Ant kiekvieno išvirto ir ataušinto kiaušinio dėkite svogūnų lukštų, samanų, ant medžiagos skiautės paberkite kruopų.

Kruopščiai medžiagos skiaute suvystykite kiaušinį ir apvyniokite siūlu, kad neišbirtų papuošimai.

Nebijokite fantazuoti - vienus kiaušinius apdenkite vienomis siūlomomis gamtinėmis medžiagomis, kitus - kitomis.

Samanos kiaušiniams suteiks smulkių lietaus lašelių tekstūrą, kruopos - subtilius ornamentus, o svogūnų lukštai išmargins raudonai oranžiniais tonais.

Paruoštus kiaušinius dėkite į indelius su pasigamintais dažais.

Pastaruosius dėkite į didelį puodą, pripiltą vandens, kad apsemtų indelius bent iki pusės. Puodą su vandeniu užvirkite ir ant vidutinės ugnies virkite 30 min. Leiskite atvėsti.

Nuo kiaušinių nuimkite apvyniojimus ir žoles.

Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, netrindami nusausinkite ir kiekvieną apgostykite riebalais pateptomis rankomis - margučiai gražiai žvilgės.

Šiltų ir šviesių Jums šv. Velykų!

Skirta žurnalui oC

Priešvelykiniai mieliniai vainikėliai - riestainiai

Kuo mažiau laiko lieka iki gražiausios pavasario šventės - Velykų, tuo dažniau pagalvojam, ką gaminsim, kuo vaišinsim savo šeiminykščius ir užklydusius svečius.

Ir aš - ne išimtis :)

Pavartinėju turimas knygas, žurnalus, pagalbon pasitelkiu ir VISAGALĮ internetą, bet kol kas ten tik akį iš šalies "užmetu".

Savaitgalį namus pasiekė jau velykinis žurnalo "Virtuvė. NUO...IKI..." numeris. Šviesus, spalvingas, kvepiantis pavasariu ir skanumynais :).

Nusižiūrėjau mielinių vainikėlių receptą.

Maišėm, minkėm tašlą, kepėm ir likom visi labai patenkinti :)

Iš nurodyto produktų kiekio iškepėm 10 vienetų (darant mažesniu, būtų galima padaryti ir 15 :).

Reikės:

500 g miltų

100 g sviesto

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

250 ml šilto pieno

25 g šviežių mielių

3 V Š cukraus

1 kiaušinio trynio aptepimui (aš aptepiau pienu)

Gaminimas:

Miltus persijojau į gilų dubenį, įbėriau žiupsnelį druskos.

Sviestą ištiprinau.

Į praaušusį tirpintą sviestą supyliau plaktą kiaušinį.

Išmaišiau ir masę supyiau į dubenį su miltais.

Pašildytame piene ištirpinau mieles ir cukrų, viską supyliau į dubenį su miltais.

Užminkiau tešlą.

Tešla turi būti vientisa, elastinga ir nelipni.

Dubenį uždengiau ir padėjau šiltai, kad tešla pakiltų - tūris padvigubėtų.

Pakilusią tešlą lengvai perminkiau ir padalinau į 10 vienodo dydžio gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką padalinau dar į dvi dalis.

Iš kiekvieno tešlos gabaliuko rankomis iškočiojau vienodo storio ir maždaug 30 cm. ilgio volelius.

Ėmiau po 2 volelius ir gražiai susukau .

Iš susuktos pynutės suformavau apvalius vainikėlius - riestainius, galus užsukau, kad kepdami neiširtų.

Dėjau į kepimo popieriumi išklotas skardas.

Leidau pakilti (10 min.).

Kiekvieną riestainį aptepiau pienu ir apibarsčiau cukrumi.

Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes, kol gražiai pagelto.

SKANAUS!

P.S. receptas ir žurnalo VIRTUVĖ. Nr. 4, 2012

Velykinis morkų pyragas

Rytietiškais prieskoniais ir džiovintais vaisiais kvepiantis morkų pyragas ,deja, nepaliko nė vieno, jį valgiusio, abejingais...
Visi tik valgė ir gyrė ;).
Dideliam ir sočiam pyragui

Reikės:

3 kiaušinių baltymų
1 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės obuolienės
1 pakelio vanilinio cukraus
0,5 V Š  maltų gvazdikėlių
1 maltos anyžiaus žvaigždutės
0,5 A Š  malto muskato
1 V Š cinamono
2 A Š kepimo miltelių
1 stiklinė speltos miltų
1 stiklinė kvietinių miltų
0,5 stiklinės pieno
2 stiklinės stambiai tarkuotų morkų
0,5 stiklinės razinų
200 g smulkintų konservuotų ananasų

Gaminimas:

Dubenyje iki purumo išplakiau baltymus, plakant subėriau cukrų, vanilinį cukrų, supyliau obuolienę, pieną.

Gvazdikėlius ir anyžiaus žvakgždutę sumaliau kavamale. Subėriau į tešlą kartu su miltais, kepimo milteliais, cinamonu, maltu muskatu ir smulkintais ananasais.

Galiausiai - tarkuotas morkas ir gerai nuplautas razinas.

Masė turi būti tiršta.

Kepiau riebalais pateptoje kepimo skardoje 40 min 175 C laipsnių orkaitėje.

SKANAUS!

Džiovintais vaisiais ir dilgėlėmis įdaryta spandinė, troškinta aluje

Širdis visada džiaugiasi, kai prieš Velykas pradeda viskas žaliuoti ir žydėti.

Šios Velykos kaip tik tokios ir buvo.

Verkiuose rinkom žoleles kiaušiniams marginti ir prisirinkau visą pundą jaunučių gražučių dilgėlių stiebelių.

Greiausias ir natūraliausias geležies šaltinis :).

Buvo ir salotų su šiomis "pikčiurnomis", ir kepsnys :).
Sultingam kepsniui
Reikės:

700 g kiaulienos sprandinės
2 skiltelių česnakų
1 žiupsnelio petražolių
1 valgomo šaukšto druskos
2 valgomų šaukštų alyvuogių aliejaus
1 sauja džiovintų slyvų
1 saujos džiovintų abrikosų
1 saujos jaunų dilgėlių lapelių
4 svogūnų laiškų
butelio šviesaus alaus
200 g rūkytos šoninės

Gaminimas:

Aliejų sumaišiau su druska, petražolėmis ir išspaustais česnakais.

Mišiniu gerai ištryniau sprandinę. Palikau sandariame indelyje parai šaltai.

Pasimarinavusią mėsą peiliu įpjoviau išilgai, kad pasidaytų "kišenė". Paeiliui dėjau slyvas, nuplikytus dilgėlių stiebelius, abrikosus ir svogūnų laiškus, kol užsipildė. Stipriai surišau virvele, kad gerai susispaustų.

Griežinėliais pjaustyta šonine apdėjau jau paruoštą kepsnį ir dar kart apvyniojau virvele. Šonine apdėta mėsa visada būna sultinga.

Taip paruoštą kepsnį kepiau 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Sumažinau kaitrą iki 190 laipsnių, užpyliau trečdalį butelio alaus ir kepiau dar 50 minučių.

Likusį alų dar 2 kartus pyliau ant mėsos. Reikia žiūrėti, kad mėsa nevirtų aluje. Turi apsemta būti tik kepsnio apačia. Kas 5 minutes apipildavau susidariusiu skysčiu, kad kepant nepradėtų svilti viršus.

SKANAUS!

Sveiki sulaukę šv. Velykų !

Miela ir malonu visiems Jums, mano tinklaraščio skaitytojai, mėgejai ir gerbėjai pasakyti: Sveiki sulaukę šv. Velykų !

Tegul Jūsų širdyse karaliauja pavasaris, šeimose - darna ir supratimas, ant velykinio stalo tegul būna kas nors ypatingo, skanaus ir šventiško.

Ant mano velykinio stalo būtinai puikuosis margučiai.

Vašku jų nemarginam. Prisirenkam, šiandien su vaikais Verkių parke irgi rinkom, samanų, žolių lapelių, žibučių žiedelių.

Apdedam išvirtus kiaušinius, aprišam siūlais, skudurėliais, svogūnų laiškų nepamirštam.

Taip suvystytus kiaušinius merkiam į pagamintus dažus ir palaikom valandą.

Linksmiausia ir smalsiausia būna viską nuvynioti ir pamatyti, koks rezultatas.

Gamta padaro didžiausią darbą - išmargina gražiausiais raštais, išpiešia ornamentus, palieka neįtikėčiausias spalvų dermes.

Linkiu, kad Jūsų stalas nelūžtų nuo vaišių gausos.
Likiu pasigaminti kažką ypatingo, šventiško, kad neprisivalgyti, persivalgyti, o paragauti būtų malonumas.
Būkit laimingi sulaukę pavasario :).

Mielinė Velykų Boba su aguonomis ir razinomis

Jei yra šaldytuve bent trupinėlis natūralių mielių, mano namai pakvimpa bandelėmis arba duona.

Visada naudoju tik šviežias mieles. Man jos kažkaip mielesnės. Kodėl, net negaliu atsakyti.

Esu bandžiusi ir sausas. Tik vieną kartą tešla neiškilo, kitą kartą iškilusi kosminiu greičiu susmego ir jau antrąkart neiškilo...
Nuo to karto nesėkmingo draugauju tik su ne sausomis mielėmis.
Kad jau Velykos kulnus mindo, Elžbietos tinklaraštyje susiradau mielinės bobos receptą ir pabandžiau.
Žinoma, iš nurodytų produktų kiekio tešlos užsiminkiau gerokai per daug, nei mano kepimo formoj telpa...
Tačiau išeitis visada atsiranda :).
Atidėtą tešlą panaudojau pusrytinėm bandelėm. Viskas puikiai pavyko, kad ir pirmam kartui.
Dideliausi padėkavojimai Elžbietai.
Dideliai dideliausiai Velykų Bobai reikės:

1 V Š mielių
4 V Š šilto vandens
200 ml kefyro
100 g cukraus
900 g miltų
2 kiaušinių
85 g sviesto
žiupsnelio druskos
2 V Š cukraus kepimo skardai pabarstyti
2 V Š džiuvėsių kepimo skardai pabarstyti
2  V Š aguonų

2 V Š razinų

Gaminimas:

Mieles ištirpinau šiltame vandenyje su 100 g cukraus ir 2 V Š miltų.
Palikau, kol pradėjo vykti rūgimo procesas. Maždaug 10 - 15 minučių.
Sviestą ištirpinau, supyliau į jau pradėjusį "burbuliuoti" raugą, įmušiau kiaušinius, pyliau kefyrą, subėriau miltus, sumaišytus su druska ir užminkiau tešlą.
Minkyti reikia tol, kol tešla pasidaro vientisa ir nelipni.
Palikau nakčiai balkone, kad ramiai sau kiltų.
Nežinau, sutapimas ar ne, bet šaltai kildintos tešlos kepiniai neturi mielių kvapo valgant.
Žinoma, galima ir nelaukti per naktį. Šaldytuve pakils per 3 - 4 valandas.
Ryte pakilusią tešlą dar kartą perminkiau ir jau kambario temperatūroje palikau dar kartą pakilti.
Pakilusią padalinau į 3 dalis, nes manoji kepimo skarda buvo mažoka visam tešlos kiekiui.
Vieną dalį atidėjau šalin.

Antrą dalį išminkiau su razinomis ir aguonomis.

Iškočiojau aguoninę ir "nepagerintą" dalis vienodo dydžio stačiakampiais.

Maišytą su aguonomis tešlos stačiakampį uždėjau ant iškočioto tešlos stačiakampio be priedų.

Susukau į volelį.

Kepimo skardą gausiai ištepiau sviestu, pabarsčiau džiuvėsėliais taip, kad jie padengtų ir skardos šonus.

Dėjau tešlos volelį , galus užspaudžiau.

Palikau pakilti valandai.

Kepiau 170 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Ilgiau nereikėjo.

SKANAUS!

Krevetėmis ir varške su česnakais įdaryti kiaušiniai

Švelnesnio skonio mėgėjams :)

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių
1 A Š džiovintų petražolių
2 kupinų V Š riebios varškės
1 didelės skiltelės česnako
16 gražių lukštentų krevečių
žiupsnelio druskos

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

2 V Š majonezo

Gaminimas:

Kietai virtus kiaušinius nulupau.
Išilgai perpjoviau pusiau.

Išimtus trynius sumaišiau su varške, išspaustu česnaku, pipirais, druska.

Įdėjau majonezo ir ištryniau iki vientisos masės.

Gautą įdarą sudėjau į kiaušinių baltymus.
Pabarsčiau sutrintais petražolių lapeliais.
Ant viršaus uždėjau po dvi krevetes.
SKANAUS!

Juodaisiais ikrais, džiovintais pomidorais ir krienais įdaryti kiaušiniai

Toliau plėtojam įdarytų kiaušinių temą :).

Šįkart ikrais, džiovintais pomidorais ir krienais įdaryti kiaušiniai.

Pikantiškai aštroki...

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių
4 didelių puselių džiovintų pomidorų aliejuje
2 V Š majonezo
2 V Š krienų
2 kupinų V Š juodųjų ikrų
žiupsnelio maltų baltųjų pipirų
1 V Š smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimas:

Kietai virtus kiaušinius nulupau, perpjoviau pusiau.
Išimtus trynius sumaišiau su krienais, smulkiai pjaustytais džiovintais pomidorais, maltais baltaisiais pipirais.
Įdarui skirtus produktus sumaišiau kartus su majonezu.
Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.
Įdarą sudėjau į kiaušinių baltymus, pabarsčiau smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais.
Ant viršaus uždėjau po arbatinį šaukštelį juodųjų ikrų.
SKANAUS!

Vištienos vyniotinis su abrikosais sluoksniuotoje tešloje

Diena po dienos vis labiau pasiduodu velykinei nuotaikai ir velykinių patiekalų išbandymui.
Dar vienas voratinklis, į kurį kaip muselė papuoliau - Velykų valgių receptų konkursai. Ir graudu, ir linksma, kada moterys (šeimininkės ;)) siunčia bet ką, kad tik laimėtų prizą. O man labai patinka pasižiūrinėt atsiųstų receptų (pagamintų) nuotraukas. Radau fenomenalią nuotrauką http://www.spice.lt/receptas/zmogeliukas-ir-eziukai-7008 še tau, boba, devintinės :). Kalėdos...Velykos... Ech, koks skirtumas, kada į tematiką jau nebežiūrim...
Kaip ir į patiekalų sveikumą, novatoriškumą irgi jokio dėmesio nebekreipiam, nors radijas, TV ir visa spauda mirgėte mirga šūkiais ir papostringavimais apie SVEIKĄ MITYBĄ ;). Šventės... apsirijimas, persivalgymas ir... marš į svečius pas vaistininkus :D.
O aš, nepaisydama mūsuose gajos majonezo kultūros, kada visur ir ant visko tepamas, dedamas ir drebiamas šis "gėris", viena akimi nusižiūrėjau TOBULĄ receptuką iš Elžbietos tinklaraščio ir štai kas puikuojasi ant mano stalo :).

Reikės 4 kepsneliams :

4 vištienos blauzdelių
4 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos (naudojau Mantingos)
8 džiovintų ir vandenyje pamirkytų abrikosų
druskos
žiupsnelio pipirų
žiupsnelio petražolių

įdarui:

2 V Š sviesto
1 didelio svogūno
300 g špinatų
druskos pagal skonį
žiupsnelio maltų 5 pipirų mišinio
žiupsnelis malto muskato
žiupsnelis cukraus
petražolių
1 kiaušinio trynio aptepimui

Gaminimas:

Nuplautas vištų blauzdeles aštriu ! peiliu perpjoviau išilgai, nudyriau odą.
Kruopščiai apipjoviau aplink kaulą, kad nuėmus mėsą turėčiau vientisą išklotinę (ją įdaryti juk reikės).
Taip padariau su visomis blauzdelėmis.
Paruoštą mėsą apibarsčiau pipirais, druska ir petražolėmis.
Kol gaminau špinatų įdarą, mėsa draugavo su prieskoniais apie 15 minučių.
Iš šaldymo kameros išėmiau sluoksniuotą tešlą ir padėjau, kad atšiltų.
Įdaras - svogūną smulkiai supjausčiau ir pakepiau svieste, sudėjau nuplautus, smulkintus špinatus.
Patroškinau, kol špinatai virto žalia tyrele.
Paskaninau druska, pipirais, trupučiu cukraus ir maltu muskato riešutu.
Pamaišiau, kad viskas vienodai pasiskirstytų.
Mėsą, padraugavusią su prieskoniais, iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje.
Išėmiau, kad pravėstų.
Ant kiekvieno gabalėlio dėjau po 2 mirkytus abrikosus, apibarsčiau petražolėmis ir susukau ritinuką.
Ant tešlos lakšto dėjau po 3 V Š špinatų įdaro, palyginau, kad nebūtų kauburys, į vidurį "patupdžiau" mėsos suktinuką.
Tešlos šonus uždėjau vieną ant kito, galus užsukau.
Paruoštus kepsnius dėjau į kepimo skardą, aptepiau plaktu kiaušinio tryniu.
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
SKANAUS!

Škotiški kiaušiniai maltos mėsos apvalkale

Reikės:

4 kiaušinių
150 g maltos kiaulienos
150 g maltos jautienos
1 svogūno
4 skiltelių česnako
1 A Š džiovintų petražolių

1 A Š raudonėlių

1 A Š krapų

žiupsnelio 5 pipirų mišinio

1 V Š druskos

1 kiaušinio

1 stiklinė džiūvėsėlių

aliejaus kepimui

Gaminimas:

4 kiaušinius kietai išviriau.
Maltą mėsą sumaišiau su smulkintu svogūnu ir česnako skiltelėmis.
Subėriau druską ir prieskonius, įmušiau kiaušinį.
Viską gerai išmaišiau.
Virtus kiaušinius nulupau, nusausinau ir apvoliojau džiovintuose petražolių lapeliuose.
Faršo masę padalinau į 4 dalis.
Kiekvieną kiaušinį "aplipdžiau" faršu.
Suformavau pailgus "cepelinus", kuriuos apvoliojau džiūvėsėliuose.
Kepiau dideliame kiekyje aliejaus (turi apsemti) apie 15 minučių.
Stebėkite, kad nepradėtų svilti.
Turi būti švelniai paskrudę.
SKANAUS!

Kumpio ir kiaušinių pyragas

Tolesnis kiaušinių panaudojimas.

Prancūziškas pyragas, atėjęs iš viduramžių Lotaringijos.

Reikės tešlai :

250 g miltų
žiupsnelio druskos
100 g sviesto
1 kiaušinio

Įdarui :

1 svogūno
100 rūkyto kumpio
100 ml pieno
3 kiaušinių
200 g fermentinio sūrio
1 A Š petražolių
sauja šaldytų žirnelių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 V Š alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Dubenyje sumaišytus miltus ir sviestą pirštais sutryniau iki trupinių.
Įbėriau žiupsnelį druskos ir įmušiau kiaušinį.
Viską išminkiau.
Gautą tešlą iškočiojau ir ja išklojau kepimo skardą.
Įdėjau į šaldytuvą ir palikau 30 minučių.
Kol tešla šalo, ėmiausi įdaro gaminimo.
 Kumpį ir svogūną supjausčiau smulkiais gabalėliais.
Sūrį sutarkavau "burokine" tarka.
Įkaitintam aliejuje pakepiau svogūną ir kumpį, kol gražiai apkepė.
Palikau atvėsti.

Įkaitinau orkaitę iki 200 laipsnių ir pašoviau kepti prieš tai atšaldytą pyrago pagrindą 10 min.

Kiaušinius išplakiau, įbėriau druskos ir pipirų, smulkintas petražoles.

Į gautą kiaušinių plakinį sudėjau šaldytus žirnelius, tarkuotą sūrį ir apkeptus svogūnus su kumpiu.

Ant iškepusio pagrindo supyliau pyrago įdarą.

Išlyginau paviršių ir vėl pašoviau kepti 30 min.

Po 30 min. kaitrą sumažinau iki 180 ir dar palikau kepti 10 min.

SKANAUS!

Alyvuogėmis ir kapariais įdaryti kiaušiniai "Mimozos"

Gal tai bus viena iš idėjų Velykoms, gal pusryčiams arba vakarienei.

Tebūnie :)
Aš pati asmeniškai labai nemėgstu virtų kiaušinių... Neskanūs man jie kažkaip... Trynys veliasi burnoj...
Ir taip nuo vaikystės...
Visada suvalgydavau tik baltymą, trynys arba katinui atitekdavo, arba likdavo gulėti lėkštėj...
O va, įdaryti, net nesvarbu kuo, jau mano gomuriui priimtini, nes nebesijaučia trynio.
Populiariausi, turbūt, silke, skumbre, menke ir majonezu įdaryti kiaušiniai.
O ar bandėt įdarą praturtinti  alyvuogėm ir kaparėliais? Ne?
Siūlau pabandyti. Liksit sužavėti :)

Reikės:

4 kietai virtų kiaušinių

2 V Š konservuotų tunų aliejuje (smulkintų)

1 V Š kaparių

10 juodųjų alyvuogių
1 V Š grūdėtų garstyčių
2 V Š majonezo
0.5 apvirto svogūno
žiupsnelio druskos
maltų kvepiančiųjų pipirų
petražolių

Gaminimas:

Kietai vietus kiaušinius nulupau ir perpjoviau pusiau.
Maža seniai žinoma gudrybė - kad kiaušiniai virdami nesuskiltų, į vandenį įpilkite šaukštą acto.
Nuluptą svogūną 5 min. apviriau, kad neliktų aštraus kvapo.
Alyvuoges ir kaparius supjausčiau.
Kiaušinių trynius sutryniau šakute.

Dubenėlyje sumaišiau tunus (jei pirkote nesmulkintus - susmulkinkite), alyvuoges, kaparius, smulkiai supjaustytą svogūną, petražoles ir kiaušinių trynius su majonezu.

Pasilikau 1  V Š trynių papuošimui.

Įdaro masę paskaninau druska ir pipirais.

Šaukšteliu įdarą sudėjau į kiaušinių baltymų puseles.

Apibarsčiau likusiais trynių trupiniais ir ant palangės augančiomis pipirnėmis.

Jei tokių neturite, tinka ir petražolių ar bazilikų lapeliai.

SKANAUS !