Dore Greenspan obuolių pyragas

Pagaliau... pagaliau... pagaliau...
Balta žiema.
Garuojantis puodelis arbatos.
Ir NEPAKARTOJAMAS  Dore Greenspan obuolių pyragas, nusižiūrėtas iš Aušros tinklaraščio Vaikai ir Vanilė.

Nusižiūrėjau šį pyragą jau tada, kai Aušra tik pasidalino receptu, tik neturėjau tinkamos kepimo skardos.
"Garbanotais" krašteliais.
Nusipirkau, pasiryžau ir išsikepiau.
Likau sužavėta ir patenkinta rezultatu.
Pyragas tirpstantis burnoje, lengvas, saikingai saldus ir kvepiantis obuoliais, kriaušėmis ir melisomis...

Reikės:

1 ir 1/2 stiklinės kvietinių miltų
1/2 stiklinės cukraus pudros (naudojau 3 V Š smulkaus cukraus)
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio trynio
125 g atšaldyto sviesto (tešlai)
2 - 3 V Š  smulkaus cukraus
6 didelių obuolių (naudojau "Antaninius" ir "Auksį")
1/2 litro kriaušių - obuolių marmelado su melisomis
50 g sviesto (pyrago viršui apdėti prieš kepant)

Gaminimas:

Turimą kepimo formą ištepiau sviestu.
Orkaitę įkaitinau iki 190 laipsnių.
Sviestą, skirtą tešlai, supjausčiau gabalėliais ir sumaišiau su persijotais miltais ir druska.
Subėrau cukrų.
Viską pertryniau pirštais, kol pasidarė smulkūs trupiniai.
Įmušiau kiaušinio trynį.
Išmaišiau.
Tešla dar nelipo, tad įpyliau 2 V Š šalto vandens.
Tešlą lengvai suminkiau į rutulį ir iškočiojau.
Įklojau į kepimo skardą.
Prispaudžiau prie skardos sienelių ir dugno.
Apatinę tešlos dalį subadžiau šakute ir padėjau šaltai valandai.
Obuolius supjausčiau skiltelėmis, išėmiau sėklalizdžius ir nulupau.
Supjausčiau plonomis riekelėmis ir išdėliojau ant tešlos apskritimu.
Obuolių sluoksnį aptepiau kriaušių - obuolių marmeladu su melisomis.
Supjausčiau likusius obulius ir išdėliojau ant viršaus.
Apibarsčiau cukrumi ir apdėliojau mažais sviesto gabalėliais.
Kepiau 50 minučių.

SKANAUS!