Bazilikų pasta

Dar vienas puikus, skanus ir labai virtuvėje pasitarnausiantis prieskonių žiemai recepčiukas :)
Idėją nusižiūrėjau žurnale Virtuvė :)

Bazilikų pastai reikės:

200 g bazilikų lapelių
80-100 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
verdančio vandens
popierinio rankšluosčio

Gaminimas:

Nuskintus bazilikų lapelius užpyliau verdančiu vandeniu.

Palaikius 10 sek. nukošiau
Nusausinau
Sudėjus į maisto smulkintuvą susmulkinau iki pastos konsistencijos.

Sukrėčiau į švarų stiklainiuką ir užpyliau alyvuogių aliejumi.

Uždariau dangteliu ir laikau šaldytuve.
Tai puikus pagardas mėsos, žuvies, daržovių patiekalams, sriuboms ir salotoms.
Skanaus!

Ech...

Ech... Kai neturiu nei laiko, nei noro kažką parašyti savo tinklaraštyje, jis... puikiausiai veikia :)
O kada minčių pilna galva, kada noriu jomis pasidalinti su visais, ima mano tinklaraštis ir ... užstringa.
Dabar rašau ir slapta galvoju, kad tik neužstrigtų, kad tik neužsktiktų...
O kol taip neatsitiko ir kol neatsiverė tylos bedugnė (vėl), dalinuosi su Jumis visais ir visomis
minkštučiu Cinamoniniu obuolių - raudonųjų burokėlių keksu ;)

Reikės:

250 g miltų
3 a. š. kepimo miltelių
175 g sviesto
170 g cukraus
100 g moliūgų sėklų
3 didelių obuolių
2 vidutinio dydžio raudonųjų burokėlių
tarkuotos apelsino žievelės
1 v. š. malto cinamono
2 kiaušinių

Gaminimas:

Obuolius nulupau, sutarkavau burokine tarka.
Tą patį padariau ir su raudonaisiais burokėliais.
Sumaišiau tarkuotus obuolius su tarkuotais raudonaisiais burokėliais, įbėriau šaukštą cukraus ir tarkuotą apelsino žievelę, molūgų sėklas, įmušiau kiaušinius. Išmaišiau.
Miltus, maltą cinamoną, sviestą, cukrų su kepimo milteliais peiliu sukapojau iki vienodo dydžio trupinių.
Į trupinius sukrėčiau obuolių - burokėlių masę. Viską išmaišiau.
Kepimo skardą patepiau sviestu.
Sudėjau tešlą (tešla tirštos grietinės konsistensijos).
Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Skanaus!

Kai rudens gėrybės atakuoja namus

Kas konservuoja, kas jau žiemai lauktuvių iš močiučių podėliukų parsiveža.
Kas tiesiog nueina parduotuvėn, išsirenka ir be jokio vargo nusiperka.
O aš viena iš tų, kurios pačios džiaugiasi rudens derliumi.
Esu tokia, kuri pati konservuoja, verda ir didžiuojasi tuo, ką daro :)
O kaip Jūs, Virtuvės Fėjų draugai?

Šįkart - odė ATSARGOMS ŽIEMAI

Kol dar sodai lūžta nuo obuolių gausos, kol dar nenuskintos naminės vynuogės ( jos man labai patinka, nes turi rūgštelės), siūlau pasigaminti nei sudėtingą nei brangiai kišenei kainuosiantį
Obuolių kompotą su vynuogėmis ir kardamonais

Reikės:

3 l vandens
700 g cukraus
4 didelių  obuolių
1 kekės vynuogių
4 kardamono ankštelių

Gaminimas

Nuplautus obuolius supjausčiau skiltelėmis, išėmiau sėklalizdžius.
Nuplautas vynuoges nuskabiau nuo kotelių.
Obuolius, kardamonus ir vynuoges sudėjau į švarų, iškaitintą stiklainį.
Sirupas:
Į puodą supyliau vandenį, subėriau cukrų.
Išmaišiau ir kaitinau, kol užvirs.
Verdantį sirupą supyliau ant paruoštų vaisių į stiklainį.
Stiklainį uždariau spiritu išvalytu metaliniu dangteliu.
Šiltai apklojau ir palikau parai, kad po truputį aušdamas, skystis suminkštintų vaisius.
SKANAUS!

Ruduo...

Vasara pabėgo grakščiai kilnodama saulės nurudintas kojas...
Pievose vis dar savo melodijas groja žiogai :)
Naktimis vorai nesnaudžia - mezga tinklus ir nepasisekus pagauti užsimiegojusios muselės, rytais mus džiugina surinktais rasos lašais, lyg deimantai žybsinčiais patekėjusios saulės spinduliuos.
O dar visai neseniai buvo vasara - su kvepiančiais uogomis sodais, su margaspalvių drugelių lengvučiais plazdenimais, su plačia plačia saulės šypsena, su netilstančiais vaikų spygavimais paežerėse ir paupiuose...
Buvo...
Ech...
Kaime rytai jau kvepia rasota žole, sodais, pilnais obuolių ir tuo pačiu rudeniu.
Gera ten...
Taip nuostalgiškai jaučiasi žmonės, vasarą prabuvę toli nuo be sustojimo birbiančių mašinų, toli nuo nepažįstamų žmonių, nuo visko, kas neleidžia ramiai, neskubant gyventi.
Grįžom ir mes jau miestan.
Niūru šalta čia kažkaip...
Dar vis nepavyksta man "įsivažiuot" į skubos, lėkimo ritmą.
Pasiilgau Jūsų visų :)
Vasarą mano virtuvė kvepėdavo kava, obuolių blynais su uogomis ir plakta grietinėle.
Dabar, kai vis šalčiau ir šalčiau, rytai ir tamsesni ir tamsesni, mano virtuvė prisipildo duonos ir bandelių kvapų, ner rytais norisi vis kažko skanaus ir šilto...
Šįkart - FOCACCIA su alyvuogėmis rozmarinu ir česnakais :)

Didelei dideliausiai skardai duonelės reikės:

500 g miltų

1,5 A Š  rupios jūros druskos

žiupsnio  cukraus

4 V Š  alyvuogių aliejaus

14 g  paprastų mielių

300 ml drungno vandens

100 g juodų alyvuogių be kauliukų

 žiupsnelis šviežio  rozmarino

2 česnako skiltelių

Gaminimas:

Miltus sumaišiau su druska ir cukrumi.

Mieles ištirpinau šiltame vandenyje, palaukiau, kol pradės putoti.

Į miltų mišinį supyliau tirpintas mieles, sutrintus česnakus ir aliejų.

Išminkiau tešlą.

Tešla turi būti minkšta, kiek puroka, bet nelipti prie rankų.

Tešlos gumulą įdėjau į aliejumi pateptą dubenį ir palikau valandai pakilti.

Tūris turėtų padvigubėti.

Kol tešla kilo, pasiruošiau kepimo skardą.

Taigi, skardą patepiau aliejumi, pabarsčiau miltais.

Pakilusią tešlą atsargiai ištampiau norimo dydžio (kokio dydžio skarda).

Perkeliau į skardą.

Pirštais padariau duobutes.

Alyvuoges supjausčiau plonais žiedeliais ir išdėliojau ant tešlos viršaus.

Kiekvieną žiedelį truputį spustelėjau tešlon, kad kepant nesusiraukšlėtų :)

Duonelės tešlą aptepiau aliejumi, pabarsčiau rupia jūros druska ir smulkintais rozmarinų lapeliais.

Skardą uždengiau ir palikau tešlą dar kart pakilti (apie pusvalandį).

Kepiau 200 laipsnių orkaitėje 20 - 25 minutes arba tiek, kol gražiai apkepė viršus.

SKANAUS!

Ricottos sūrio ledai su sausainių traškučiais

Toliau plėtojant naminių ledų temą - siūlau nepatingėti, nepabijoti... ir pasigaminti savų
Ricottos sūrio ledų su sausainių traškučiais ;)

Smaližai bus sužavėti :)

Reikės:
sausainių trupiniukams:
100 g kvietinių miltų
50 g minkšto sviesto
50 g rudojo cukraus
0,5 a.š. malto imbiero
0,5 a.š. malto cinamono
ledams:
250 ml pieno
100 g cukraus
200 g ricotta sūrio
2 kiaušinių tryniai
1 vanilės ankštis arba pakelis vanilinio cukraus

Gaminimas:

Pasiruošiau sausainių trupiniukus:
Sumaišiau miltus, sviestą, cukrų, maltus imbierą ir cinamoną.
Viską sutryniau tarp pirštų, kol pasidarė smulkūs trupinukai.
Paskleidžiau kepimo skardoje ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Vis pamaišiau, kad nesudegtų.
Turi gražiai pagelsti.
Atvėsinau iškepusius.
ledai:
Pieną sumaišiau su cukrumi, vanilės ankšties sėklytėmis (įmečiau ir pačią ankštelę, kurią cukrui ištirpus reikia išimti) ir maišydama kaitinau ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirpo.
Kiaušinių trynius išplakiau iki putų.
Silpna srovele supyliau į pieno ir cukraus sirupą.
Gautą masę dėjau ant silpos ugnies ir plakdama kaitinau, kol masė užvirė ir pradėjo tirštėti.
Nukėliau nuo ugnies, į tirštėjančią masę sudėjau sūrį ir maisto smulkintuvu viską sutryniau iki vientisos tyrės.
Supyliau į šaldymo indą, uždengiau ir įdėjau į šaldiklį 3 valandoms.
Kas valandą išimdavau ir gerai permaišydavau, kad nesusidarytų ledo kristaliukai.
Kada ledų pasė tapo tirštos grietinės konsistencijos, subėriau pasiruoštus trupiniukus, išmaišiau ir toliau palikau šalti dar 3 valandoms.
Maišyti jau nebereikia :).
Prieš ruošiantis skanauti, palaikykite indą su ledais šaldytuve (jau ne šaldymo kameroje) - bus lengviau juos išimti.

Gaivaus smaližiavimo !

 

Grietinėje ir garstyčiose marinuota vištiena arba receptas - ČEMPIONAS ! Ir tuo pačiu - 100 - asis receptas mano tinklaraštyje !

Dalyvavau  tinklaraščio www.mamosreceptai.lt skelbtame konkurse "Skanioji vasara".
Siunčiau keletą receptų.
Jų tarpe buvo ir šis.
Išsiunčiau savo "geriausius" ir... išvažiavau į kaimą atostogauti.
Taip jau susiklostė aplinkybės, kad interneto "po ranka" nebuvo - konkurso rezultatų nežinojau...
Kasdien galvojau, kaip čia man pasiseks.
Ir pasisekė, receptas, iš kurio nieko nesitikėjau, į namus atnešė puikų kelioninį šaldytuvą - termosą.
Manau, turiu šiuo receptu pasidalinti su Jumis visais ;)
Bandykit, eksperimentuokit savo nuožiūra.
Kol dar vasara, kol dar lauke galima užkurti šašlykinę ar grilį - pirmyn!

4 žmonėms sočiai pavalgyti reikės:

1 kg vištienos ketvirčių
3 V Š  grūdėtųjų garstyčių
400 ml neriebios grietinės
3 skiltelių česnako
1 žiupsnio druskos
1 V Š  baltųjų pipirų
2 apelsinų
saujos petražolių lapelių (nebūtinai)

Gaminimas:

Pasiruošiau marinatą:
Grietinę, grūdėtąsias garstyčias, grūstus baltuosius pipirus sumaišiau su druska ir smulkiai kapotais česnakais.
Viską gerai išmaišiau ir gautu marinatu apliejau nuplautą ir nusausintą vištieną.
Pamaišiau, kad marinatas vienodai pasiskirstytų.
Palikau šaldytuve 12 val. marinuotis.

Kepėm ant beržinių žarijų apie 30 min.
Grietinė mėsai suteikia sultingo minkštumo.
Česnakai ir garstyčios - pikantiško skonio.

SKANAUS !

Giros keksas

Gal kam giros?
O gal giros kekso, tiesiog tirpstančio burnoje?
Tiesa, tai - gan kaloringas gardėsis (bet kartais palepint save BŪTINA)
Dideliam, puriam ir pasakiškai skaniam Giros keksui

Reikės:

230 g miltų
200 g cukraus
2 V Š kakavos miltelių
2 A Š kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 kiaušinių
6 V Š grietinės
4 V Š tirpinto sviesto
240 ml giros
1 A Š vanilės ekstrakto (galima naudoti ir vanilinį cukrų)

Gaminimas:

Dubenyje sumaišiau miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
Kitame dubenyje - išplaktus kiaušinius, grietinę, tirpintą sviestą, supyliau girą ir vanilės ekstraktą.
Išmaišiau.
Gautą masę supyliau į miltų ir kitų anksčiau išvardintų produktų mišinį.
Palengva viską išmaišiau.
Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių.
Kepimo formą ištepiau riebalais.
Supyliau tešlą (tešla pakankamai skysta).
Kepiau 45 minutes.
Įsmeikite medinį pagaliuką. Jei ištraukus jis bus neaplipęs tešla - kepinys gatavas.
Leidau keksui ataušti, nes karštas būna labai minkštas - nesupjaustysite.
Išėmiau iš kepimo formos, pabarsčiau cukraus pudra.
Trinti raudonieji arba juodieji serbentai su trupučiu cukraus ir gabalėlis šio kekso - puikus duetas :).

SKANAUS!