Diena su SVEIKI PRODUKTAI. Burnočių sėklų blynai su sūriu ir žolelėmis

Dar viena naujiena mano virtuvėje - burnočių sėklos.

Mūsuose dar mažai žinomos ir retai naudojamos. 

"Burnotis, be galo maistingas augalas, turi spalvingą ir gilią istoriją. Tarptautinis šio augalo pavadinimas „amaranth" kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „niekada nevystantis". Žinoma apie 70 šio augalo porūšių, tačiau sėkloms kultivuojami pagrindiniai trys - Amaranthus caudatus,Amaranthus cruentus ir Amaranthus hypochondriacus.  Yra dar daugiau rūšių, kurių maistui yra naudojami burnočio lapai. Burnotis buvo plačiai auginamas Meksikoje, Pietų ir Centrinėje Amerikoje dar prieš 5-6 tūkstančius metų. Tai buvo svarbiausias kasdieninis Actekų genties maistas, ir, tikint šios genties antgamtinėmis galiomis, būtent burnotis buvo naudojamas jų religiniuose ritualuose. Iki ispanų invazijos 1519 metais, burnotis buvo naudojamas aukojimo apeigose: actekų genties moterys ruošdavo malto burnočio ir medaus mišinį, iš kurio formuodavo įvairias figūrėles, užlašindavo žmogaus kraujo ir aukodavo. Užėję ispanų konkistadorai pasibaisėjo tokiomis apeigomis ir, atnešę krikščionybę į tuos kraštus, uždraudė burnočio auginimą bei naudojimą bet kokiems tikslams. Be galo vertingas augalas išnyko iš žmonijos mitybos raciono ilgiems šimtmečiams. Šiomis dienomis burnotis atgimsta eksperimentiniuose ūkiuose, juo prekiaujama sveiko maisto parduotuvėse ar turguose. Auginamas ir Lietuvoje. Taip pat plačiai paplitę burnočio miltai. Burnotis, lygiai kaip grikiai ir bolivinė balanda, nėra javai, dėl to jų sėklos iš tikrųjų yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Tačiau savo esme ir panaudojimo galimybėmis primena tikras kruopas ar grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos. Šios kruopos neturi gliuteno, dėl to gliutenui alergiški žmonės drąsiai jas naudoti. Burnočio sėklos, priklausomai nuo augalo porūšio, gali būti įvairių spalvų, dydis - vos didesnės už aguonos grūdą. Burnočio sėklos pasižymi riešutų skoniu, valgomos virtos, skrudintos, spragintos, traiškytos ar sumaltos į miltus, iš burnočių spaudžiamas aliejus. Iš jų verdamos košės, kepami įvairūs kepiniai. Rytuose, Afrikoje ir Pietų Amerikos regione populiarūs burnočio saldumynai, kur spragintos burnočio sėklos sulipinamos saldžioje medaus, melasos ar kakavos masėje. Kadangi burnočio miltai, kaip jau buvo minėta, neturi gliuteno (glitimo), jie kepiniuose maišomi su kitais miltais. Burnočio sėklos - lengvas, greitai įsisavinamas maistas. Vandenyje išverda greitai (apie 15 minučių), jo nebūtina mirkyti. Burnočio baltymai yra pačios aukščiausios kokybės, lenkiančios bet kurį kitą javą ar baltyminį produktą, o vienos iš svarbiausių aminorūgščių - lizino - yra net du ar tris kartus daugiau nei kitose grūdinėse kultūrose. Atvirkščiai, angliavandenių yra mažiausiai. Kupina sauja burnočių turi daugiau kalcio nei stiklinė pieno. Ištirta, kad vegetarinėje mityboje burnočiai yra vertingesnis produktas už kviečius, kukurūzus, ryžius ir soją. Šiomis dienomis burnotis atgimsta ir spėjama, kad taps vienu iš pagrindinių XXI amžiaus maistinių augalų.
(Jogos mityba.lt)

 Blynams reikės:

1 stiklinės burnočių sėklų

2 stiklinių vandens

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio

saujos smulkintų krapų

saujos smulkintų svogūnų laiškų

aliejaus  kepimui

200 g miltų

150 g kietojo sūrio

Gaminimas:

Kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir ant vidutinio kaitrumo ugnies virkite uždengtame puode 30 minučių.

Nukelkite ir palikite dar 15 minučių brinkti.

Jei liko vandens - jį nupilkite.

Kruopas ataušinkite.

Sumaišykite su smulkintais prieskoniais, plaktu kiaušiniu ir tarkuotu sūriu.

Įberkite druskos ir miltų.

Išmaišykite.

Kepkite įkaitintame aliejuje, kol abi blynų pusės gražiai parus.

Skanaus

DIENA SU SVEIKI PRODUKTAI. Mieliniai grikių miltų blynai su svogūnais

Blynai blynai blynai...

O kaip kitaip, juk šiandien - Užgavėnės!

Nieko nelaukiam - stveriam keptuves, apsiginkluojam miltais, kiaušiniais ir kitais priedais blynų tešlai, pasiimam didelę saują fantazijos, smalsumo ir daug daug kantrybės su geros nuotaikos prieskoniais :)

Skanių, sočių, nesudegusių blynų ir linksmų Užgavėnių!.

Mieliniams grikių miltų blynams  su svogūnais

Reikės:

150 g kvietinių miltų

150 g grikių miltų

200 ml pieno

200 ml vandens

1 kiaušinio

1 V Š  cukraus

žiupsnelio druskos

1.5 V Š kokosų aliejaus

20 g šviežių mielių

1 didelio svogūno

aliejaus kepimui

Gaminimas:

Pieną sumaišykite su nurodytu kiekiu šilto vandens.

Suberkite cukrų ir sutrupinkite mieles.

Viską išmaišykite ir palikite šiltai, kol pradės kilti.

Kvietinius miltus sumaišykite su grikių miltais, suberkite druską, įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų.

Supilkite pakilusias mieles.

Viską gerai išmaišykite, indą uždenkite ir padėkite šiltai 1 valandai, kad tešla pakiltų.

Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Suberkite į jau pakilusią blynų tešlą.

Išmaišykite.

Keptuvę įkaitinkite, įpilkite truputį aliejaus ir kepkite blynus (vienam blynui 1.5 valgomojo šaukšto tešlos).

Kepkite ant vidutinio karštumo ugnies, kol viena blynų pusė gražiai apkeps. Apverskite ir taip pat kepkite kitą blynų pusę.

Iškepusius blynus patiekite iškart su grietine arba majonezo - krienų padažu.

Sočių Užgavėnių!

Užgavėnės: Orkaitėje keptas olandiškas blynas

Puiki idėja blynams kitaip.

Orkaitėje keptas olandiškas blynas purus, minkštutis, tiesiog tirpstantis burnoje, o jei dar pagardintas obuoliais ir uogomis...

Mmmm...

Už recepto idėją ačiū Viktorijai :)

Reikės:

250 ml pieno

2 V Š  cukraus

žiupsnelio druskos

25 g tirpinto sviesto

200 gkvietinių miltų

3 vidutinio dydžio obuolių

2 kiaušinių

1 A Š  malto cinamono

saujos šaldytų juodųjų serbentų

cukraus pudros

Gaminimas:

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska.

Supilkite pieną ir plakite toliau.

Plakdami berkite miltus, sumaišytus su cinamonu.

Supilkite tirpintą sviestą.

Plakite, kol pasidarys vientisa masė.

Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.

Apvalų keramikinį kepimo indą ištepkite sviestu.

Supilkite 1/2 tešlos.

Išdėliokite obuolių skilteles, suberkite uogas ir ant viršaus užpilkite likusią tešlą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Pašaukite indą su kepiniu ir kepkite 35 minutes.

Prieš valgant apibarstykite cukraus pudra.

SKANAUS!

Tikri, sotūs, kvapnūs česnakiniai blynai su lašinukais

Kokios Užgavėnės be riebių, taukuotų blynų?

Neįmanoma.

Reikės:

200 g lašinukų

4 skiltelių česnako

1 kiaušinio

180 ml kefyro

žiupsnelio druskos (jei lešinukai nesūrūs)

200 g miltų

aliejaus kepimui

Gaminimas:

Miltus sumaišykite su druska, supilkite išplaktą kiaušinį

Lašinukus supjaustykite mažais kebeliais.

Česnako skilteles išspauskite ir sumaišykite su lašinukais.

Pastaruosius suberkite į miltų mišinį.

Supilkite kefyrą.

Išmaišykite, jei tešla atrodo per skysta - dar įberkite šiek tiek miltų.

Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus, papildomai riebalų išsiskirs iš lašinukų.

Sočių Užgavėnių :)

DIENA SU SVEIKI PRODUKTAI. Užgavėnės: Kukurūzų miltų blyneliai su cinamonu

Užuodžiat? Kvepia pavasariu. Jau jau jau kvepia. Tai kas, kad aplink tvyro smogas, tai kas...

Pavasario dvelksmas su niekuo nesupainijamas. O šiandien, nukritus šalčiui termometro stulpelyje, vėjas atnešė pavasario kvapą.

Koks jis Jums?

Mums pavasaris kvepia išmirkusiom medžių šakom, besikraunančiais pumpurais, nebepiktais varnų kranksėjimais.

Paradoksalu, bet dar sniegynams nenutirpus, jau vieversys čyrena. Vargšelis... Ir tas pavasario laukia :)

Akimirka ir - Užgavėnės. Kokių blynų privalgysim, tokie ir stiprūs visus metus būsim :)

Kepat? Kepėt jau ar dar tik planuojat, kokius rytoj kepsit blynus.

Mes jau kepėm, kepsim ir rytoj. Daug reiks, nes ateina persirengėliai, traukdami dainas, puikuodamiesi kaukėmis :)

Linksma ir gražu :)

Vis lengviau bus žiemą išvaryti.

Pradedu blynų maratoną - sočių, sveikuoliškų, saldžių - pagal kiekvieno svo šeimos nario skonį.

Šįkart - kukurūzų miltų blyneliai su cinamonu

Reikės:

400 g kukurūzų miltų

230 ml pieno

2 kiaušinių

1 A Š  kepimo miltelių

3 V Š  išvalyto sviesto

2 V Š  cukraus

1 V Š malto cinamono

žiupsnelio druskos

mėgstamų uogų arba uogienės

aliejaus kepimui

Gaminimas:

Sumaišykite kukurūzų miltus su pienu.

Supilkite išplaktus kiaušinius, suberkite cukrų, cinamoną, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir pilkite ištirpintą sviestą.

Viską gerai išmaišykite ir palikite 30 min. pastovėti, kad kukurūzų miltai išbrinktų.

Kepkite įkaitintame aliejuje nedidelius blynelius.

Iškeptus patiekite apibarstytus cukraus pudra ir maltu cinamonu, paskaninkite mėgstamomis uogomis arba uogiene.

SKANAUS!

P.S. receptas iš knygelės "Gaminame vaikams"

Rikotos sūrio blynai su juodaisiais serbentais

 

Blynus galėčiau kepti ir kepti...

Ir valgytojų nuolat būtų.

Šie blynai buvo kepti Užgavėnėms ir dar konkursui.

Kiek neįprastas derinys - rikotos sūris, kuris paprastai nebūna riebus, tačiau kepdamas išsipučia ir blynai būna purūs ir minkšti.

Skaniausi, bent jau man - ką tik iš keptuvės:).

Rekiės:

400 g rikotos sūrio

180 ml pieno

4 kiaušinių

150 g miltų

1 A Š kepimo miltelių

6 V Š šaldytų juodųjų serbentų (arba kitokių uogų)

žiupsnelio druskos

2 V Š cukraus

cukraus pudros pabarstymui

aliejaus kepimui

Gaminimas:

Dubenyje išmaišiau rikotos sūrį, pieną ir kiaušinių trynius.

Į gautą masę susijojau miltus su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.

Kiaušinių baltymus su cukrumi išplakiau iki standžių putų ir atsargiai, kad per daug neišeitų oras, įmaišiau į jau turimą masę.

Į įkaitintą keptuvę vienam blynui dėjau po 1 V Š tešlos, ant viršaus užbėriau uogų.

Iškeptus pabarsčiau cukraus pudra ;).

 

 

SKANAUS!

Šokoladiniai lietiniai su bananais

 

Dar vienas lietinių blynų receptas. Paradoksalu, tačiau savaitgaliais lietinius kepdavo mano antroji pusė. Man toks malonumas nebūdavo leidžiamas, nes, anot žinovo, blogai (su gurgulais) išmaišau tešlą ir blynai būna neskanūs.

Kai liga pakerta, jėgų net iš lovos pakilti nėra - skanūs ir manieji, kaip sakydavo, "gurgulėtieji" :).

Va tir parodo gyvenimo negandos kas yra kas :).

Kepiau lietinius, tešla nebuvo jokio gurgulėta, tarp dantų nestrigo ir visi liko sotūs (tik man vargšelis smilius nudegė). Kalta reta lietinių kepimo praktika...

Reikės tešlai:

200 g miltų

1 V Š kakavos miltelių

2 V Š tirpinto sviesto

2 kiaušinių

600 ml pieno

įdarui:

4 bananų

1 didelio apelsino

2 V Š kokosinio likerio

padažui:

40 g juodojo šokolado

5 V Š pieno

Gaminimas :

Miltus su kakavos milteliais persijojau.

Padariau juose dobutę ir įmušiau kiaušinius.

Supyliau pieną. Viską gerai išmaišiau ir iškepiau lietinius.

Įdaras - bananus supjausčiau griežinėliais, užpyliau apelsinų sultimis ir nutarkuota apelsino žievele.

Apliejau likeriu ir palikau pastovėti 10 minučių.

Bananinį įdarą dėjau ant iškeptų lietinių, lenkiau pusiau, gautą pusę - dar pusiau.

Paruoštus blynus sudėjau lėkštėn :)

Padažas - Juodąjį šokoladą ištirpinau ant silpnos ugnies, supyliau pieną, maišydama truputį pakaitinau.

Juo apliejau paruoštus blynus.

 

 

SKANAUS !

Sudie Kazimierinėms su Kaziuko muge. Laukiam Užgavėnių

 

 

Besispardančios žiemos kerštas išguldė ant menčių visą mano šeimą...

Jau daugiau kaip savaitė sąžiningai dirbu slaugyte.

Aplink vien vaistų buteliukai, tabletės, tepalai, inhaliatoriaus nuolatinis ir nesustojantis birbimas, persipinantis su nosių šnypštimu...

Ech tos slogos, gripai ir visi kiti niekai, jaukiantys planus ir darbus.

Susiplanavau, kad eisiu į Kaziuko mugę. Man, kaip ir daugeliui mūsų, reikėjo šį bei tą nusipirkti, norėjosi ir akis paganyti, naujų idėjų pasisemti ir galiausiai - iš namų ištrūkti ;).

Vakar nepavyko, šiandien - irgi... Taip ir "nuplaukė" Kaziukas.

Guodžiu save mintimi ir viltim, kad Užgavėnes jau visi galėsim švęsti "iš širdies" ir be ligų. Užtenka tai žiemai karaliauti ir nagus bei ragus rodyti. O šiemet tai ypatingai.

Su kuo Jums asocijuojasi Užgavėnės? Man - su persirengėliais, Lašininio ir Kanapinio kova, šiupiniais su kelių rūšių mėsa bei su nepamainoma galybe įvairių blynų.

Asmeniškai man patys skaniausi - mieliniai. Apvalučiai, purūs, kvapnūs, šilti ir primenantys Saulę.

Pasirodo, Užgavėnių blynai ir būdavo siejami su Saule. Karšti, apvalūs ir riebūs, kad šią dieną prisivalgius, alkis nekankintų visą Gavėnią iki Velykų.

 

 

Mano ligoniai mėsos jau atsisako,  bandelės, pyragaičiai irgi pasidarė "neskanūs", įsigudrinau kasdien iškepti vis kitokių blynų. Man tai geras startas Užgavėnėms, nors, kaip minėjau, esu storesnių, riebesnių blynų mėgėja ir gerbėja, bet šiandien -

Plonučiai aguoniniai lietiniai su maskarponės ir abrikosų įdaru

Reikės tešlai:

2 stiklinių miltų

3 kiaušinių

250 ml pieno

125 ml vandens

2 V Š aliejaus

2 V Š cukraus

žiupsnelio druskos

4 V Š aguonų

įdarui:

200 g maskarponės sūrio

1 pakelio vanilinio cukraus

250 g konservuotų abrikosų

1 apelsino žievelės

uogienės

Gaminimas:

Kiaušinius išplakiau su pienu ir vandeniu.

Subėriau cukrų ir druską, supyliau aliejų.

Maišydama įsijojau miltus.

Aguonas pakepinau sausoje keptuvėje ir subėriau į blynų tešlą.

Viską gerai išmaišiau ir atidėjau šalin.

Įdarui smulkiai supjausčiau konservuotus abrikosus.

Šakute išsukau maskarponės sūrį iki purumo.

Subėriau smulkintus vaisius ir vanilinį cukrų.

Dar kartą gerai išmaišiau.

Išsikepiau lietinius.

Ant kiekvieno blyno vidurio dėjau po šaukštą įdaro.

Blyną lenkiau pusiau ir suėmiau kraštus, kad pasidarytų krepšelis.

Apsukau atpjauta apelsino žievele ir prismeigiau mediniu smeigtuku, kad "neatsirištų".

Paskaninau raudonųjų serbentų uogiene.

 

 

SKANAUS!

Mieliniai maltų migdolų blynai su juodųjų serbentų uogiene

 

Labai mėgstu mielinius blynus, nes jie man primena vaikystę pas senelius. Kepam mes ne tik Užgavėnėms, bet ir šiaip, panorėjus purių ir minkštučių blynų. Sugalvojau, kad jų tešlą galima paįvairnt miltus sumaišius su maltais migdolais - blynai būna švelniai pikantiško skonio.

Reikės:

2 stiklinių miltų

2 stiklinių smulkiai maltų migdolų

400 ml pieno

20 g mielių

žiupsnelio druskos

5 šaukštų cukraus

2 kiaušinių

50 g sviesto

1 A Š malto cinamono

aliejaus blynams kepti

Gaminimas :

Mieles ištrinu su cukrumi, kad pasidarytų skysta tyrelė.

Pašildytą pieną sumaišau su išplaktais kiaušiniais, tirpintu sviestu ir ištirpintomis mielėmis.

Į gautą masę įsijoju miltus, sumaišytus su maltais migdolais, druska ir cinamonu.

Viską gerai išmaišau. Palieku valandai pakilti.

Pakilusią tešlą dar kartą išmaišau ir jau kepu blynus.

Aš kepimui naudoju rapsų aliejų.

 

SKANAUS !