Rabarbarų pyragas su obuoliais ir rozmarinais

Keista diena šiandien...

Pilni namai iš lentynų ir užkaborių išimtų daiktų, ramiausiai prabuvusių ten visą žiemą ir tik dabar išlindusių į šviesą :)

Visur mėtosi žaislai, kurie yra mažų rankyčių "rūšiuojami" ir "peržiūrimi" ką vežtis, ko - ne..

Visas šis malonus ir kartu šiek tiek varginantis chaosas - ruošimasis vasarai pabėgimui iš miesto.

Atrodo, kiek čia ilgam - trims mėnesiams, bet tiek visko reikia pasiimti, tiek visko reikia nepamiršti...

Visame tame chaose radau laiko pačiam pačiam pačiausiam rabarbariškam pyragui, labai sėkmingai nusižiūrėtam iš Jurgos.

Nebuvau niekada ragavusi rabarbaro ir rozmarinų derinio, puikiai draugaujančio su apelsinu ir riešutais.

Bandau įsivaizduoti, koks jis būtų skanutis su vaniliniais ledais...

Mmmm...

Vėlyvo pavasario pagunda.

Skubu dalintis, nes jau rabarbarų sezonas prasidėjo ir savaitė kita - baigsis, o tiek skanėstų iš jų galima prisigaminti :)

Pyragui reikės:

trupiniams

70 g kambario temperatūros sviesto

30 g cukraus

60 g rudojo cukraus

42g (dėjau 4 V Š) miltų

60 g išlukštentų ir susmulkintų graikiškų riešutų

pyragui

250 g rabarbarų
3 didelių obuolių

250 g +2 V Š miltų

1/4 A Š druskos

2 A Š kepimo miltelių

150 g cukraus

1/2 citrinos nutarkuotos žievelės (naudojau apelsino žievelę - citrinos neturėjau...)

1 V Š smulkiai kapotų rozmarinų lapelių

2 kiaušinių

1 A Š vanilės ekstrakto

120 ml pieno

Gaminimas:

Trupiniams sumaišykite kubeliais supjaustytą sviestą, abiejų rūšių cukrų ir miltus.

Viską sutrinkite pirštais ir masei pradėjus "lipti", suminkykite.

Suberkite lukštentus ir susmulkintus riešutus.

Dar paminkykite, kad riešutai pasiskirstytų tešloje.

Iš tešlos padarykite gumuliuką ir suvynioję į maistinę plėvelę dėkite į šaldytuvą valandai.

Rabarbarus ir obuolius supjaustykite kubeliais, apiberkite 2 V Š miltų ir padėkite į šalį.

Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.

Cukrų sumaišykite su nutarkuota apelsino žievele ir smulkintais rozmarinais.

Maišykite, kol cukrus pasidarys drėgnas ir kvapnus.

Tada dėkite sviestą ir maišykite, kol sviesto - cukraus masė taps puria.

Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite (įmušę kiaušinį, kaskart plakite po 1 minutę).

Supilkite vanilės ekstraktą.

Plakdami dalimis pilkite pieną ir berkite miltus.

Tešlą gaminti pradėkite ir baikite sausais ingredientais.

Galiausiai įmaišykite obuolius ir rabarbarus.

Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.

Sukrėskite tešlą.

Ant viršaus užtarkuokite anksčiau pagamintą ir atšaldytą tešlą.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių, kol pyrago viršus gražiai parus. 

Leiskite sau bent akimirką pasidžiaugti taip netikėtai atėjusia vasariška šiluma, tyra žaluma aplinkui.

Suraskite laiko basomis pabraidžioti po pievas, akimis pasekti vabalėlių keliones.

Jie kaip mes - vis skuba skuba, keliauja tik jiems žinomais maršrutais ir pasiekia savo TIKSLĄ.

Džiaukimės, vasara pas mus tiek trumpai tebūna :)

Nesusitiksim dažnai, bet karts nuo karto užbėgsiu čia pasidalinti savo vasaros atradimais ir džiaugsmais.

Ačiū, kad esate, kad draugaujate su manimi ir mano Virtuvės Fėjomis :)

Kristina

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Braškių švelnutis su migdolų pienu

Karališkas gėrimas ne tik karaliams :)

Migdolų pienas ir braškės.

Braškės ir migdolų pienas.

Braškės, bananai, bazilikai ir migdolų pienas.

Mmmmm...

Reikės:

2 prinokusių bananų

10 didelių braškių

saujos bazilikų lapelių

400 ml vandens

migdolų pieno miltelių

Gaminimas:

Bananus, braškes ir bazilikų lapelius sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos tyrės.

Pagal gamintojo rekomendacijas pasigaminkite migdolų pieną (400 ml vandens dėjau 12 A Š migdolų pieno miltelių).

Išmaišykite ir pieną supilkite ant tyrės.

Vėl viską gerai išmaišykite.

Supilstykite į stiklinaites.

Skanaus

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Burnočių sėklų blynai su sūriu ir žolelėmis

Dar viena naujiena mano virtuvėje - burnočių sėklos.

Mūsuose dar mažai žinomos ir retai naudojamos. 

"Burnotis, be galo maistingas augalas, turi spalvingą ir gilią istoriją. Tarptautinis šio augalo pavadinimas „amaranth" kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „niekada nevystantis". Žinoma apie 70 šio augalo porūšių, tačiau sėkloms kultivuojami pagrindiniai trys - Amaranthus caudatus,Amaranthus cruentus ir Amaranthus hypochondriacus.  Yra dar daugiau rūšių, kurių maistui yra naudojami burnočio lapai. Burnotis buvo plačiai auginamas Meksikoje, Pietų ir Centrinėje Amerikoje dar prieš 5-6 tūkstančius metų. Tai buvo svarbiausias kasdieninis Actekų genties maistas, ir, tikint šios genties antgamtinėmis galiomis, būtent burnotis buvo naudojamas jų religiniuose ritualuose. Iki ispanų invazijos 1519 metais, burnotis buvo naudojamas aukojimo apeigose: actekų genties moterys ruošdavo malto burnočio ir medaus mišinį, iš kurio formuodavo įvairias figūrėles, užlašindavo žmogaus kraujo ir aukodavo. Užėję ispanų konkistadorai pasibaisėjo tokiomis apeigomis ir, atnešę krikščionybę į tuos kraštus, uždraudė burnočio auginimą bei naudojimą bet kokiems tikslams. Be galo vertingas augalas išnyko iš žmonijos mitybos raciono ilgiems šimtmečiams. Šiomis dienomis burnotis atgimsta eksperimentiniuose ūkiuose, juo prekiaujama sveiko maisto parduotuvėse ar turguose. Auginamas ir Lietuvoje. Taip pat plačiai paplitę burnočio miltai. Burnotis, lygiai kaip grikiai ir bolivinė balanda, nėra javai, dėl to jų sėklos iš tikrųjų yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Tačiau savo esme ir panaudojimo galimybėmis primena tikras kruopas ar grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos. Šios kruopos neturi gliuteno, dėl to gliutenui alergiški žmonės drąsiai jas naudoti. Burnočio sėklos, priklausomai nuo augalo porūšio, gali būti įvairių spalvų, dydis - vos didesnės už aguonos grūdą. Burnočio sėklos pasižymi riešutų skoniu, valgomos virtos, skrudintos, spragintos, traiškytos ar sumaltos į miltus, iš burnočių spaudžiamas aliejus. Iš jų verdamos košės, kepami įvairūs kepiniai. Rytuose, Afrikoje ir Pietų Amerikos regione populiarūs burnočio saldumynai, kur spragintos burnočio sėklos sulipinamos saldžioje medaus, melasos ar kakavos masėje. Kadangi burnočio miltai, kaip jau buvo minėta, neturi gliuteno (glitimo), jie kepiniuose maišomi su kitais miltais. Burnočio sėklos - lengvas, greitai įsisavinamas maistas. Vandenyje išverda greitai (apie 15 minučių), jo nebūtina mirkyti. Burnočio baltymai yra pačios aukščiausios kokybės, lenkiančios bet kurį kitą javą ar baltyminį produktą, o vienos iš svarbiausių aminorūgščių - lizino - yra net du ar tris kartus daugiau nei kitose grūdinėse kultūrose. Atvirkščiai, angliavandenių yra mažiausiai. Kupina sauja burnočių turi daugiau kalcio nei stiklinė pieno. Ištirta, kad vegetarinėje mityboje burnočiai yra vertingesnis produktas už kviečius, kukurūzus, ryžius ir soją. Šiomis dienomis burnotis atgimsta ir spėjama, kad taps vienu iš pagrindinių XXI amžiaus maistinių augalų.
(Jogos mityba.lt)

 Blynams reikės:

1 stiklinės burnočių sėklų

2 stiklinių vandens

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio

saujos smulkintų krapų

saujos smulkintų svogūnų laiškų

aliejaus  kepimui

200 g miltų

150 g kietojo sūrio

Gaminimas:

Kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir ant vidutinio kaitrumo ugnies virkite uždengtame puode 30 minučių.

Nukelkite ir palikite dar 15 minučių brinkti.

Jei liko vandens - jį nupilkite.

Kruopas ataušinkite.

Sumaišykite su smulkintais prieskoniais, plaktu kiaušiniu ir tarkuotu sūriu.

Įberkite druskos ir miltų.

Išmaišykite.

Kepkite įkaitintame aliejuje, kol abi blynų pusės gražiai parus.

Skanaus

Visoms visoms, būsimoms ir esamoms Mamytėms. Miežių kava

Ech… kaip norėtųs ir vėl sutikti rytą pas MAMĄ, kuomet  pabudus visi namai kvepia miežine kava, taip ir prašosi suvalgomos varškės spurgytės. 

Tokie patys gražiausi  mano skanių vaikiškų rytų prisiminimai – saldūs, kvapnūs ir labai mieli. 

Miežinę kavą savaitgaliais aš pati verdu jau savo namuose, savo šeimai. 

Tradicija, kurios tęstinumą labai norisi išsaugoti.

 O mamos daugeliui mūsų asocijuojasi su namais, šeima, tradicijomis, šiluma ir meile. 

Motinos dieną prisiminus SAVO Mamą dalinuosi su Jumis skaniausio vaikystės gėrimo – miežinės kavos receptu.

5 puodeliams (po 300 ml)

100 g švarių miežių  grūdų

 250 ml pieno

1 A Š malto kardamono

 2 V Š  medaus

1 V Š sviesto

Nuplautus grūdus užpilkite iki virimo pakaitintu pienu, kad apsemtų. 

Palikite 2 valandoms, kad grūdai išbrinktų.

  Išbrinkintus grūdus suberkite ant sietelio ir leiskite nuvarvėti pienui.

 Kai jau grūdai atrodo apysausiai, suberkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinkite 60 laipsnių orkaitėje pravėrę jos dureles 1 valandą, arba tol, kol grūdai bus visiškai sausi.

Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite  1  valg. š.  sviesto ir 2 valg. š. medaus. 

Suberkite grūdus ir maltą kardamoną. 

Viską kepinkite iki pieninio šokolado rudumo  ant vidutinio  kaitrumo ugnies nuolat maišant. 

Paragaukite – grūdai turi būti traškūs, padengti karamelės sluoksniu.

 Pakepintus grūdus ataušinkite ir sumalkite kavamale.

Gėrimo paruošimas:

Puodeliui įberkite 2 arb. š. maltos miežių kavos, užpilkite verdančiu vandeniu 2/3 puodelio tūrio ir uždengę palaikykite 2 – 3 minutes. 

Nukoškite tirščius. 

Kavą užbalinkite pienu, pasaldinkite cukrumi arba medumi.

Patarimas: pasigamintą miežių kavą laikykite sandariai uždaromame stikliniame inde sausoje vietoje.

Skanaus gėrimo!

Mielos būsimos ir esamos Mamytės, 

dovana būti MAMA, nes tik mes galim suvokti, ką reiškia po širdimi auginti kitą - mažą mažą širdelę, tik mes pirmosios pajuntam savo kūdikėlių pirmus spyrius, išgirstam pirmą verksmą įkvėpus oro. Mums gamta suteikė galimybę savo vaikučius maitinti savo pienu ir užsiauginti amžiną ryšį :)

Tik mes kasdien būname ir draugės, ir mokytojos, gydytojos ir auklėtojos, guodžiame, saugome, mylime ir puoselėjame savo mažyčius augalėlius, kurie kasdien vis labiau ir labiau stiebiasi, vis stipriau stengiasi žengti į Pasaulį, bet... vis randa kelią pas mus - pasidžiaugti laimėjimu, pasiguosti, kad liūdna ir sunku...

Mielos Mamos, būkim solidarios ir vieningos, saugokim save ir savo vaikus, nes jie - mūsų veidrodis, mūsų lakmuso popierėliai, parodantys, kas ir kokios mes esame.

Su mūsų - Mamyčių diena!

Kristina

P.S. receptas čia

Diena su SVEIKI PRODUKTAI.Galette su obuoliais, braškėmis ir juodaisiais serbentais

Maža maža užuomina, kuo galite nustebinti savo Mamas.

Sekmadienis - Jų diena :)

Galette su obuoliais, braškėmis ir juodaisiais serbentais

2 vidutinio dydžio kepiniams reikės:

240 g miltų

120 g sviesto

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio trynio

6 V Š šalto vandens

50 g cukraus (tešlai)

20 g cukraus (pabarstymui)
8 didelių braškių
3 obuolių
saujos šaldytų juodųjų serbentų

Gaminimas:

Miltus, sviestą, druską ir cukrų pirštais ištrinkite iki smulkių trupinių.

Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.

Pagamintą tešlą dėkite į maišelį ir 30 minučių palaikykite šaldiklyje.

Padalinkite tešlą pusiau ir iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite po 4-5 mm storio apskritimus.

Aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu.

Į vidurį ant iškočiotos tešlos dėkite kubeliais pjaustytus obuolius, braškes ir apiberkite serbentų uogomis.

Tešlos kraštus užlenkite.

Kepinį dar kart aptepkite kiaušinio tryniu ir apibarstykite cukrumi.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.

Atvėsintą apiberkite cukraus pudra.

Skanaus

P.S. receptas čia

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Jogurto ledai su pistacijomis ir klevų sirupu

Kai taip pavasaris mus lepina šiluma ir saulės šiluma, atsigaivinimui puikiai tinka viskas, kas šalta :)

Šalta arbata, šalta kava, šalti šaltibarščiai, šalti įvairių skonių ledai.

Mes šiandien "šaldėmės" jogurto ledais su pistacijomis ir klevų sirupu :)

Reikės:

1,5 l natūralaus jogurto

150 g klevų sirupo

50 g išgliaudytų pistacijų

1 A Š vanilinio cukraus

Gaminimas:

Pasiruoškite koštą jogurtą: į kiaurasamtį įtieskite keliais sluoksniais sulankstytą marlės gabalą.

Supilkite jogurtą.

Marlės audinio kampus užlenkite į vidų.

Kiaurasamtį įstatykite į didesnį indą, kad būtų kur nuvarvėti skysčiui.

Taip paruoštą jogurtą dėkite į šaldytuvą (ne į šaldymo kamerą) ir palikite 6 valandoms.

Nuvarvėjusį skystį išpilkite, jogurtą išimkite ir naudokite ledų gamybai.

Iš 1,5 litro natūralaus jogurto pasigaminsite apie 720 g košto jogurto.

Pasigamintą jogurtą gerai išsukite su klevų sirupu ir vaniliniu cukrumi.

Įmaišykite išgliaudytus ir susmulkintus pistacijų riešutus.

Masę dėkite į metalinį arba plastikinį indą ir palikite šaldymo kameroje 2 valandoms.

Pradėjusią stingti masę gerai permaišykite ir vėl statykite šalti.

Praėjus dar 1 valandai vėl permaišykite.

Praėjus dar 2-3 valandoms jau galite skanauti ledus.

Jei gaminsite ne rankiniu būdu, bet ledų gaminimo prietaisu - laikykitės gamintojo nurodymų.

Skanaus!

P.S receptas iš žurnalo VIRTUVĖ Nr. 5(35) 2012

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Bananų duona su kakavos pupelėmis

Sunku atspėti nesuklydus - pavasaris tai ar vasara pažvelgus pro langą ar išėjus laukan ir apsidairius.

Siurprizas, kuomet prieš kelias dienas nuėjom miegoti - aplink viskas dar pilkavo.

 Nubudome - aplink žaluma: žolė, medžiai didžiuliais išbrinkusiais pumpurais, besiskleidžiantys gėlių žiedai.

Dar diena, lietaus dušas ir jau viskas aplinkui žaliuoja žaliuoja.

Keistas ankstyvas pavasaris, bėgantis, lekiantis, kad ir pasivyti jau sunku...

Pavasaris su karščiu alsuojančiomis dienomis, šaltomis naktimis ir vėsiais rytais.

Pavasaris, kada mano saldiems kepiniams ateina galas...

Kasdien vis labiau norisi kuo daugiau gaivaus, lengvo, pavasariško maisto.

Pyragai, bandelės jau lieka nuošaly, na, dar sausainiai "sueina" skaitant knygas ar žiūrint televizorių.

Štai ir šiandien - nežinojau, ar iškepus bananų duoną su kakavos pupelėmis neteks jos graužti kelias dienas vienai...

Bet, mano didžiam džiaugsmui pastaroji buvo paragauta su klausimu akyse "ir vėl?" ir... bematant riekė po riekės sukramsnota :)

Įsivaizduoju, kad jau klausiate "kuo ji tokia ypatinga?"

Atsakymas pats paprasčiausias - labai bijojau, kad ji bus labai drėgna ir riebi, bet rezultatas pranoko lūkesčius - iškepta ir atvėsinta, duonelė buvo lengvai puri, minkštutė, traškia plutele ir pasakiškai skaniai kvepianti bananais su vanilės nata.

Dėjau ne šokolado gabalėlius, kaip daugumoje receptų nurodoma, bet pasirinkau skaldytas kakavos pupeles.

Pasirinkimas buvo teisingas, nes nenorėjau per saldaus kepinio.

Kepant jos dar suminkštėjo ir valgant bananų duoną labai puikiai derėjo, suteikdamos lengvo šokoladinio kartumo.

Kitą kart kepdama jų dėsiu dvigubai daugiau :)

Kepaliukui reikės:

150 g cukraus

120 g sviesto

3 kiaušinių

10 g vanilinio cukraus

3 sunokusių bananų

300 g kvietinių miltų

žiupsnelio druskos

2 A Š kepimo miltelių

2 V Š skaldytų kakavos pupelių

Gaminimas:

Dubenyje išsukite kambario temperatūros sviestą su cukrumi.

Įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir sudėkite šakute trintus bananus.

Viską išmaišykite, kol masė taps vientisa.

Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.

Berkite į jau esančią masę ir vis maišykite, kol neliks neišmaišytų miltų.

Pailgą kepimo skardą patepkite riebalais ir sukrėskite paruoštą tešlą.

Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 45 minutes, kol duona gražiai parus (ar iškepusi, patikrinkite mediniu iešmeliu).

Iškepusiai duonai leiskite truputį pravėsti, išimkite iš skardos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Skanaus!

P.S. receptas rastas žurnale VIRTUVĖ Nr. 4(34), 2012