šv. Morkaus diena. Mėlynųjų kopūstų ir kiaulpienių salotos

Balandžio  25 - šv. Morkaus - daržų diena.

Jau nuo senų senovės šią dieną lietuviai pradėdavo dirbti žemę.

Į šviežiai suartą, išpurentą žemę pirmiausia būdavo beriamos morkų sėklos.

Morkų lysvės gale įkasdavo kuolą, nes tikėjo, kad tada morkos augs tiesios ir vienodos.

Klausimas, galintis būti retoriniu - ar jūs, mielieji, bent vienas dar turite kokių nors sąsajų su daržais, su žemės darbais tėvų, senelių daržuose?

Ką nors sėjate, sodinate?

Kol ekologija, sveikas (pagal kiekvieno supratimą) gyvenimo būdas vis dar "ant bangos", vis daugiau žmonių išsinuomoja sklypus, net ir visai nedidelius, toliau nuo miesto ir augina daržoves uogas sau.

Savaitgaliais - puiki galimybė pabūti gamtoje, atitrūkti nuo miesto triukšmo ir taršos.

Nieko nenustebinsiu, pasisakydama, kad ir mes turime kaimą, turime daržą, kurį kasmet prisodiname ir prisėjame visokio gėrio.

Pagauta ekologijos manijos, ar tiesiog todėl, kad norisi kuo mažiau valgyti trąšomis nubarstytų daržovių - savąsias auginam tręšdami tik humusu.

Sėklų ekologiškų neperkam, nors prieš dvejus metus bandėm.Rezultatas nenudžiugino, nes pasėtus augalus labai greitai ir lengvai užpuolė kenkėjai - amatai, spragšės ir miltligė.

Reikalas tas, kad ekologiniame ūkyje augintų augalų sėklos nebeicuojamos ir niekaip kitaip neapdorojamos siekiant apsaugoti nuo kenkėjų.

O jiems užpuolus, vis tiek reikia imtis priemonių augalams išsaugoti.

Tai tokios tad tokelės su žemdirbyste.

Svarbu, kad būtų noras ir tikslas. Įdėjus darbo galima turėti ir malonumą, ir naudą :)

Su daržų diena visus Jus. Jei neturit daržo, nemėgstat kapstytis po žemę - vazonėliuose balkone ar ant palangės pasisėkite, pasisodinkite prieskoninių augalų - bazilikų, rozmarinų, čiobrelių, mėtų - gaminamus patiekalus bet kada galėsite gardinti "savomis" prieskoninėmis žolelėmis :).

O mes žoliaujam pamiškėmis ir palaukėmis.

Skinam pienių lapelis, dilgėles.

Ieškojom meškinio česnako, bet neveltus saugomas ir retas tai augalas - neradom...

Dalinuosi mėlynųjų kopūstų ir kiaulpienių salotų receptu

Reikės:

400 g smulkiai pjaustytų mėlynųjų kopūstų
saujos lukštentų saulėgrąžų sėklų
saujos jaunų kiaulpienių lapelių
saujos svogūnų laiškų
saujos krapų
1 A Š cukraus
žiupsnelio druskos
2 V Š  alyvuogių aliejaus
1 A Š obuolių sidro acto

Gaminimas:

Smulkiai sutarkuotus kopūstus dėkite į dubenį, užpilkite iš aliejaus, cukraus, druskos ir acto pagamintu užpilu.

Mediniu kočėliuku salotas "pamuškite", kad kopūstai suminkštėtų.
Suberkite smulkintus svogūnų laiškus ir pienes, krapus.

Užberkite saulėgrąžų sėklų.
Išmaišykite.

Skanaus

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Gardžios salotos su bolivinių balandų sėklomis

Jei dar nesate ragavę bolivinės balandos sėklų - nedelskite.

Šio augalo gimtinė - Pietų Amerika, kur šis augalas auginamas jau 6000 metų.

Šį augalą garbino inkai (matyt, dėl jo sėklų maistingumo), literatūroje minima, kad net patys inkų karaliai eidavo jų sėti, tam naudodavo specialiai sėjai nukaldintus auksinius įrankius - gyventojams buvusi didelė garbė..

Augalas javams nepriskiriamas, tačiau jo sėklos turtingos žmogui reikalingiausiomis amino rūgštimis, skaidulomis, magniu, geležimi, fosforu.

Balandų kruopos lengvai virškinamos, lengvai paruošiamos, tinka daiginimui.

Prieš verdant bolivinių balandų kruopas derėtų lengvai pakepinti sausoje keptuvėje - pasklis riešutus primenantis aromatas.

Išvirusios sėklos tampa panašios į mažas spiralytes.

Gardžios salotos su bolivinės balandos kruopomis

Reikės:

100 g nevirtų bolivinių balandų kruopų

200 ml vandens

10 vyšninių arba 5 nedidelių pomidorų

1 vidutinio dydžio agurko

saujos svogūnų laiškų

saujos petražolių lapelių

saujos krapų

150 g daigintų pupuolių

2 V Š alyvuogių aliejaus

1 V Š citrinos sulčių

žiupsnelio druskos

žiupsnelio šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

Bolivinės balandos kruopas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pasklis malonus riešutų aromatas.

Berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite pagal gamintojo nurodymus.

Išvirusias atvėsinkite.

Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, jei naudosite didelius - supjaustykite skiltelėmis.

Agurką išilgai padalinkite į 4 dalis ir susmulkinkite vienodo dydžio gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, petražoles ir krapus.

Atvėsintas kruopas sumaišykite su smulkintomis daržovėmis, daigintomis pupuolėmis, įpilkite aliejaus, citrinos sulčių, paskaninkite druska ir pipirais.

Skanaus
P.S. receptas iš žurnalo VIRTUVĖ  Nr. 5(35) 2012

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Kuskuso salotos su bazilikiniu jogurto padažu

Šią dieną skiriu SALOTOMS.

Salotoms su kruopomis, daržovėmis, džiovintais vaisiais ir žalumynais.

Pirmosios - kuskuso salotos su bazilikiniu jogurto padažu

Reikės:

150 g kuskuso kruopų

1 apelsino

50 ml vandens

2 V Š alyvuogių aliejaus

50 g džiovintų abrikosų

50 g razinų

2 V Š medaus

padažui

125 ml jogurto

1 A Š maltų kuminų

žiupsnelio druskos

saujos smulkintų bazilikų lapelių

Gaminimas:

Pasiruoškite padažą - bazilikų lapelius kuo smulkiau supjaustykite.

Jogurtą sumaišykite su smulkintais bazilikų lapeliais, maltais kuminais ir druska.

Uždenkite ir padėkite šaltai 30 minučių, kad skonis taptų sodrus.

Kuskuso kruopas užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir palikite brinkti.

Į nedidelį puodą pilkite 50 ml mandens, išspauskite apelsino sultis , supilkite aliejų.

Suberkite vaisius (abrikosus pasmulkinkite) ir virkite ant nedidelės ugnies, kol vaisiai išbrinks.

Išbrinkusias kuskuso kruopas išpurenkite šakute ir sukrėskite į puodą su išvirtais vaisiais.

Uždenkite ir palikite trumpam (5 min.).

Supilkite ištirpintą medų.

Išmaišykite.

Paskaninkite bazilikiniu jogurto padažu.

Skanaus
P.S. receptas iš žurnalo VIRTUVĖ Nr. 5 (35) 2012

Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Makaronų salotos su daržovėmis ir rudaisiais SHIMEJI grybais

2 valdytojams

reikės:

250 g makaronų

aguročio

vidutinio dydžio paprikos

vidutinio dydžio morkos

70 g shimeji grybų

žiupsnelio druskos

žiupsnelio bazilikų

žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

2 skiltelių česnako

3 V Š aliejaus

100 ml grietinėlės

Gaminimas:

Puode užvirinkite vandenį, įpilkite aliejaus ir įberkite žiupsnį druskos.

Sudėkite makaronus ir vis pamaišydami virkite apie 8 minutes.

Makaronai neturi pavirsti koše!

Kol makaronai verda - morką supjaustykite šiaudeliais, papriką - juostelėmis, agurotį - pusmėnuliais.Išspauskite česnako skilteles.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite daržoves (kepkite apie 5 minutes)..

Paskaninkite druska ir prieskoniais.

Išvirusius makaronus nusunkite ir perliekite šaltu vandeniu - nesukibs.

Su  išvirtais makaronais sumaišykite apkeptas daržoves ir viską padėkite šiltai.

Į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus suberkite atskirtus vienas nuo kito grybus.

Maišydami apkepinkite, kol grybai įgaus švelniai auksinę spalvą.

Tada supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir dar minutę kitą patroškinkite ant nedidelės ugnies.

Makaronus su daržovėmis dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite grietinėlėje troškintus shimeji grybus.

Grybai patiekalui suteikia švelnaus moliuskų prieskonio :).

Gaivus, lengvas pavasario popietės užkandis :)

Skanaus!

Adventas: Karštos grikių salotos su kumpiu ir cukinija

Kol mamos kuičiasi virtuvėje, besiruošdamos šventėms, tėčiai be didelių pastangų gali šeimai paruošti kad ir štai tokią vakarienę.
Patiekalas tiems, kuris grižtai nesilaiko pasninko :)
Karštos grikių salotos su kumpiu ir cukinija

Reikės:

1 stiklinės grikių kruopų
vandens
1 nedidelės cukinijos
150 g karšto rūkymo kalakutienos kumpio (puikiai tik ir kitoks, patinkantis kumpis)
1 vidutinio dydžio svogūno
žiupsnelio mėgiamų prieskoninių žolelių mišinio (baziliko, čiobrelių, patražolių, raudonėlio)
aliejaus kepimui
1/2 A Š druskos

Gaminimas:

Nuplautas kruopas subėriau į puodą.
Užpyliau šaltu vandeniu, kad apsemtų, įbėriau 1/2 A Š druskos.
Viriau ant silpnos ugnies tol, kol visas vanduo išgaravo ir kruopos pasidarė minkštos (apie15 min.).
Nuluptą svogūną smulkiai supjausčiau.
Kumpį - vienodo dydžio kubeliais.
Į įkaitintą keptuvę įpyliau šlakelį aliejaus ir subėriau svogūnus ir kumpį.
Maišant apkepinau, kol svogūno gabalėliai tapo skaidrūs.
Užbėriau prieskoniais ir dar kartą viską išmaišiau.
Nuplautą cukiniją išilgai perpjoviau ir suraikiau griežinėliais.
Cukinijos griežinėlius sudėjau į keptuvę ant apkepto svogūno su kumpiu.
Uždengusi dangtį 5 minutes viską dar pakepiau, kad cukinija truputį suminkštėtų.
Ir viskas:)

Išvirusius grikius dėjau lėkštėn, ant viršaus užbėriau kepto kumpio kubelius, šonuose išdėliojau cukinijos griežinėlius.
SKANAUS!

Adventas: keptos jaunų morkyčių ir burokėlių salotos

Adventas...
Visko nors truputį mažiau.
Nors truputį "liesiau".
Nors truputį daugiau daržovių, kurių dabar dar gausu.
Nors truputį be mėsos :)
Skanutės, kvapnios daržovių salotos.
Puikus garnyras ar tiesiog užkandis su duona, pilno grūdo bandele.

Reikės:

5 - 6 jaunų burokėlių su lapkočiais arba 1 didelio
6 - 8 jaunų morkyčių arba 2 didelių
1 mėlynojo svogūno
šakelės rozmarino
3 skiltelių česnako
2 V Š alyvuogių aliejaus
žiusnio druskos
žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

 Jei daržovės jaunos, burokėlius kruopščiai nuplauti, nuo burokėlių gumbų nuskusti odeles.
Mažas morkytes tik nuplauti ir neskusti (jaunų morkų odelė nebūna karti ir galima kepti neskustas).
Morkyčių nesmulkinti, burokėlius išilgai perpjauti į kelias dalis. Lapkočius palikti.
Jei daržovės užaugę -  burokėlius nulupti, morkas - nuskusti.
Supjaustyti plonais šiaudeliais burokus, morkas ir svogūną.
Česnaką sutrinti, užpilti druska ir išmaišyti.
Gautą tyrelę sudėti į smulkintas daržoves.
Užberti rozmarino lapelius (stiebelio nereikia).
Pabarstyti maltais pipirais.
Užpilti aliejumi.
Gerai išmaišyti pagniaužant pirštais, kad daržovės suminkštėtų.
Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo skardą ir kepti 170 laipsnių orkaitėje 30 - 40 minučių kartkartėmis viską pamaišant.
SKANAUS!.

Keptų burokėlių ir avokadų salotos ("Grožio salotos")

Reikės:

2 nedidelių burokėlių
2 avokadų
2 skiltelių česnako
2 V Š aliejaus
žiupsnelio raudonėlių
žiupsnelio čiobrelių
1 A Š migdolų drožlių
Padažui:
4 V Š alyvuogių aliejaus
1 V Š citrinos sulčių
1 A Š garstyčių (naudojau grūdėtąsias)
žiupsnelis cukraus
žiupsnelis druskos
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Gerai nuplautus neluptus burokėlius pašlaksčiau aliejumi, pabarsčiau smulkintais česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis.
Kiekvieną atskirai dėjau ant folijos lapo, sandariai suvyniojau.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
Iškepusius, atvėsusius burokėlius nulupau, supjausčiau vienodo storio griežinėliais.
Avokadą perpjoviau pusiau, išėmiau kauliuką.
Supjausčiau griežinėliais.
Lėkštės viduryje sluoksniavau burokėlių ir avokadų griežinėlius.
Padažas - dubenėlyje sumaišiau alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias, cukrų, druską, pipirus.
Dalį pagaminto padažo supyliau ant daržovių bokštelio, likusį - į lėkštę.
Papuošiau petražolės lapeliu ir pakepintomis migdolų drožlėmis.
SKANAUS!

Žuvies salotos su obuoliais

Ką namote apie krabų lazdelių, rūkytos lašišos, silkės ir obuolių derinį?
Taip taip, nieko "negero" ar "pavojingo" jūsų skrandukams šis nekasdieniškas derinys tikrai nepadarys.
Tiesiog puikus, gaivus užkandis :).
Pavasaris jau įsibėgėja plačiais žingsniais. Visi norim jaustis gražiais ir žvaliais.
Bandom salotas ir kitokius nekaloringus užkandžius :).

Reikės:

100 g silkės aliejuje
1 didelio obuolio
1 agurko
1 pomidoro
2 krabų lazdelių
gabalėlio šaltai rūkytos lašišos filė
svogūnų laiškų
žalumynų (pipirnių, krapų ar petražolių lapelių)

Gaminimas:

Nuplautą obuolį supjausčiau į 4 riekelių.
Pomidorą, agurką irgi suraikiau.
Krabų lazdeles suplėšiau išilgomis juostelėmis.
Silkę - smulkiais gabalėliais supjausčiau.
Lašišos filė suplėšiau.
Sluoksniavimas - ant vienos obuolio riekelės dėjau šiek tiek lašišos, agurko ir pomidorų.
Ir vėl obuolio riekelę ant viršaus.
Tada - krabų lazdelių, svogūno laiškų, agurkų, krapų ir petražolių lapelių.
Dar vieną riekelę ir ant jos silkės gabaliukus, krabų lazdeles ir visa kita, kas dar liko.
Finalas - užvožiau "kepurėlę" ir... ant stalo ;).
SKANAUS!

Salotos su perlinėmis kruopomis

Štai mano salotų receptas - LAIMĖTOJAS!

Dalyvavau DELFI rengtame konkurse http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/pavasariniai-skaitytoju-receptai-konkursui-salotos.d?id=44372685 ir šios salotos laimėjo puikių dalykėlių, praversiančių gaminant maistą.

Šios salotos - puikiausias patiekalas sportuojant, laikantis dietos ar šiaip nusprendus sveikiau maitintis.

Nekaloringos, tačiau turinčios daug ląstelienos ir vitaminų :)

Reikės:

200 g virtų perlinių kruopų
2 pomidorų
100 g karštai rūkyto kalakutienos kumpio (galima pakeisti kita turima mėsa)
saujos petražolių lapelių
saujos pipirnių
1 svogūno
15 juodųjų alyvuogių be kauliukų
2 salierų lapkočių
saujos smulkintų svogūnų laiškų
2 V Š alyvuogių aliejaus
2 V Š citrinų sulčių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų kvepiančiųjų pipirų
žiupsnelio cukraus
1 A Š grūdėtųjų garstyčių

Gaminimas:

Virtas ir atvėsusias krupas sumaišiau su kubeliais pjaustytais pomidorais, smulkintais petražolių lapeliais, salierų lapkočių riekelėmis, svogūnų laiškais.
Subėriau alyvuoges.

Svogūną supjausčiau plonais pusžiedžiais.
Kalakutieną - gabalėliais.
Užpilas - aliejų, citrinų sultis, garstyčias, cukrų, druską ir pipirus sumaišiau.

Užpyliau ant salotų, išmaišiau. Paskaninau pipirnėmis.

SKANAUS!

Apelsinų salotos su kiviais ir razinomis

Čia tam atvejui, kada norisi kažko gaivaus, o vaisių pintinėje pūpso apelsinas, keli kiviai, šaldytuve rastumėte žalialapę salotą.

1 skanautojui
Reikės:

1 apelsino
1 saujos razinų
1 kivio
1 arbatinio šaukštelio kokoso drožlių
1 arbatinio šaukštelio  medaus
1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus
1 žiupsnelio druskos
1 žiupsnelio cukraus
1 salotos lapo

Gaminimas:

Nuplautą ir nusausintą apelsiną perpjoviau pusiau. Atsargiai išpjoviau minkštimą. Į apatinę apelsino dalį sudėjau plėšytą salotos lapą.
Kubeliais supjaustytą apelsino minkštimą ir kivį subėriau ant salotos lapo.

Viską apibarsčiau nuplautomis razinomis.

Užpilas - ištirpintą medų sumaišiau su aliejumi, pagal skonį įbėriau cukraus ir druskos. Išmaišytu užpilu apipyliau pagamintas salotas.

Galiausiai viską apibėriau kokoso drožlėmis.

Nuplautą ir nusausintą apelsiną perpjoviau pusiau. Atsargiai išpjoviau minkštimą. Į apatinę apelsino dalį sudėjau plėšytą salotos lapą.

Kubeliais supjaustytą apelsino minkštimą ir kivį subėriau ant salotos lapo.

Viską apibarsčiau nuplautomis razinomis.

Užpilas - ištirpintą medų sumaišiau su aliejumi, pagal skonį įbėriau cukraus ir druskos. Išmaišytu užpilu apipyliau pagamintas salotas.

Galiausiai viską apibėriau kokoso drožlėmis.

SKANAUS !

Airiškos duonos salotos su braškėmis

Nerealiai skanios salotos.

Manau, idealiai tiktų atsigaivinti po visų sočių velykinių valgių :)

Turėjau namie keptos airiškos duonos, gaminau su šia duona.

Puikiai tinka bet kuri kita, mėgstama duonelė.

Reikės:

2 V Š sviesto

2 V Š medaus (puikiai tinka grikių medus)

žiupsnelio druskos

300 g airiškos ar kitos mėgstamos duonos

300 g prisirpusių braškių + 3 braškės papuošimui

2 V Š natūralaus jogurto

1 V Š aguonų

Gaminimas:

Karščiui atspariame inde ištirpinau sviestą su medumi ir žiupsneliu druskos.

Duoną supjaučiau mažais kubeliais.

Duonos kubelius subėriau į jau praaušusią sviesto - cukraus masę ir išmaišiau, kad viskas vienodai pasiskirstytų.

Taip paruoštą duoną subėriau į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Skrudinau 170 laipsnių orkaitėje 15 minučių, vis pamaišydama, kad vienodai apskrustų.

Kol duona skrudo, nuplautas braškes sutryniau maisto smulkintuvu iki vientisos tyrelės.

Ataušusius duonos kubelius sumaišiau su trintomis braškėmis.

Sudėjau į turimus indelius.

Užpyliau natūraliu jogurtu ir apibarsčiau aguonomis.

Papuošiau pjaustytomis braškėmis.

SKANAUS!

Karštos makaronų salotos su kalakutiena ir žirneliais

Šiandien leidau sau patinginiauti ir nestovėti prie puodų. Penktadienis juk... Jau kvepia savaitgaliu. Jau užsiuodžia savaitgaline tinginyste :).

Pietums nieko įmantraus. Dideli valgytojai valgė vakar nesuvalgytus keptus šonkauliukus.
Liko vienas alkanas vaikas...
Šaldytuve radau gabalėlį kalakutienos, spintoje gulėjo maišelis makaronų, o kameroje - šaldyti žirneliai.

Viską sudėjus, išvirus ir paskaninus "išėjo" skanus patiekalas bedančiukui, kuriam viską, ypač mėsą, be galo sunku valgyti...

Tat jei turite nevalgių bekrentančiais dantukais vaikų ar tiesiog paprasčiausiai tingite gaminti - šis patiekaliukas kaip tik jums:).

Reikės:

300 g makaronų (naudojau kriaukliukus)
200 g kalakutienos file
3  V Š aliejaus
200 g šaldytų žirnelių
3 V Š grietinės
3 V Š pomidorų padažo
svogūnų laiškų
pipirų
druskos

Gaminimas :

Makaronus išviriau pasūdytame vandenyje.
Kalakutienos file supjausčiau mažais gabaliukais, apkepiau keptuvėje, paskaninau druska ir pipirais.
Sudėjau šaldytus žirnelius ir viską dar 10 minučių patroškinau.
Makaronus nusunkiau.
Subėriau į keptuvę su mėsa ir žirneliais.

Supyliau grietinę ir pomidoru padažą.

Viską paskaninau druska ir pipirais, pjaustytais svogūnų laiškais.

Apkepiau, kol makaronai švelniai paskrudo.

SKANAUS !