Daržovių mišrainė su aitriaisiais pipirais

Mišrainė kaip pagardas mėsos patiekalams, o dar labiau tinka picoms, jei kepat namie.

Patepu ja picos padą vietoj pomidorų pastos :)

Daugiau skonio, nei įprastai.

Reikės (0,6 litro)

2 baklažanų

4 pomidorų

3 V Š aliejaus

2 V Š obuolių sidro acto

1 A Š maltų pankolio sėklų

druskos pagal skonį

saujos džiovintų petražolių miltelių

1 V Š cukraus

1 aitriojo pipiro

3 aprikų

2 didelių svogūnų

1/2 stiklinės vandens

Gaminimas:

Baklažanus nuploviau, nusausinau, supjausčiau riekelėmis.

Apkepiau aliejuje, kol suminkštėjo.

Pomidorus nuplikiau verdančiu vandeniu.

Nulupau odeles.

Supjausčiau kubeliais.

Svogūnus - pusžiedžiais.

Aitrųjį pipirą nuploviau, nupjoviau kotelį su šiek tiek minkštimo.

Perpjoviau išilgai ir išėmiau visas sėklytes, kad nebūtų taip aštru.

Tą patį padariau ir su paprikomis.

Supjausčiau smulkiais gabalėliais.

Susmulkintus pomidorus, paprikas, svogūnus, apkeptus baklažanus ir aitrųjį pipirą sudėjau į puodą.

Užpyliau vandeniu ir viską užvirinau.

Į verdančią masę subėriau maltas pankolio sėklas, sutrupintas džiovintas petražoles, supyliau aliejų ir actą, sumaišytą su cukrumi..

Pagardinau druska pagal skonį (turėtų būti jaučiamas sūrumas).

Viriau 30 minučių ant silpnos ugnies puode, uždengtame dangčiu.

Išvirtą masę lengvai susmulkinau maisto smulkintuvu.

Supyliau į švarius, iškaitintus stiklainius ir uždariau dangteliais.

SKANAUS!

Petražolių pesto

Toliau "dorojam" petražoles, o Jums - receptukas, kaip paprastai galima pasigaminti puikų mėsos pagardą :)

Reikės:

500 g petražolių (arba tiek, kiek turit)
4 česnakų skiltelių
1 V Š rupios druskos
700 ml alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Nuplautus petražolių lapelius (kotelių nereikia) susmulkinau maisto smulkintuvu iki tyrelės.
Subėriau išspaustus česnakus ir druską.
Išmaišiau.
Sudėjau į švarius stiklainiukus.
Užpyliau alyvuogių aliejumi.
Išmaišiau, kad, neliktų oro pūslelių ir nepradėtų rūgti.
Tokį skanėstą laikykite šaldytuve.
SKANAUS!

Petražolių "medus"

Jau kažkur kažkam gyriausi, kad šį rudenį priaugo petražolių tiek, jog neliko neapdalintos kaimynės, draugei miestan parvežiau ir sau geras pusmaišis liko :)
O kai daug ir puikiai uždera, reikia kažkur panaudot :)
Džiovinau, šaldžiau, bet... vis tiek daug liko.
Vos nepamiršau, dariau petražolių pesto. Puikumėlis padažams ir mėsytės pagardinimui vienareikšmiškai.
Teko garbė sudalyvaut vienam iš receptų konkursų ir savo laimei, radau nekasdienišką petražolių "medaus" receptą.
"Medus" kabutėse, nes tai ne bičių pagamintas produktas, o puode išvirtas skanėstas.
Taigi, šį tą pakeitusi, kad būtų artimiau mano skonio receptoriams, išviriau štai tokį pertažolių "medų".
Drįstu sakyti, kad tai kažkuo primena klevų sirupą (bent jau man) :)

Reikės:

400 g petražolių

2 litrų vandens

2 citrinų

800 g cukraus

1 V Š vyno acto (nebūtinai)

Gaminimas:

Nuplautas petražoles supjausčiau kartu su koteliais.

Užpyliau vandeniu ir viriau 30 minučių ant vidutinės ugnies.

Nuvirus 1/3 skysčio, petražoles išgriebiau (nukošiau).

Į petražolių nuovirą išspaudžiau citrinų sultis, likusias žieveles pasmulkinau ir taip pat sudėjau į nuovirą.

Subėriau cukrų.

Viską gerai išmaišiau ir dar viriau 30 minučių.

Skystis turi pradėti tirštėti.

Baigus virti, citrinos žieveles išėmiau.

"Medų" supilsčiau į švarius stiklainiukus.

Štai

 ir viskas.

Puikus paskaninimas kepiniams, blynams, sausiems pusryčiams :)

P.S. jei norisi aštrumo, įpilkite acto, įmeskite gabalėlį čili pipiro.

SKANAUS!

Konservuotos keptos paprikos

Skanumynas NR 1 !!!!!!!!!!!!!!!!

Reikės: (2 puslitriukus pasigaminsit)

5 paprikų
Marinatui:
2 v. š. druskos
5 v. š. cukraus
10 v. š. aliejaus
4 v. š. obuolių sidro acto
10 v. š. vandens
4 lauro lapų
2 skiltelių česnako
1 a. š. Provanso žolelių mišinio

Gaminimas:

Nuplautas paprikas perpjoviau pusiau. Išėmiau sėklas.
Sudėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą vidinėmis pusėmis į apačią.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Iškepusias palikau pravėsti.
Nulupau odeles.
Supjausčiau juostelėmis ir sudėjau į švarius stiklainius.
Dėjau 0,5 stiklainių tūrio, kad liktų vietos marinatui.
Sumaišiau visas marinatui nurodytas sudedamąsias dalis, išspaudžiau česnaką ir taip pat subėriau į puodą su marinatu.
Pakaitinau iki užvirimo.
Marinatui užvirus, supyliau į stiklainius ant paprikų.
Paprikas, užpiltas marinatu, pamaišiau, kad išeitų oras ir marinatas vienodai pasiskirstytų.
Stiklainius uždariau dangteliais.
Tai puikus delikatesas sau, svečiams ar dovanai.
SKANAUS!

Obuolienė su šalavijais ir kardamonu

Tęsiam atsargų žiemai temą.
Šiam kartui - ponia Obuolienė.
Kiek kitokia, nei būna įprastai.
"Paturbinta" :D

Reikės : (išvirus pasidaro 2 litrai)

1 kg nuluptų ir kubeliais supjaustytų obuolių

400 g cukraus

1 saujos šalavijų lapelių

6 kardamono ankštelių

3 V Š  vandens

 Gaminimas:

Nuluptus ir kubeliais supjaustytus obuolius užpyliau cukrumi ir įpyliau vandens.
Išmaišiau ir kaitinau ant nedidelės ugnies, kol užvirė.
Į užvirusią obuolių masę subėriau suplėšytus šalavijų lapelius ir kardamonų ankšteles.
Viriau 40 minučių nuolat maišydama, kad neprisviltų.
Išvirtą obuolienę supilsčiau į švarius stiklainius ir uždariau dangteliais.
SKANAUS!

Svogūnų pagardas

Dar truputis pagarbos ir dėmesio svogūnams.
Svogūnų pagardas sriuboms, mėsytei, padažams ir netgi picoms, jei, žinoma, kepat namie :)

Reikės:

1 kg svogūnų
400 g pomidorų
60 ml saulėgrąžų aliejaus
1 saujos kapotų krapų
1 saujos kapotų petražolių
1 saujos bazilikų lapelių
druskos (pagal skonį)

kvepiantieji pipirai (pagal skonį)

 Gaminimas:

Svogūnus supjausčiau pusžiedžiais.
Pakepinau aliejuje.
Susmulkinau maisto smulkintuvu.
Pomidorus nuplikiau, kad lengviau nusiluptų odelės.
Nulupau odeles ir pomidorus taip pat susmulkinau maisto smulkintuvu.
Viską sukrėčiau į puodą , supyliau aliejų, paskaninau druska, pipirais, subėriau prieskonines daržoves.
Viriau ant nedidelės ugnies 35 minutes.
Išvirusį svogūnų pagardą supilsčiau į švarius stiklainius ir uždariau dangteliais.
Skanaus!

Obuolių čatnis

Norėjos kažko naujo, netikėto ir neįprasto.
Juolab, kad svogūnų priaugo beprotiškai daug ir gražių, nuo obuolių sodai lūžo.
Receptas atsirado pačiu laiku :)

2 litrams skanėsto išvirti reikės:

600 g obuolių

300 g razinų

3 didelių svogūnų (pageidautina mėlynųjų)

500 g rudojo cukraus

500 ml obuolių sidro acto

2 lauro lapų

2 v. š. malto cinamono

 

Gaminimas:

 

Į puodą storu dugnu subėriau nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius, griežinėliais pjaustytus svogūnus, nuplautas razinas, subėriau cukrų, lauro lapus ir maltą cinamoną. Supyliau actą.
Viską išmaišiau ir viriau 30 min. ant silpnos ugnies nuolat maišydama.
Palikau atvėsti.
Supilsčiau į iškaitintus stiklainius ir uždariau dangteliais.
Skanaus!

Bazilikų pasta

Dar vienas puikus, skanus ir labai virtuvėje pasitarnausiantis prieskonių žiemai recepčiukas :)
Idėją nusižiūrėjau žurnale Virtuvė :)

Bazilikų pastai reikės:

200 g bazilikų lapelių
80-100 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
verdančio vandens
popierinio rankšluosčio

Gaminimas:

Nuskintus bazilikų lapelius užpyliau verdančiu vandeniu.

Palaikius 10 sek. nukošiau
Nusausinau
Sudėjus į maisto smulkintuvą susmulkinau iki pastos konsistencijos.

Sukrėčiau į švarų stiklainiuką ir užpyliau alyvuogių aliejumi.

Uždariau dangteliu ir laikau šaldytuve.
Tai puikus pagardas mėsos, žuvies, daržovių patiekalams, sriuboms ir salotoms.
Skanaus!

Kai rudens gėrybės atakuoja namus

Kas konservuoja, kas jau žiemai lauktuvių iš močiučių podėliukų parsiveža.
Kas tiesiog nueina parduotuvėn, išsirenka ir be jokio vargo nusiperka.
O aš viena iš tų, kurios pačios džiaugiasi rudens derliumi.
Esu tokia, kuri pati konservuoja, verda ir didžiuojasi tuo, ką daro :)
O kaip Jūs, Virtuvės Fėjų draugai?

Šįkart - odė ATSARGOMS ŽIEMAI

Kol dar sodai lūžta nuo obuolių gausos, kol dar nenuskintos naminės vynuogės ( jos man labai patinka, nes turi rūgštelės), siūlau pasigaminti nei sudėtingą nei brangiai kišenei kainuosiantį
Obuolių kompotą su vynuogėmis ir kardamonais

Reikės:

3 l vandens
700 g cukraus
4 didelių  obuolių
1 kekės vynuogių
4 kardamono ankštelių

Gaminimas

Nuplautus obuolius supjausčiau skiltelėmis, išėmiau sėklalizdžius.
Nuplautas vynuoges nuskabiau nuo kotelių.
Obuolius, kardamonus ir vynuoges sudėjau į švarų, iškaitintą stiklainį.
Sirupas:
Į puodą supyliau vandenį, subėriau cukrų.
Išmaišiau ir kaitinau, kol užvirs.
Verdantį sirupą supyliau ant paruoštų vaisių į stiklainį.
Stiklainį uždariau spiritu išvalytu metaliniu dangteliu.
Šiltai apklojau ir palikau parai, kad po truputį aušdamas, skystis suminkštintų vaisius.
SKANAUS!