Napoleonas

Pagaliau ir man atėjo laikas dar vienam išbandymui :)
Šįkart - Napoleonui.
Receptą turėjau po vienam baliuj ragauto puikaus skonio torto.
Turėjau, bet... vis neprisiruošiau išbandyti.
Užvakar išaušo TA diena, nes artėjo vieno man svarbaus žmogaus Jubiliejus.
Liko tik pasistengti ir eiti pirmuyn :).
Viskas pavyko ir sunku nebuvo.

Taigi -
Reikės:
tešlai
600 g miltų
300 g sviesto
230 ml grietinės 30 % riebumo
2 kiaušinių
žiupsnelio druskos

Gaminimas:

Sviestą, kiaušinius ir grietinę išplakiau iki vientisos purios masės.
Subėriau miltus, sumaišytus su druska.
Užminkiau tešlą.
Paminkiau ant miltais pabarstyto stalo, kol tešla nebelipo prie rankų (apie 5 minutes).
Padalinau tešlą į 9 rutuliukus.
Pabarsčiau miltais ir padėjau šaltai 2 valandoms.
Kol tešla "ilsėjosi", pasigaminau kremą.

Kremui:
800 ml pieno
1 pakelio vanilinio cukraus
4 kiaušinių trynių
220 g cukraus
75 g miltų
150 g sviesto

Pieną su vaniliniu cukrumi ir užvirinau ir nukėliau.
Sudėjau sviestą ir palikau, kad jis ištirptų piene.
Trynius iki tąsios masės išplakiau su cukrumi.
Į trynių masę susijojau miltus.
Nuolat plakant supyliau karštą pieną.
Nuolat maišydama masę pakaitinau 8 minutes, bet neužvirinau.
Masė turi sutirštėti.
Jei atsitiko taip, kad atsirado gumulėlių - perkoškit.
Iš atšalusios, bet nesušalusios ! tešlos  rutuliukų iškočiojau beveik permatomus lakštus.
Išpjoviau norimo skersmens apskritimus.
Dėjau kiekvieną į kepimo popieriumi išklotas kepimos skardas.
Subadžiau kiekvieną tešlos apskritimą šakute, kad kepant labai neišpūslėtų.
Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 7 minutes, kol pradėjo gražiai gelsti.
Iškepusiaus palikau atvėsti.

Sluoksniavimas:
Ant lygaus paviršiaus dėjau iškeptą tešlos lakštą, aptepiau kremu, vėl uždėjau iškeptą tešlos lakštą, aptepiau kremu ir taip tol, kol viską sunaudojau.
P.S reika pasilikti šiek tiek kremo torto viršui ir kraštams aptepti bei iškeptą tešlos lakštą trupiniams.
Susluoksniavus, visą tortą aptepiau jį likusiu kremu ir apibarsčiau trupiniais, pasigamintais sutrynus paliktą keptą tešlos lakštą.
Susluoksniuotą tortą reiktų bent pusdieniui palikti pastovėti.
SKANAUS!

Nerealusis medaus tortas

Nerealus, nerealus ir dar kartą - nerealus!
Tiesiogt tirpsta burnoj (be jokių hiperbolizavimų).
Padėtas ant stalo irgi bematant sutirpo...

Dideliam vienam arba porai mažesnių tortukų reikės:

Torto blynams
220 g sviesto
250 g skysto medaus
150 g rudojo cukraus
2 kiaušinių
2 V Š grietinės
800 g miltų
2 A Š kepimo miltelių
2 A Š cinamono
žiupsnelio druskos
Sulaistymui
puodelio stiprios juodos arbatos (labai tiks "Earl Grey')
Kremui
1 citrinos
1 litro 30 % riebumo grietinės
100 g cukraus

Gaminimas:

Garų vonelėje (bet kokiam inde su karštu vandeniu) ištirpinau sviestą ir medų.
Maišant supyliau cukrų.
Ugnį primažinau ir maišydama dar pakaitinau, kol cukrus pradėjo tirpti.
Nukėliau dubenį nuo ugnies ir palikau pravėsti.
Kiaušinius lengvai išplakiau su 2 šaukštais grietinės.
Miltus sumaišiau su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
Į jau pravėsusą cukraus - medaus masę supyliau kiaušinių ir grietinės plakinį.
Išmaišiau.
Į gautą purią masę subėriau miltus.
Daugiau miltų berti nereikia, nors gali pasirodyti, kad tešla labai lipni.
Paminkiau, kol nebelipo prie dubens kraštų.
Jau gerai išminkytą tešlą padalinau pusiau ir kiekvieną gabalą suvyniojau maistine plėvele.
Įdėjau į šaldilkį ir palikau 4 valandoms, kad tešla pakietėtų ir "pabręstų".
Kiekvieną tešlos gabalą padalinau į 5 lygias dalis.
Iš kiekvieno jau dabar mažo gabalėlio ant miltais pabarstyto stalo (kad neliptų) iškočiojau po maždaug pusės centimetro storio blyną.
Kad blynai visi būtų dailūs ir vienodos formos, apipjoviau juos uždėjusi atsegamos kepimo skardos dugną.
Viskas.
Paruoštus, dailius tešlos papločius dėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Tešlos likučių neišmeskite - iškepkite. Susmulkinus panaudosit torto papuošimui :)
Pertepimas:
Kai jau iškepti visi "blynai", belieka pasidaryt pertepimą ir "statyt" tortą.
Pasidariau didelį puodelį juodos arbatos.
Nuplikytą citriną nutarkavau smulkia tarka.
Išspaudžiau sultis.
Viską sumaišiau su šiek tiek mikseriu paplakta grietine.
Į gautą masę subėriau cukrų.
Dar viską keletą sekundžių paplakiau.
Ant didelės negilios lėkštės dėjau iškeptą torto blyną, teptuku aptepiau arbata.
Tą ptį padariau ir su kitu blynu.
Kai arbata susigėrė, ant apatinio blyno uždėjau 2 šaukštus grietinės kremo.
Išlyginau.
Tada dėjau antrą arbata apteptą torto blyną.
Ir taip viską kartojau, kol tortas buvo baigtas.
Besluoksniuojant nepamirškit kiekvieno blyno patept arbata.
Susluoksniuotą tortą aptepiau likusia pertepimo mase ir apibarsčiau iškeptos tešlos trupiniais, kuriuos pasidariau iškeptą tešlą sutrupinus maišelyje kočėlu.
Pagaminto torto nepulkit tuoj valgyt ir kitiems neleiskit :)
Reikia bent pusdienį palaikyti, kad biskvito sluoksniai persigertų arbata ir pertepimu, kad suminkštėtų.
SKANAUS!
Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

30 - as gimtadienis ir ... braškių tortas

Pabudus ryte neskubėjau prasimerkti, o pagalvojau, kaip jaučiasi žmogus, sulaukęs 30?
O kaip jaučiasi MOTERIS, kuriai jau 30?
Neslėpsiu, jausmas viduje keistas...
Psichologinis diskomfortas, kad jau dviženklyje skaičiuje nebe 2 karaliauja, o 3 ima viršų.
Taigi grįžtam prie to, kad pabudau jau 30...
Velnias, galvoju, kaip bus?
Pajudinau rankas, kojas, pamiklinau pirštus :).
Viskas vietoj, viskas funkcionuoja PUIKIAI.
Atsimerkiau, apsidairiau. Viskas po senovei. Viskas taip pat, kaip vakar vakare užmigdama ir palikau.
Atsikėlus nutepsėjau į vonią.
Žvilgtelėjau į veidrodį.
Vaizdas toks pat, daug kartų matytas.

Raukšlių neatsirado, pajuodusių paakių nematyti.
Vadinasi, 30 sulaukti NE  TRAGEDIJA.
Ta proga, kad niekas vizualiai nepakito, susiradau labai viliojančiai atrodantį Elžbietos braškių tortą ir savaip "patobulinusi", išsikepiau ;).

Reikės:
Biskvitui
5 kiaušinių
150 g cukraus
250 g miltų
1 A Š kepimo miltelių
citrinos žievelės
Kremui
250 g desertinės varškės
450 g riebios grietinėlės
0,5 stiklinės cukraus pudros
kakavos pabarstymui
1 A Š želatimos granulių
0,5 stiklinės šalto vandens
citrinos sulčių
Braškiniam sluoksniui
400 g prinokusių braškių
3 V Š cukraus
Papuošimui
150 g juodojo šokolado
10 didelių braškių

Gaminimas:

Baltymus išplakiau su cukrumi iki standžių putų.
Plakdama supyliau kiaušinių trynius, nutarkuotą citrinos žievelę.
Išmaišiau.
Persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais subėriau į tešlą.
Viską kruopščiai išmaišiau mediniu šaukštu.
Gautą masę supyliau į riebalais pateptą apvalią kepimo skardą ir kepiau 175 laipsnių orkaitėje 30 min.
Įbedus medinį pagaliuką, jis turi nebebūti aplipęs tešla.
Iškepusį biskvitą ataušinau.
Supjausčiau į 3 dalis.
Kremui išplakiau gietinėlę su cukraus pudra, sudėjau desertinę varškę, supyliau išspaustas citrinos sultis, išbrinkintą ir kaitinant ištirpintą želatiną  ir dar paplakiau.
Braškiniam sluoksniui sutryniau braškes su cukrumi.
Torto "statybos": supjaustytus biskvito lakštus kiekvieną jų aptepiau trintomis braškėmis, aptepiau kremo sluoksniu ir apibarsčiau storu sluoksniu kakavos.
Taip pat sluoksniavau likusius lakštus.
Kremo pasilikt reikia šonams ir torto viršui aptepti.
Pusę turimo šokolado ištirpinau ir jame iki pusės panardinau nuplautas ir nusausintas braškes.
Padėjau jas ant kepimo popieriaus, kad šokoladas sustingtų.
Likusį šokoladą sutarkavau stambia tarka ir juo apibarsčiau likusiu kremu apteptą torto viršų ir šonus.
Papuošiau brakėmis šokolade ir vaflių gabalėliais, aplietais šokoladu.
Čia, žinoma, jau Jūsų fantazija.

Skanaus !
.