Kiaulienos nugarinės kepsnys, įdarytas vytintu kumpiu ir graikiškais riešutais

Naujųjų sutikimui dar galit suspėti pasigaminti :)

Reikės:

įarui

sauja šviežių pertažolių lapelių

sauja šviežių krapų

100 g smulkintų graikiškų riešutų

2 V Š medaus

sauja šalavijų lapelių (tiks ir džiovinti)

2 kiaušiniai

2 A Š druskos

1 A Š maltų juodųjų pipirų

kepsniui

1 kg kiaulienos nugarinės

100 g vytinto kumpio

2 V Š sviesto

Gaminimas:

Įdarui susmulkintus krapus, petražoles, šalavijų lapus, riešutus ir prieskonius, medų ir kietai virtus kiaušinius sudėjau į maisto smulkintuvą ir smulkinau, kol pasidarė vientisa masė.

Prieskonių jau nebereikėjo papildomai dėti.

Tačiau, jei mėgstate sūriau - įberkite dar žiupsnelį druskos.

Mėsą nuploviau, nusausinau.

Perpjoviau išilgai, bet ne visai, tiek, kad pasidarytų išklotinė.

Maždaug iki pusės storio mėsos išklotinę dar įpjoviau įstrižai kas 1,5 centimetro.

Įdaro masę padalinau pusiau.

Viena dalimi ištryniau paruoštą mėsą.

Išdėliojau kumpio griežinėlius ir tada uždėjau likusį įdarą.

Aptepiau minkštu sviestu.

Paruoštą kepsnį stipriai apvyniojau (pirmiausia skersai trumpesnės kraštinės) virvele.

Suvyniojau į foliją.

Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių.

Kepsnį įdėjau į kepimo skardą, kad kepant nebėgtų išsiskyrusios sultys ir kepiau 1 valandą.

Foliją nuėmiau, kaitrą sumažinau iki 180 ir kepiau dar 30 minučių, kad kepsnys gražiai apskrustų.

SKANAUS!

P.S. recepto idėja nusižiūrėta iš žurnalo VIRTUVĖ